“變革、健康、向上成為2018-2019年中國方便面日益成熟的主旋律。”，9月11日-12日，在第十九屆中國方便食品大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷如是說。
毋庸置疑，方便面行業(yè)作為一個全球性的主食產(chǎn)業(yè)以及龐大的產(chǎn)業(yè)集群，經(jīng)過60多年的發(fā)展，已經(jīng)在人們的旅游、工作、出行過程中扮演著重要角色。近兩年，隨著中產(chǎn)階級崛起及消費升級趨勢漸顯，中國的方便面行業(yè)也進入了轉(zhuǎn)型升級的快行道，企業(yè)紛紛對產(chǎn)品進行創(chuàng)新升級，布局高端、超高端市場，既開拓了更為廣闊的市場空間，也更好地滿足了消費者多元化的需求，為拉動內(nèi)需消費增添了更多動力。
數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國22家方便面企業(yè)產(chǎn)量為344.4億份，同比增長0.73%；但銷售額515億元，同比增長3.3%。方便面行業(yè)健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)高捷。透過方便面巨頭康師傅所發(fā)布的2019年半年報，也能清晰地看到這種趨勢。財報顯示，上半年，康師傅方便面營收115.44億元，同比增長3.68%，凈利潤同比則大漲31.24%至8.75億元。
一個不爭的事實是，在國民營養(yǎng)計劃和健康中國行動“三減三健”的倡議下，中國的方便面行業(yè)創(chuàng)新力度正在不斷加強，通過健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)型為高質(zhì)量發(fā)展奠定了夯實的基礎(chǔ)。
從營銷到創(chuàng)新 深挖消費升級需求擴大內(nèi)需
近期，一份權(quán)威報告使方便面再次成為媒體關(guān)注焦點。里斯咨詢發(fā)布報告稱，2018年全世界方便面銷量達到1036億份，其中中國方便面消費402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，居全球方便面銷量第一。
世界方便面總消費量排行榜
上述利好數(shù)據(jù)也在尼爾森的調(diào)研中得到了佐證。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國方便面市場整體銷量同比增長1.4%，銷售額同比增加7.5%。
這一系列景氣數(shù)據(jù)的背后，是行業(yè)領(lǐng)軍者的創(chuàng)新嘗試，以康師傅為例，近兩年，面對Z世代涌入消費市場，不斷進行品牌年輕化改革，將經(jīng)典口味如香辣牛肉、爆椒牛肉等與“王者榮耀”開展跨界合作，老壇酸菜則捆綁超級IP《功夫熊貓》傳遞“一碗面的功夫”，沖破壁壘，深度對話年輕消費群體。
同時，康師傅深挖消費升級中爆發(fā)出來的需求，推出了“零添加、健康、營養(yǎng)”趨勢的熬制高湯系列，包含胡椒、豚骨、金湯等多款SKU。2018年，更推出了售價20元以上的速達面館，以“湯味醇厚、超大肉塊”的賣點推動方便面的正餐化，成為當(dāng)年市場上最大亮點之一。該款產(chǎn)品也在日前舉辦的第十九屆中國方便食品大會上，摘得2018-2019年度中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎的同時，還入選“2019年方便美食節(jié)暨最受歡迎的方便食品”，足見該產(chǎn)品在創(chuàng)新上的顛覆性。
速達面館在第十九屆中國方便食品大會贏得兩大獎項
據(jù)了解，速達面館最大的創(chuàng)新之處在于通過三大技術(shù)突破，從美味和營養(yǎng)兩個方面重構(gòu)了消費體驗，使消費者隨時隨地都可以享用如面館品質(zhì)一般的好面。比如，面餅應(yīng)用了三項寬面專利技術(shù)，不僅含油量降了下來，也滿足了消費者對面館現(xiàn)煮面條口感的需求；湯底是以醇厚牛骨搭配獨家原料配比熬制的自然濃郁骨湯包，口感上與現(xiàn)熬牛肉湯底相差無幾；肉包更是獨具匠心，145克真材實料的超大肉塊包經(jīng)過14道復(fù)雜獨特鎖鮮滅菌工藝，使肉質(zhì)鮮嫩多汁美味，讓方便面實現(xiàn)所見即所得。
在大會上，參會者爭相試吃速達面館
