中新網(wǎng)北京9月21日電 中國飯店協(xié)會21日發(fā)布的數(shù)字美食榜單顯示，川菜、粵菜、浙菜、湘菜和魯菜成為在中國消費者偏好排行榜中排名前五的菜系。
此次發(fā)布的美食榜單是按照美團點評在線的餐飲商戶數(shù)、商戶平均星級和平均得分、年度累計評論數(shù)和累計瀏覽量五個方面的全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，由中國飯店協(xié)會組織專家確定權重綜合計算得出，真實地反映了當前中國消費者在餐飲消費中的菜系選擇偏好。
中國飯店協(xié)會會長韓明表示，此榜單是反映餐飲品質升級的一個榜單，其目的在于增加有效供給、激發(fā)餐飲消費潛力，更好地滿足人民群眾對高品質的消費需求，促進美食產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興和地方社會經(jīng)濟的高質量發(fā)展的推動作用。
在消費者喜愛的中國菜系中，川粵浙湘魯菜排名前五，蘇菜、京菜、新疆菜、徽菜、贛菜緊隨其后。
在消費者喜愛的國際菜系中，日本菜、韓國菜、美國菜、意大利菜、泰國菜、法國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜、西班牙菜排名前十。
排名居首的日本菜增長迅速。根據(jù)中國飯店協(xié)會日本料理專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，最近五年間，中國的日料企業(yè)以每年近50%的速度高速增長，并逐步下沉到三四線城市。
報告認為，在前十大國際菜系中，來自亞洲的日本菜、韓國菜、泰國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占據(jù)了六個席位。可見今天，具有相近文化底蘊、相近食材和味型的亞洲菜系，已經(jīng)取代“西餐”，成為中國人國際美食的新偏好。
在國際化美食消費十大中心城市榜單中，上海、北京和廣州位居前三，杭州、成都、深圳、重慶、西安、天津和武漢緊隨其后。
報告指出，這一城市榜單與各地經(jīng)濟發(fā)展水平正相關，當?shù)夭惋嬒M在追求美食文化的同時，也吸納融合了更多的世界各地風味，帶動擴大消費，促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)細分和升級。
