國慶佳節(jié)，正值吃蟹、吃蝦的好時節(jié)，在不少人眼里，醉蝦、嗆蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，紛紛爆出有市民因生吃螃蟹、蝦等水產(chǎn)品，感染寄生蟲病的情況。
六份樣品兩項檢測 生吃真的安全嗎？
吃得好，更要吃得健康。一些人喜歡生吃螃蟹、醉蝦，但殊不知享受美食的同時，也存在一定風險。為了這次實驗，記者專程從網(wǎng)上、菜市場以及飯店購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦，看看這里面是否存在寄生蟲或者致病微生物。
六份樣品，分別貼上序號標簽，價格在15元至128元不等。
實驗一：寄生蟲檢測
江蘇省寄生蟲病防治研究所的專家戴洋表示：取樣之后，就通過粉碎機把樣品打碎。之后通過水洗沉淀的方法，然后取下面的沉渣。
記者了解到水洗沉淀法，實際上每次沉淀約30分鐘，重復2－3次，直到上層水清澈。
這之后在解剖鏡下面找看有沒有囊蚴，發(fā)現(xiàn)疑似的話會把它吸出來，再放到顯微鏡下面看有沒有這個囊蚴。
實驗二：微生物檢測
微生物的檢測大概測兩類：一個是菌落總數(shù)、大腸菌群；然后還有致病菌三項。江蘇中朗宏泰科學儀器有限公司工作人員吳超群表示：例如菌落總數(shù)的檢測，就是把樣品靜置完以后放在試紙片上面，經(jīng)過培養(yǎng)48小時之后統(tǒng)計它的菌落總數(shù)。
此外，實驗人員還將樣品分別放入六個試管內(nèi)，通過專業(yè)儀器，檢測是否含有副溶血性弧菌，沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。這三項結果大致需要六小時出爐。
檢測結果：醉蝦樣品檢出寄生蟲幼蟲 微生物指標全部合格
從寄生蟲的檢測實驗結果來看：在第一份新鮮的醉蝦里查到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲。它會吸在人體腸壁上，長成后仍留在人體內(nèi)，就會入侵臟器，嚴重的情況會誘發(fā)癲癇等疾病。
有人認為生吃魚蝦時，只要加些酒、鹽、醬油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可殺死寄生蟲囊蚴，這其實是一個誤區(qū)。因為，經(jīng)專家多次實驗證明，上述方法不能完全殺死此類寄生蟲，仍有近半數(shù)的囊蚴會存活。
從微生物的檢測結果來看：六份樣品的菌落數(shù)及大腸菌群數(shù)值全都符合國家標準，而三項致病菌也都未檢出。
“五大禁忌”要牢記 “六大人群”少吃為好
專家提醒，對于螃蟹、蝦子這樣的水產(chǎn)品，最好不要生食。以螃蟹為例，就有“五大禁忌”需牢記：一是別吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮開后要再繼續(xù)加熱15分鐘，才能起到殺菌作用；二是別吃死蟹；三是別吃久存熟蟹；四是別吃蟹腮、蟹胃等內(nèi)臟；五是別吃太多，吃螃蟹一次最多別超過四兩，一周最多吃三次。此外，坊間一直流傳著一些與吃螃蟹有關的謠言，比如螃蟹和水果一起吃會中毒；孕婦不能吃螃蟹等，都不可信！但對于體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差、有過敏體質(zhì)、易長濕疹、患有高膽固醇血癥、痛風患者及高尿酸血癥的人群，醫(yī)生建議，螃蟹還是少吃為好。
