編者按
我國(guó)是世界最大的肉鴨生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，約占世界的70%。2018年，我國(guó)肉鴨總出欄量約32億只，主要品種包括白羽肉鴨、麻羽肉鴨和番鴨三大品種，其中白羽肉鴨在市場(chǎng)的份額占77.6%，是肉鴨市場(chǎng)的消費(fèi)主體。遺憾的是，我國(guó)肉鴨的核心種源卻一直掌握在外國(guó)人手中。長(zhǎng)久以來，我國(guó)肉鴨養(yǎng)殖不得不從外國(guó)引種，這嚴(yán)重地制約了中國(guó)肉鴨行業(yè)的發(fā)展。正是基于這一背景，中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所與新希望六和集團(tuán)在2012年簽署了《北京鴨遺傳資源轉(zhuǎn)讓與肉鴨聯(lián)合育種協(xié)議》，開啟了中新白羽肉鴨的育種之路，承擔(dān)起改寫中國(guó)乃至世界肉鴨產(chǎn)業(yè)格局的歷史使命。2019年4月，中新白羽肉鴨獲得了國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)頒發(fā)的肉鴨新品種證書。如今，“中新鴨”開始走上了人們的餐桌。
瓶頸：國(guó)外引種限制行業(yè)發(fā)展
8月15日，肉鴨新品系“中新白羽肉鴨”（以下稱中新鴨）配套系正式發(fā)布。這一天，對(duì)“中新鴨”培育團(tuán)隊(duì)來說早就等得迫不及待了。
一直以來，我國(guó)肉鴨育種方面的空白讓國(guó)內(nèi)肉鴨企業(yè)嘗盡了被他人鎖住命門之痛?？赡芎芏嗳硕疾恢?，在中國(guó)人的餐桌上最常見的肉鴨絕大多數(shù)是來自英國(guó)的櫻桃谷鴨，我們?yōu)榱双@得純正的祖代種付出了高昂的代價(jià)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生算了一筆賬，以新希望六和為例，一只1日齡祖代種鴨引種費(fèi)為500元，公司每年引種320-480單元的祖代種鴨，需要向櫻桃谷公司支付引種費(fèi)1760-2640萬元。另外，需要每年給合資方支付盈利的50%，使國(guó)外公司獲得巨額壟斷利潤(rùn)。
“我們引進(jìn)國(guó)外肉鴨品種還存在什么弊病呢？北京烤鴨需要肥的，加工北京鴨不適合，皮脂率太低；加工咸水鴨又太肥，加工也不適合。還有是抗應(yīng)激和抗病的壓力比較大，死亡率也比較大。”侯水生說。除了要承受高額的引種費(fèi)，國(guó)外引進(jìn)的肉鴨品種都是按照歐美人口味設(shè)計(jì)的，肉的品質(zhì)也并不適合中國(guó)人的口味，因而限制了我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
什么樣的肉鴨才是中國(guó)市場(chǎng)最需要的？“根據(jù)我們國(guó)家食品加工的需要，去培養(yǎng)肌肉彈性更強(qiáng)、皮脂率合適、收益率高、死亡率低、抗應(yīng)激能力更強(qiáng)的品種。”侯水生說。
其實(shí)，侯水生和他的育種團(tuán)隊(duì)早在20世紀(jì)90年代就開始了對(duì)肉鴨新品種的選育研究，并在2006年成功培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“Z型北京鴨瘦肉型配套系”。
“畜牧發(fā)展，良種為先。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)馮忠武說出了打破肉鴨行業(yè)痛點(diǎn)的關(guān)鍵。多年來，科研院所和企業(yè)都深刻體驗(yàn)到育種在行業(yè)發(fā)展中的重要地位，因此，培育擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、瘦肉型肉鴨新品種，成為新希望六和集團(tuán)與北京畜牧獸醫(yī)研究所共同的心愿。
突破：科企合作“中新鴨”育成效益可觀
中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所與新希望六和的合作加快了“中新鴨”配套系育成的步伐。雙方發(fā)揮各自強(qiáng)項(xiàng)，研究所的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與企業(yè)的資金和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)擰成一股強(qiáng)勢(shì)力量，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，深入開展聯(lián)合攻關(guān)和集成創(chuàng)新。
雙方合作后，經(jīng)過6年的辛苦育種、不斷優(yōu)化品種性能。“為了達(dá)到飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率高、皮質(zhì)率低這些選育目標(biāo)，侯水生教授帶領(lǐng)育種團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量的數(shù)據(jù)采集、對(duì)比、分析，建立了相應(yīng)的數(shù)據(jù)模型；比如為保證商品代肉鴨具有最大雜交優(yōu)勢(shì)，以現(xiàn)有4個(gè)專門化品系為基礎(chǔ)，進(jìn)行了大量不同雜交組合對(duì)比試驗(yàn)，并對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，最終確定最優(yōu)的雜交組合模式進(jìn)行商品代繁育。”新希望六和股份有限公司總裁鄧成說。
在雙方的共同努力下，最終培育出中國(guó)市場(chǎng)需要的皮脂率低、適口性好、肌肉彈性較強(qiáng)、有嚼勁的肉鴨品種。
