“姑蘇恒久遠，稻香永流傳”，對于源自蘇州的中華老字號“稻香村”來說，傳承與創(chuàng)新是其一直在求索的主題。經過246年的持續(xù)經營與創(chuàng)新發(fā)展，稻香村已經發(fā)展成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團，也是中華老字號傳承與創(chuàng)新發(fā)展的標桿型企業(yè)。

匠心傳承成就糕點傳奇

老字號能夠歷久彌新，保持旺盛的生命力，首先在于地道的傳承和對匠心精神的尊重。

“稻香村”創(chuàng)始于1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，因口味獨特、手藝考究，在當?shù)孛麣馊帐?。當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品食稻香村糕點后，贊嘆為“食中雋品，美味不可多得”并御題匾額，自此稻香村名揚天下。打著“稻香村”旗號的店鋪在北京、保定、沈陽等地開枝散葉。

蘇州稻香村在產品上堅持“工匠精神”，傳統(tǒng)手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。從創(chuàng)始至今已經傳承至第六代。技藝傳承全憑口傳心授，工藝復雜，手工技藝性強，質量要求嚴格，形狀要求美觀，卻不使用模具。如稻香村蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達16層，特別關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經驗。因此學藝時間長，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被收錄至江蘇省級非物質文化遺產名錄。

作為中國糕點食品行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的品牌之一，稻香村被稱為“糕點泰斗、餅業(yè)至尊”。蘇州稻香村堅持匠心傳承，2006年被商務部首批認定為“中華老字號”企業(yè)，被權威機構授予“中國月餅行業(yè)十大品牌”、“金箸獎·2018年度食品標桿企業(yè)”等多項殊榮。

創(chuàng)新經營占領行業(yè)高地

除了匠心傳承，老字號必須不拘于古，不斷適應新的消費需求，勇于創(chuàng)新，才能立于不敗之地。

稻香村集團已建成120余條國內外現(xiàn)代化生產線，并先后通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認證，十萬級空氣凈化生產車間，生產過程全程監(jiān)控，全方位透明化無菌生產，現(xiàn)代化的生產設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久文化與現(xiàn)代加工技術融為一體。

依托江南大學、國家食品科研和質量監(jiān)督檢驗部門的強大技術能力，聯(lián)合成立"中國糕點食品技術研發(fā)中心"、"福臨門聯(lián)合烘焙研究所"，“蘇州工業(yè)園區(qū)稻香村博士后孵化站” 等產學研合作平臺，緊跟國際最新食品科技進行自主創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的技藝與科技融合到一起，實現(xiàn)技術、設備、創(chuàng)新一體化研制，并取得了100多項專利，多項榮獲國家行業(yè)進步獎。

為了適合健康的生活理念，稻香村集團在尊重傳統(tǒng)工藝的基礎上進行技術革新。稻香村集團將糕點成分中的糖度、油度均降低了7%，在保持口感的同時又保持新鮮，為人們幸福生活貢獻價值。

隨著電商高速發(fā)展，稻香村集團敏銳洞察到這一趨勢，早在2009年便成立電子商務部，逐步開啟“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”的新型模式。目前蘇州稻香村連續(xù)多年位列天貓、京東等主流電商平臺糕點類目、月餅類目銷量前列。電商渠道的銷售占比逐年提高，目前已近30%。

值得一提的是，跨界IP合作(影視劇、動畫等IP元素，如功夫熊貓、HelloKitty等)個性化定制讓稻香村的產品形象更貼近年輕消費者的生活，用年輕人喜歡的方式打造產品。在文化創(chuàng)意營銷方面稻香村也在進行新的嘗試，借助兩微一端的自媒體運營，抖音等短視頻平臺內容創(chuàng)新以及AR技術創(chuàng)新營銷等多場景來與年輕消費者互動溝通。不管是從文化觀念的與時俱進，還是從渠道，產品品質、口味的改良來講，稻香村都在創(chuàng)新積極適應新消費。

集團發(fā)展飄香海內外

如今，稻香村已發(fā)展成為集研發(fā)、生產、銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品集團，在2019年的中國品牌價值評價中，稻香村集團品牌價值達133.09億元。稻香村集團已經成為中國糕點食品行業(yè)的龍頭企業(yè)之一、中國味道的名片之一。

稻香村集團全國擁有占地1200畝、建筑面積約100萬平方米的十個現(xiàn)代化食品生產加工中心，并在江蘇、山東、湖南、云南等地聯(lián)合建有原料基地。在全國擁有700余家專賣專營店，覆蓋全國大部分區(qū)域，并以每年近百家的速度增長。

在傳承月餅等傳統(tǒng)糕點的基礎上，稻香村集團適應新口味需求，開發(fā)出品類豐富的綜合性食品，產品包括糕點、休閑食品、節(jié)日食品、面包主食、堅果、速凍食品六大系列、300多個品種，滿足不同消費者的需求。

隨著“一帶一路”倡議的提出，稻香村集團成立海外事業(yè)部，正式開啟“稻香村出海”戰(zhàn)略。通過跨境電商、跨境門店等渠道售賣到全球30多個國家和地區(qū)，不僅在海外華人圈引起巨大反響，還進入了當?shù)刂髁魇袌?，受到美食愛好者的喜愛，成為中外文化交流的橋梁?/p>

“厚道做人，地道做事，成人達己，追求卓越”是稻香村的品牌精神，稻香村自創(chuàng)始至今，始終堅持“三個尊重”，即尊重食材、尊重技藝、尊重消費者，并深入挖掘老字號的傳統(tǒng)工藝與品牌文化內涵，不斷創(chuàng)新發(fā)展，從而讓中華老字號品牌煥發(fā)出了新的活力。未來，稻香村集團還將進一步加大海外市場拓展，讓中國味道香飄世界。