火鍋一直是餐飲市場耀眼的“明星”。據《中國餐飲報告2019》品類數據顯示,2018年我國餐飲市場規(guī)模首次突破4萬億元,其中僅火鍋市場規(guī)模就達到4800億元,在龐大的中國餐飲“家族”中連續(xù)5年占比超過11%,印證了火鍋作為國民美食的地位。
近日,常州老字號火鍋品牌“陳娟火鍋”與智慧商業(yè)服務提供商微盟達成戰(zhàn)略合作,全國14家門店率先上線微盟智慧餐廳系統,將傳統川系火鍋的特色產品和服務與移動互聯網的智能技術相融合,以顧客需求為中心、以大數據分析為基礎,在“新餐飲”的風口下轉型升級,為老派火鍋帶來嶄新生命力。
“陳娟火鍋”的前身叫“南方酒家”,創(chuàng)立于1993年,一個不足200平方的門店承載著一家人的夢想。作為地地道道的重慶人,創(chuàng)始人陳娟剛到常州打拼時,本能選擇以辣為主的四川菜館作為創(chuàng)業(yè)方向,但川菜的重辣與當地人的飲食習慣沖突,門店業(yè)績不如預期,這讓初涉餐飲的她屢屢受挫。在母親的鼓勵與啟發(fā)下,陳娟開始轉型鴛鴦火鍋,并將餐廳改名為“陳娟火鍋”,新店開業(yè)之初便火爆全城,各地“鍋粉”聞聲而至。26年過去了,“陳娟火鍋”始終秉承創(chuàng)始人的宗旨——要做就做老百姓吃得起的火鍋!正是這份對“初心”的堅守,使“陳娟火鍋”日漸“深入人心”。截止2019年7月,“陳娟火鍋”已在常州及周邊地區(qū)開出27家門店。
餐飲行業(yè)日新月異,新參與者、新技術不斷涌現。同時,由于火鍋行業(yè)技術依賴度低、標準化程度高、可復制性強、毛利高,吸引了不少創(chuàng)業(yè)者前仆后繼,市場競爭愈演愈烈。面對這樣的市場大環(huán)境,“陳娟火鍋”不得不謀求思變。2019年,“陳娟火鍋”看到了微盟在智慧商業(yè)領域的高度影響力,以及給餐飲行業(yè)帶來新的轉型契機。創(chuàng)始人陳娟調整經營模式,跳脫出傳統火鍋行業(yè)思維,與微盟展開深度合作。以新餐飲創(chuàng)新者的姿態(tài)擁抱年輕消費者。
借力微盟旗下智慧餐廳解決方案,“陳娟火鍋”在微信端創(chuàng)建了自己的O2O平臺,以會員營銷管理為核心,有效提升消費者的引流、轉化和復購。對“陳娟火鍋”來說,會員制的精髓在于將服務、利益、情感等因素進行整合,從而與顧客建立基于信任的長久關系。因此,品牌率先在公眾號中搭建“買單支付”和“會員中心”入口來吸粉集客。為了提高會員轉化,“陳娟火鍋”于2019年7月5日線上推出“開業(yè)鉅惠——砸金蛋”抽獎活動,為會員送上價值588元霸王餐和多種優(yōu)惠券等獎品。截止7月31日,“陳娟火鍋”在線上已累計達到61290的活動瀏覽次數,參與人數達17507人。
此外,在今年父親節(jié)期間,“陳娟火鍋”也推廣了線上活動,直接送出100張“50元電子優(yōu)惠券”,規(guī)定顧客到店消費滿100元即可抵扣使用,卡券核銷率高達72%!品牌通過在線送券的方式,快速建立與新老顧客的互動渠道,在降本提效的過程中實現到店轉化。據統計,“陳娟火鍋”自上線微盟智慧餐廳系統一個多月以來,已累計增粉超過69282人,轉化會員26679人。
“陳娟火鍋”總經理楊娟表示,當下年輕消費群體不僅對線下餐廳有著更豐富、更多元化的需求,同時也樂衷于通過移動互聯網更快地促成消費,這也迫使傳統餐飲品牌需要主動擁抱數字化變革,滿足當下主流消費群體的用餐需求。因此,“陳娟火鍋”選擇與微盟合作,全面發(fā)力“線上+線下”的組合營銷模式,通過會員深度營銷和管理,構建系統的RFM模型,勾勒目標會員畫像,從而快速實現客流的多渠道沉淀、轉化和復購,完善品牌去中心化的私域流量建設。值得一提的是,“陳娟火鍋”計劃將于下半年全面發(fā)力小程序營銷,通過微盟小程序滲透輻射各個線下門店周邊的潛在用戶,實現更高效的拉新引流。
微盟集團智慧商業(yè)事業(yè)群產品總經理林縉表示,在微信體系里自帶的流量與第三方平臺不同,它是可以被商戶重復使用的有效流量。過去,傳統餐飲品牌要享受互聯網紅利靠的只有第三方平臺,但平臺要扣點,且無法沉淀核心的用戶數據。如今,小程序+公眾號這種去中心化載體,可以更有效地幫助餐飲商家深度挖掘客戶價值,不斷過濾出品牌的忠誠會員,從精準營銷到粉絲分享再到社交裂變,將流量無限擴大。同時,微盟也希望能夠給廣大商家提供最優(yōu)質的服務,助力傳統餐企在轉型升級的賽道上加速突圍。
據悉,微盟智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案,通過“小程序+公眾號”完美整合營銷、會員、外賣、支付、商城等餐廳經營所需的所有功能。微盟智慧餐廳,上線至今三年多以來,已服務綠茶、洞子張、魚非魚、度小月、宜芝多、鼎泰豐、面包新語、潮牛海記、江邊城外、上海1號私藏菜等眾多國內知名餐飲品牌,并取得了行業(yè)的高度認可。