“中新鴨”的育成對(duì)企業(yè)來說，會(huì)產(chǎn)生多大的經(jīng)濟(jì)效益呢？侯水生又算了一筆賬，如果祖代引種“中新鴨”400個(gè)單元，節(jié)省引種費(fèi)用2000萬元。每單元比引進(jìn)品種多提供10個(gè)單元父母代，效益為4.6萬元/單元，每年祖代場(chǎng)多收入1840萬元。“中新鴨”的料重比比引種低0.02，每只鴨可節(jié)約飼料60克；成活率提高1.5%，單只利潤(rùn)高0.51元。
不要小看這些零點(diǎn)幾的小數(shù)字，把這些數(shù)字乘以巨大的養(yǎng)殖數(shù)量，它產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益是非?？捎^的。新希望六和年出欄量4.5億只肉鴨，總節(jié)約飼料2.7萬噸，價(jià)值6750萬元，養(yǎng)殖戶每年多收入2.3億元。副產(chǎn)品價(jià)值比比引進(jìn)品種綜合毛利高45元/噸，年生產(chǎn)110萬噸肉鴨，增加收入4950萬元。所以說，“中新鴨”的育成對(duì)企業(yè)、養(yǎng)殖戶、屠宰場(chǎng)、消費(fèi)者來說都是一個(gè)利好消息。
馮忠武充分肯定了“中新鴨”的培育模式，“這是科企合作的典范，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所在我國(guó)肉鴨育種工作中具有舉足輕重的地位，是國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家和技術(shù)研發(fā)中心的依托單位，肩負(fù)著肉鴨育種國(guó)家隊(duì)的艱巨使命。新希望六和集團(tuán)是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的農(nóng)牧企業(yè)，在國(guó)內(nèi)肉鴨養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)中名列前茅。白羽肉鴨配套系的完成就是雙方精誠(chéng)合作結(jié)出的碩果。”
前景：新品種3-5年可實(shí)現(xiàn)推廣
對(duì)于新希望六和來說，“中新鴨”配套系的問世只是育種階段的成功，如何將新品種推廣出去，才是公司接下來要攀登的另一座高峰。他們把推廣規(guī)劃寫在了“中新鴨”育種展覽館的展板上，“新希望六和產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)三年實(shí)現(xiàn)肉鴨養(yǎng)殖占比100%，中期目標(biāo)為2021年占白羽肉鴨行業(yè)市場(chǎng)份額的20%以上。”
對(duì)于推廣，新希望六和做了充分的準(zhǔn)備。“通過我們的宣傳和對(duì)比之后，讓其他鴨養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)識(shí)到這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值，有了產(chǎn)品的價(jià)值，通過市場(chǎng)化的手段肯定能很快覆蓋。”鄧成告訴記者，新希望六和第一步采取公司內(nèi)部的全面推廣，下一步要進(jìn)行全行業(yè)推廣。新希望六和將通過同大型一條龍農(nóng)牧企業(yè)和種禽飼養(yǎng)公司合作，將中新白羽肉鴨輻射至全國(guó)市場(chǎng)。
侯水生依據(jù)家禽的繁育時(shí)間規(guī)律來計(jì)算，他認(rèn)為通過對(duì)父母代的推廣，再向養(yǎng)殖普及，再到消費(fèi)端，3-5年是可以實(shí)現(xiàn)全行業(yè)推廣的。
為了配合“中新鴨”的推廣，新希望六和采用全產(chǎn)業(yè)鏈模式。“公司以一體化思維打通禽產(chǎn)業(yè)鏈，共享產(chǎn)業(yè)價(jià)值。以統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收的五統(tǒng)一，與家庭農(nóng)場(chǎng)共建命運(yùn)共同體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈100%閉環(huán)。”鄧成說。
產(chǎn)業(yè)鏈100%閉環(huán)優(yōu)勢(shì)在于，從源頭上保障食品安全。新希望六和禽業(yè)板塊負(fù)責(zé)人呂同利解釋說，公司打造的食品安全管理體系和信息化追溯體系，可以為消費(fèi)者帶來安全放心的食品，滿足食品多樣化的消費(fèi)需求，同時(shí)對(duì)企業(yè)來說也能獲得極高的行業(yè)品牌認(rèn)知度。
為了讓廣大消費(fèi)者吃到新鮮美味的“中新鴨”，新希望六和聯(lián)合事業(yè)伙伴，設(shè)計(jì)了多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景和購(gòu)買渠道。通過永輝、華潤(rùn)等商超伙伴，把新鮮的食材送上家庭餐桌。在京東、天貓、蘇寧等線上平臺(tái)開設(shè)店鋪，提供更加便捷的購(gòu)買體驗(yàn)。新希望六和還為周黑鴨、海底撈、漢堡王等餐飲伙伴提供食材，消費(fèi)者吃到口味更多樣化的鴨肉產(chǎn)品。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李希榮站在肉鴨行業(yè)發(fā)展的角度賦予“中新鴨”更高的期望，“一個(gè)品種的育成道路雖然是漫長(zhǎng)，從理論上來講并不難，難的是培育這個(gè)品種一定要有推廣應(yīng)用價(jià)值。”他認(rèn)為，只有讓廣大生產(chǎn)者都應(yīng)用好新的配套系和新品種，才真正實(shí)現(xiàn)了“中新鴨”的價(jià)值。眼下，“中新鴨”正在釋放它的價(jià)值。
