7月3日,由中國首席團餐經(jīng)營新媒體團餐謀推出的中國團餐行業(yè)首個在線課堂——鹽梅商學(xué)院正式上線。鹽梅商學(xué)院旨在為團餐從業(yè)者提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、在線化的團餐經(jīng)營知識學(xué)習(xí)平臺,讓團餐培訓(xùn)告別模式重、地域時間限制重的問題,幫助團餐人利用碎片化時間隨時隨地了解團餐知識,培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。
相對于其他生活服務(wù)類行業(yè),團餐比較傳統(tǒng)、閉塞,隨著團餐步入2.0時代,團餐企業(yè)的專業(yè)人才和創(chuàng)新型人才儲備均嚴重匱乏。因此,無論是團餐企業(yè)或團餐產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的從業(yè)人員,都應(yīng)該順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢,主動擁抱新知,提高戰(zhàn)斗力,參與到轉(zhuǎn)型升級的革命中。
據(jù)介紹,鹽梅商學(xué)院的業(yè)務(wù)體系主要分為三大板塊,包括在線課堂、360°培訓(xùn)認證體系、名企考察班,進而助力團餐人加速提升職場價值。

萬億團餐市場啟航,百萬團餐人才亟待升級
中國團餐是一個被低估了的餐飲細分市場,據(jù)《2018中國團餐行業(yè)研究報告》顯示,在餐飲業(yè)4萬億的年營收中,團餐市場整體收入約為1.2萬億,占了餐飲業(yè)營收的30%,2017年中國餐飲收入增速10.7%,而這一年的團餐收入同比增長30%。
然而與團餐行業(yè)快速發(fā)展不成正比的是,行業(yè)參與者的整體文化素質(zhì)偏低,學(xué)習(xí)能力不足,對新事物的接受能力較差。據(jù)統(tǒng)計,2017年全國團餐百強企業(yè)從業(yè)人數(shù)約48萬,其中高中及以下學(xué)歷占比60%,大部分從業(yè)人員從一線勞務(wù)做起,其中職業(yè)化、專業(yè)化人才占比很低。
團餐行業(yè)競爭激烈,需要團餐企業(yè)經(jīng)營者和各環(huán)節(jié)的參與者具備敏銳的洞察力和高效的學(xué)習(xí)能力,緊隨行業(yè)發(fā)展趨勢,來實時調(diào)整經(jīng)營管理策略、執(zhí)行策略。在互聯(lián)網(wǎng)時代,一批智能化、信息化工具和手段開始在團餐行業(yè)滲透,消費需求開始呈現(xiàn)個性化、多樣化、體驗化的趨勢,部分團餐人對互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢敏感度低,對新型的互聯(lián)網(wǎng)工具和營銷手段都比較陌生,力不從心。
對于團餐企業(yè)而言,企業(yè)需要源源不斷的注入高素質(zhì)、高執(zhí)行力的人才,來提升綜合競爭力,保持可持續(xù)發(fā)展。對團餐從業(yè)者個人而言,接觸一流餐飲培訓(xùn)的機會少之又少,他們迫切需要更開放、更多元的教育平臺,來提升自己的能力和職場價值。
鹽梅商學(xué)院:中國團餐行業(yè)第一在線課堂
據(jù)了解,鹽梅商學(xué)院是面向垂直團餐行業(yè)的首個在線課堂,鹽梅二字語出《書·說命下》“若作和羹,樂惟鹽梅”,鹽味咸,寓意國家所需賢才。
