火鍋一直是餐飲市場(chǎng)耀眼的“明星”。據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》品類(lèi)數(shù)據(jù)顯示,2018年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模首次突破4萬(wàn)億元,其中僅火鍋市場(chǎng)規(guī)模就達(dá)到4800億元,在龐大的中國(guó)餐飲“家族”中連續(xù)5年占比超過(guò)11%,印證了火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民美食的地位。
近日,常州老字號(hào)火鍋品牌“陳娟火鍋”與智慧商業(yè)服務(wù)提供商微盟達(dá)成戰(zhàn)略合作,全國(guó)14家門(mén)店率先上線微盟智慧餐廳系統(tǒng),將傳統(tǒng)川系火鍋的特色產(chǎn)品和服務(wù)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的智能技術(shù)相融合,以顧客需求為中心、以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ),在“新餐飲”的風(fēng)口下轉(zhuǎn)型升級(jí),為老派火鍋帶來(lái)嶄新生命力。
“陳娟火鍋”的前身叫“南方酒家”,創(chuàng)立于1993年,一個(gè)不足200平方的門(mén)店承載著一家人的夢(mèng)想。作為地地道道的重慶人,創(chuàng)始人陳娟剛到常州打拼時(shí),本能選擇以辣為主的四川菜館作為創(chuàng)業(yè)方向,但川菜的重辣與當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣沖突,門(mén)店業(yè)績(jī)不如預(yù)期,這讓初涉餐飲的她屢屢受挫。在母親的鼓勵(lì)與啟發(fā)下,陳娟開(kāi)始轉(zhuǎn)型鴛鴦火鍋,并將餐廳改名為“陳娟火鍋”,新店開(kāi)業(yè)之初便火爆全城,各地“鍋粉”聞聲而至。26年過(guò)去了,“陳娟火鍋”始終秉承創(chuàng)始人的宗旨——要做就做老百姓吃得起的火鍋!正是這份對(duì)“初心”的堅(jiān)守,使“陳娟火鍋”日漸“深入人心”。截止2019年7月,“陳娟火鍋”已在常州及周邊地區(qū)開(kāi)出27家門(mén)店。
餐飲行業(yè)日新月異,新參與者、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。同時(shí),由于火鍋行業(yè)技術(shù)依賴(lài)度低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)、毛利高,吸引了不少創(chuàng)業(yè)者前仆后繼,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。面對(duì)這樣的市場(chǎng)大環(huán)境,“陳娟火鍋”不得不謀求思變。2019年,“陳娟火鍋”看到了微盟在智慧商業(yè)領(lǐng)域的高度影響力,以及給餐飲行業(yè)帶來(lái)新的轉(zhuǎn)型契機(jī)。創(chuàng)始人陳娟調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式,跳脫出傳統(tǒng)火鍋行業(yè)思維,與微盟展開(kāi)深度合作。以新餐飲創(chuàng)新者的姿態(tài)擁抱年輕消費(fèi)者。
借力微盟旗下智慧餐廳解決方案,“陳娟火鍋”在微信端創(chuàng)建了自己的O2O平臺(tái),以會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)管理為核心,有效提升消費(fèi)者的引流、轉(zhuǎn)化和復(fù)購(gòu)。對(duì)“陳娟火鍋”來(lái)說(shuō),會(huì)員制的精髓在于將服務(wù)、利益、情感等因素進(jìn)行整合,從而與顧客建立基于信任的長(zhǎng)久關(guān)系。因此,品牌率先在公眾號(hào)中搭建“買(mǎi)單支付”和“會(huì)員中心”入口來(lái)吸粉集客。為了提高會(huì)員轉(zhuǎn)化,“陳娟火鍋”于2019年7月5日線上推出“開(kāi)業(yè)鉅惠——砸金蛋”抽獎(jiǎng)活動(dòng),為會(huì)員送上價(jià)值588元霸王餐和多種優(yōu)惠券等獎(jiǎng)品。截止7月31日,“陳娟火鍋”在線上已累計(jì)達(dá)到61290的活動(dòng)瀏覽次數(shù),參與人數(shù)達(dá)17507人。
此外,在今年父親節(jié)期間,“陳娟火鍋”也推廣了線上活動(dòng),直接送出100張“50元電子優(yōu)惠券”,規(guī)定顧客到店消費(fèi)滿100元即可抵扣使用,卡券核銷(xiāo)率高達(dá)72%!品牌通過(guò)在線送券的方式,快速建立與新老顧客的互動(dòng)渠道,在降本提效的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)到店轉(zhuǎn)化。據(jù)統(tǒng)計(jì),“陳娟火鍋”自上線微盟智慧餐廳系統(tǒng)一個(gè)多月以來(lái),已累計(jì)增粉超過(guò)69282人,轉(zhuǎn)化會(huì)員26679人。
“陳娟火鍋”總經(jīng)理?xiàng)罹瓯硎?當(dāng)下年輕消費(fèi)群體不僅對(duì)線下餐廳有著更豐富、更多元化的需求,同時(shí)也樂(lè)衷于通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)更快地促成消費(fèi),這也迫使傳統(tǒng)餐飲品牌需要主動(dòng)擁抱數(shù)字化變革,滿足當(dāng)下主流消費(fèi)群體的用餐需求。因此,“陳娟火鍋”選擇與微盟合作,全面發(fā)力“線上+線下”的組合營(yíng)銷(xiāo)模式,通過(guò)會(huì)員深度營(yíng)銷(xiāo)和管理,構(gòu)建系統(tǒng)的RFM模型,勾勒目標(biāo)會(huì)員畫(huà)像,從而快速實(shí)現(xiàn)客流的多渠道沉淀、轉(zhuǎn)化和復(fù)購(gòu),完善品牌去中心化的私域流量建設(shè)。值得一提的是,“陳娟火鍋”計(jì)劃將于下半年全面發(fā)力小程序營(yíng)銷(xiāo),通過(guò)微盟小程序滲透輻射各個(gè)線下門(mén)店周邊的潛在用戶,實(shí)現(xiàn)更高效的拉新引流。
微盟集團(tuán)智慧商業(yè)事業(yè)群產(chǎn)品總經(jīng)理林縉表示,在微信體系里自帶的流量與第三方平臺(tái)不同,它是可以被商戶重復(fù)使用的有效流量。過(guò)去,傳統(tǒng)餐飲品牌要享受互聯(lián)網(wǎng)紅利靠的只有第三方平臺(tái),但平臺(tái)要扣點(diǎn),且無(wú)法沉淀核心的用戶數(shù)據(jù)。如今,小程序+公眾號(hào)這種去中心化載體,可以更有效地幫助餐飲商家深度挖掘客戶價(jià)值,不斷過(guò)濾出品牌的忠誠(chéng)會(huì)員,從精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)到粉絲分享再到社交裂變,將流量無(wú)限擴(kuò)大。同時(shí),微盟也希望能夠給廣大商家提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),助力傳統(tǒng)餐企在轉(zhuǎn)型升級(jí)的賽道上加速突圍。
據(jù)悉,微盟智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案,通過(guò)“小程序+公眾號(hào)”完美整合營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員、外賣(mài)、支付、商城等餐廳經(jīng)營(yíng)所需的所有功能。微盟智慧餐廳,上線至今三年多以來(lái),已服務(wù)綠茶、洞子張、魚(yú)非魚(yú)、度小月、宜芝多、鼎泰豐、面包新語(yǔ)、潮牛海記、江邊城外、上海1號(hào)私藏菜等眾多國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌,并取得了行業(yè)的高度認(rèn)可。
