8月18日起，上海、北京、深圳、杭州等城市的消費(fèi)者在盒馬鮮生APP上，就可以買到來自百年傳承品牌五香居的經(jīng)典鹵味，30分鐘內(nèi)就可以送到家。借助盒馬鮮生在全國各地的鋪展擴(kuò)張，扎根于江蘇金壇的江蘇五香居食品有限公司，也可以將采用入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鹵制技藝的經(jīng)典鹵味送到全國各地消費(fèi)者手中。
五香居相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：此次與盒馬鮮生攜手打造真空包裝常溫產(chǎn)品，是百年老字號品牌五香居借助新零售領(lǐng)跑者盒馬APP的一次“老與新”的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，也是國內(nèi)經(jīng)典老品牌在開拓年輕化道路方面的一種嘗試。
五香居作為一個(gè)百年品牌，卻緊跟新零售潮流，不斷地革新自己。據(jù)了解，除了盒馬鮮生，目前五香居已經(jīng)與蘇寧小店、蘇果、美團(tuán)等平臺簽訂或即將達(dá)成深度合作協(xié)議。據(jù)五香居員工透露，相較新興品牌，新零售平臺對于像五香居這樣資歷較老、產(chǎn)品品質(zhì)可靠的百年老字號品牌更有信賴度，目前其他新零售平臺與五香居的合作事宜還在洽談中。
為了更好地打磨精品、確保質(zhì)量，此次五香居率先選取了5款經(jīng)典產(chǎn)品上線：精品醬牛腱、南京鹽水鴨、老鹵豬蹄、精品耳片、鹵雞爪，這幾款產(chǎn)品的制作，采用的都是傳承了100年多年的秘制古法，也就是入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鹵制技藝。
相關(guān)資料顯示，五香居品牌的傳承，始于1901年，歷經(jīng)6代傳承至今。如今，江蘇五香居食品有限公司董事長孫洪留是這項(xiàng)百年非遺鹵藝的第6代傳承人。
提起五香居的品牌淵源，就不得不提起慈禧太后和李鴻章以及御廚朱氏。話說在一次宴請群臣時(shí)，慈禧太后發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動筷子，這點(diǎn)，讓慈禧太后很是不解。經(jīng)過派人從旁打探得知：原來李鴻章一日三餐，每餐必食安徽鹵菜，多年不改。李鴻章對鹵菜的偏愛與他襄辦營務(wù)、起草文書有關(guān)，常常晚睡早起，生活不規(guī)律，而色香味俱全的鹵菜，即開胃又養(yǎng)胃，還可提前預(yù)備，隨時(shí)食用。
在了解到這一情況后，慈禧太后隨即派人在御膳房里挑選了一名善于做安徽鹵菜的御廚朱氏賜予李鴻章。朱氏憑借一手鹵菜絕活，征服了李鴻章的味蕾，得以長期侍奉李鴻章左右。1901年，李鴻章離世，御廚朱氏便留在了蕪湖，受聘位于二街的醉春酒館，成為該店的掌勺大廚。從此，正宗徽派鹵味不再是皇親貴胄、達(dá)官重臣的專享，五香居的鹵味技藝也開始了一代代的傳承。