據(jù)康師傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大會上介紹，速達面館所含的蛋白質(zhì)克數(shù)增加了一倍，可以說是方便面在膳食營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了全新突破。
茹鑫博士還指出，康師傅在傳承中華飲食文化的使命下，還致力于在方便食品健康營養(yǎng)領(lǐng)域做的更好，多維度、多渠道創(chuàng)造健康飲食的概念。
康師傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大會上進行主旨發(fā)言
借力創(chuàng)新技術(shù)正是實現(xiàn)這一目標的高效路徑。今年上半年，康師傅加大了與高校和高精尖機構(gòu)的創(chuàng)新合作力度，牽手北京大學(xué)、早稻田大學(xué)等世界一流高校開展產(chǎn)學(xué)協(xié)作，致力于在健康大數(shù)據(jù)、人工智能、老年食品營養(yǎng)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、運動醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域取得突破；攜手深圳市綠航星際太空科技研究院打造 “航天方便食品聯(lián)合實驗室”，在未來基于太空科技聚焦營養(yǎng)強化型、功能性方便面的研制和開發(fā)，使航天高科技賦能企業(yè)的創(chuàng)新與研發(fā)。
多元化建設(shè)渠道 推動行業(yè)價值提升
事實上，無論是新一代消費群體的崛起還是消費習(xí)慣與消費觀念的轉(zhuǎn)變，方便面的消費場景始終存在，只不過不同代際之間關(guān)注重點出現(xiàn)了差異，相應(yīng)地，在渠道上也出現(xiàn)了一些新趨勢，企業(yè)只要跳出固有的思維和舒適圈，就有機會與時代共舞。近兩年，在渠道方面，康師傅也在謀變，比如積極抓住消費需求碎片化、社交化、即時化的特征進行布局，推動渠道合理化、科技化。
針對渠道碎片化，康師傅在一線城市擴大直營覆蓋率，在低線城市，吸引優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，追求與渠道伙伴合作共贏，并配合新的渠道布局，調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，更高效、更便捷地服務(wù)于渠道客戶及合作伙伴。
利益共享只是渠道建設(shè)的一部分，此外，康師傅還強化與新零售如阿里零售通、京東新通路、蘇寧易購的合作，并加大在新興成長型渠道如，電商、便利店，以及特殊通路如餐飲、樂園、動車/高鐵的滲透，為布局高端化產(chǎn)品做好鋪墊。
為了讓渠道建設(shè)搭上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快車，康師傅還引入了人工智能和大數(shù)據(jù)對銷售進行管理，包括推廣自主研發(fā)的智能渠道在線管理平臺“師傅通”系統(tǒng)的使用，助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升效率，提升終端服務(wù)能力。
也正憑借前瞻的眼光與精準的布局，康師傅與眾多的同行共同推動了行業(yè)的景氣提升，據(jù)大會披露的數(shù)據(jù)顯示，作為方便食品中的主力軍，方便面制造業(yè)2018年產(chǎn)值為810.7億，占比27.6%，而利潤額則達到86.4億元，占比達到40.4%。
孟素荷指出，2018年這種產(chǎn)值增速的“低”與利潤增速的“高”，清晰地勾勒出方便食品在轉(zhuǎn)型與價值提升之路上的階段性成果及某種程度的行業(yè)共識。
讓人樂見的是，當(dāng)行業(yè)在價值提升之路上越走越穩(wěn)，必須對帶來消費的提質(zhì)增效，進而驅(qū)動經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展。從諸多信號都可以看出，以康師傅為代表的龍頭企業(yè)深耕中國食品工業(yè)，作為中國工業(yè)經(jīng)濟真氣不散的一張王牌，正在引領(lǐng)新的一輪行業(yè)變革，以擴大內(nèi)需的擔(dān)當(dāng)，帶領(lǐng)行業(yè)重回價值提升之路、重回巔峰之路。