鹽梅商學(xué)院致力于為團餐經(jīng)營管理者、職場人士提供豐富系統(tǒng)的在線精品課程、國家級認證培訓(xùn)課程以及實操考察課程,幫助中小微團餐創(chuàng)業(yè)者高效創(chuàng)業(yè),快速融入團餐領(lǐng)域,同時助力團餐企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化、多元化的綜合型人才,進而引領(lǐng)行業(yè)變革。
鹽梅商學(xué)院反對流水線式生產(chǎn)課程,力求讓每個團餐人都能找到自己最匹配的學(xué)習(xí)內(nèi)容。為此,他們投入大部分精力用于課程研發(fā),已經(jīng)研發(fā)800+精品在線課程,覆蓋食品安全、食堂運營管理、營銷策劃、甲方溝通、市場拓展等方面,從初級到高級,可以伴隨團餐人完成從0-1、從1-100的蛻變與成長。
“職業(yè)資格認證是很多行業(yè)的敲門磚,團餐行業(yè)在這方面起步較晚,我們希望能夠引領(lǐng)行業(yè)趨勢,幫助更多的人獲得專業(yè)認證。”團餐謀主編如風(fēng)說。
鹽梅商學(xué)院的360°培訓(xùn)認證體系,是國內(nèi)團餐行業(yè)首個培訓(xùn)認證服務(wù)體系,通過訓(xùn)練式學(xué)習(xí)+混合式課堂+案例式教學(xué)的模式,加上國際頂尖培訓(xùn)專家及理念,助力學(xué)員獲得國家級資格證書。此外,鹽梅還主張“體驗式培訓(xùn)”,組織學(xué)員到業(yè)內(nèi)外標(biāo)桿企業(yè)親身體驗,領(lǐng)悟標(biāo)桿單位先進的管理理念和方法,學(xué)以致用,提升自身管理水平。
談及鹽梅商學(xué)院的優(yōu)勢,如風(fēng)表示,鹽梅已經(jīng)擁有了國家級師資力量,同時配備七位一體的課程研發(fā)體系,實現(xiàn)了多維度的立體資源覆蓋,且擁有全平臺的綜合教學(xué)實力,可以幫助團餐人快速成長,完成自我突破。
師資儲備和課程設(shè)置,基本可以決定線上教育平臺的流量,是核心競爭力的體現(xiàn)。
鹽梅商學(xué)院堅持“有理論架構(gòu)、有實操能力、有成功案例的老師才有資格講課”的宗旨,其百余人的名師團隊,均是身處團餐一線的創(chuàng)始人或者高級管理者,如中國餐飲業(yè)高級經(jīng)理人李洵、千喜鶴集團副總裁王志青、禧云食安CEO王帥、德邦仕餐飲公司總經(jīng)理郭凱、創(chuàng)實餐飲總經(jīng)理楊柳等,他們不僅具備豐富的團餐運營實戰(zhàn)經(jīng)驗,更能感同身受學(xué)員們所面臨的困境和難題,課程內(nèi)容更具實操性和落地性。

目前,鹽梅商學(xué)院已經(jīng)上線《大咖教你做好食安追溯,打造“追溯餐廳”》、《打破合作瓶頸,讓風(fēng)味小吃+校園食堂>2》、《做好中餐標(biāo)準(zhǔn)化,讓你的后廚精簡一半廚師》、《打造食堂檔口爆款,你必須知道的5個“套路”》等精品課程,從食安管理、社餐轉(zhuǎn)型團餐、后廚管理、爆款打造等多個維度幫助團餐經(jīng)營者解決實際經(jīng)營難題。
未來,鹽梅商學(xué)院還將舉辦訓(xùn)練營活動,幫助團餐人深入了解行業(yè),熟練掌握團餐經(jīng)營管理工具,把握發(fā)展契機。此外,他們還將聯(lián)動行業(yè)資源,打造合作交流平臺,深入探討行業(yè)發(fā)展趨勢及管理方法。
鹽梅商學(xué)院深耕團餐人職場能力提升,打造團餐人才交流生態(tài),在助力團餐行業(yè)整體實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的問題上將發(fā)揮重大作用,重構(gòu)團餐產(chǎn)業(yè)未來。“我們希望通過在線課堂的賦能,幫助我們的學(xué)員跑贏80%的團餐人,在職場競爭中更有優(yōu)勢和價值。”如風(fēng)說。