7月3日，由中國首席團餐經營新媒體團餐謀推出的中國團餐行業(yè)首個在線課堂——鹽梅商學院正式上線。鹽梅商學院旨在為團餐從業(yè)者提供標準化、專業(yè)化、在線化的團餐經營知識學習平臺，讓團餐培訓告別模式重、地域時間限制重的問題，幫助團餐人利用碎片化時間隨時隨地了解團餐知識，培養(yǎng)良好的學習習慣。
相對于其他生活服務類行業(yè)，團餐比較傳統(tǒng)、閉塞，隨著團餐步入2.0時代，團餐企業(yè)的專業(yè)人才和創(chuàng)新型人才儲備均嚴重匱乏。因此，無論是團餐企業(yè)或團餐產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的從業(yè)人員，都應該順應行業(yè)發(fā)展趨勢，主動擁抱新知，提高戰(zhàn)斗力，參與到轉型升級的革命中。
據(jù)介紹，鹽梅商學院的業(yè)務體系主要分為三大板塊，包括在線課堂、360°培訓認證體系、名企考察班，進而助力團餐人加速提升職場價值。
萬億團餐市場啟航，百萬團餐人才亟待升級
中國團餐是一個被低估了的餐飲細分市場，據(jù)《2018中國團餐行業(yè)研究報告》顯示，在餐飲業(yè)4萬億的年營收中，團餐市場整體收入約為1.2萬億，占了餐飲業(yè)營收的30%，2017年中國餐飲收入增速10.7%，而這一年的團餐收入同比增長30%。
然而與團餐行業(yè)快速發(fā)展不成正比的是，行業(yè)參與者的整體文化素質偏低，學習能力不足，對新事物的接受能力較差。據(jù)統(tǒng)計，2017年全國團餐百強企業(yè)從業(yè)人數(shù)約48萬，其中高中及以下學歷占比60%，大部分從業(yè)人員從一線勞務做起，其中職業(yè)化、專業(yè)化人才占比很低。
團餐行業(yè)競爭激烈，需要團餐企業(yè)經營者和各環(huán)節(jié)的參與者具備敏銳的洞察力和高效的學習能力，緊隨行業(yè)發(fā)展趨勢，來實時調整經營管理策略、執(zhí)行策略。在互聯(lián)網時代，一批智能化、信息化工具和手段開始在團餐行業(yè)滲透，消費需求開始呈現(xiàn)個性化、多樣化、體驗化的趨勢，部分團餐人對互聯(lián)網發(fā)展趨勢敏感度低，對新型的互聯(lián)網工具和營銷手段都比較陌生，力不從心。
對于團餐企業(yè)而言，企業(yè)需要源源不斷的注入高素質、高執(zhí)行力的人才，來提升綜合競爭力，保持可持續(xù)發(fā)展。對團餐從業(yè)者個人而言，接觸一流餐飲培訓的機會少之又少，他們迫切需要更開放、更多元的教育平臺，來提升自己的能力和職場價值。
鹽梅商學院：中國團餐行業(yè)第一在線課堂
據(jù)了解，鹽梅商學院是面向垂直團餐行業(yè)的首個在線課堂，鹽梅二字語出《書·說命下》“若作和羹，樂惟鹽梅”，鹽味咸，寓意國家所需賢才。
鹽梅商學院致力于為團餐經營管理者、職場人士提供豐富系統(tǒng)的在線精品課程、國家級認證培訓課程以及實操考察課程，幫助中小微團餐創(chuàng)業(yè)者高效創(chuàng)業(yè)，快速融入團餐領域，同時助力團餐企業(yè)培養(yǎng)高素質、專業(yè)化、多元化的綜合型人才，進而引領行業(yè)變革。
鹽梅商學院反對流水線式生產課程，力求讓每個團餐人都能找到自己最匹配的學習內容。為此，他們投入大部分精力用于課程研發(fā)，已經研發(fā)800+精品在線課程，覆蓋食品安全、食堂運營管理、營銷策劃、甲方溝通、市場拓展等方面，從初級到高級，可以伴隨團餐人完成從0-1、從1-100的蛻變與成長。
“職業(yè)資格認證是很多行業(yè)的敲門磚，團餐行業(yè)在這方面起步較晚，我們希望能夠引領行業(yè)趨勢，幫助更多的人獲得專業(yè)認證。”團餐謀主編如風說。
鹽梅商學院的360°培訓認證體系，是國內團餐行業(yè)首個培訓認證服務體系，通過訓練式學習+混合式課堂+案例式教學的模式，加上國際頂尖培訓專家及理念，助力學員獲得國家級資格證書。此外，鹽梅還主張“體驗式培訓”，組織學員到業(yè)內外標桿企業(yè)親身體驗，領悟標桿單位先進的管理理念和方法，學以致用，提升自身管理水平。
談及鹽梅商學院的優(yōu)勢，如風表示，鹽梅已經擁有了國家級師資力量，同時配備七位一體的課程研發(fā)體系，實現(xiàn)了多維度的立體資源覆蓋，且擁有全平臺的綜合教學實力，可以幫助團餐人快速成長，完成自我突破。
師資儲備和課程設置，基本可以決定線上教育平臺的流量，是核心競爭力的體現(xiàn)。
鹽梅商學院堅持“有理論架構、有實操能力、有成功案例的老師才有資格講課”的宗旨，其百余人的名師團隊，均是身處團餐一線的創(chuàng)始人或者高級管理者，如中國餐飲業(yè)高級經理人李洵、千喜鶴集團副總裁王志青、禧云食安CEO王帥、德邦仕餐飲公司總經理郭凱、創(chuàng)實餐飲總經理楊柳等，他們不僅具備豐富的團餐運營實戰(zhàn)經驗，更能感同身受學員們所面臨的困境和難題，課程內容更具實操性和落地性。
目前，鹽梅商學院已經上線《大咖教你做好食安追溯，打造“追溯餐廳”》、《打破合作瓶頸，讓風味小吃+校園食堂＞2》、《做好中餐標準化，讓你的后廚精簡一半廚師》、《打造食堂檔口爆款，你必須知道的5個“套路”》等精品課程，從食安管理、社餐轉型團餐、后廚管理、爆款打造等多個維度幫助團餐經營者解決實際經營難題。
未來，鹽梅商學院還將舉辦訓練營活動，幫助團餐人深入了解行業(yè)，熟練掌握團餐經營管理工具，把握發(fā)展契機。此外，他們還將聯(lián)動行業(yè)資源，打造合作交流平臺，深入探討行業(yè)發(fā)展趨勢及管理方法。
鹽梅商學院深耕團餐人職場能力提升，打造團餐人才交流生態(tài)，在助力團餐行業(yè)整體實現(xiàn)標準化、規(guī)范化的問題上將發(fā)揮重大作用，重構團餐產業(yè)未來。“我們希望通過在線課堂的賦能，幫助我們的學員跑贏80%的團餐人，在職場競爭中更有優(yōu)勢和價值。”如風說。
