當前，網絡訂餐已成為大眾消費選擇的一種新型模式，在給消費者生活帶來便利的同時，食品安全已經成為消費者最為關注和擔心的問題。長期以來，因為外賣商戶比較分散給管理帶來了不小的難度，為此南京開始探索網絡訂餐聚集區(qū)模式，這種管理方式效果如何呢？

 

　　正值中午送餐高峰，南京新街口淘淘巷六樓的淘食匯美食廣場內，短短10分鐘，近百份外賣餐品從這里送出，1000平方米的空間里入駐了16家商戶，生意火爆。記者看到，淘食匯內的餐飲品牌各自擁有15-20平方米的獨立生產空間，共享堂食區(qū)、垃圾房、更衣室、獨立外賣取餐區(qū)等空間。“之前的互聯網經濟對實體經濟沖擊很大，很多商鋪退出，我們就引進餐飲。做外賣是從2017年開始，我們會對商戶進行日常管理。”南京淘食匯負責人張亞娟說。

 

　　負責人表示，平臺提供了統一的通風系統、水槽、全天全覆蓋監(jiān)控等基礎設施，為各商戶提供了相對獨立的操作間和生產專用設備。目前，該項目主要經營方向為網絡外賣，主要經營項目有中餐、盒飯、輕食、沙拉等，能輻射供應給周邊幾公里內范圍區(qū)域的寫字樓、學校、醫(yī)院。

 

　　南京秦淮區(qū)市場監(jiān)管局五老村分局工作人員表示，過去，第三方平臺里的商戶都散落在各個地區(qū)，對于商戶資質挨家挨戶地審核以及監(jiān)管的難度非常大。像淘食匯這種集中化的建設、集中化管理可以更好地、更為有效地防控網絡訂餐的食品安全風險。“管理方是日常檢查，我們是監(jiān)督檢查，他們每天都來檢查，我們會根據每個商戶的等級進行檢查。”南京秦淮區(qū)市場監(jiān)管局五老村分局副分局長唐嫣說。

 

　　不過在采訪中記者了解到，高房租、高勞動成本、高物料成本、低消費一直困擾著中小餐飲企業(yè)。而像淘食匯一樣類似的食云集外賣聚集區(qū)在環(huán)保、消防方面要求也比較高。除了淘食匯，玄武區(qū)的曼度食云集、建鄴區(qū)的奧體中心食云集一直是南京外賣聚集區(qū)的兩個標桿，不過記者走訪發(fā)現這兩家食云集都已經關門。在奧體中心的食云集外張貼著一則通知：9月26日食云集將暫停營業(yè)進行業(yè)態(tài)調整。

 

　　而在玄武區(qū)的曼度食云集，大門口則直接張貼著消防部門的封條，停業(yè)的日期是9月3日。“一直讓它進行消防整改，有隱患，一直沒有整改。”物業(yè)工作人員說。

 

　　業(yè)內人士表示，食云集的出現初衷是好的，但這些食云集選址在距離社區(qū)3公里之內，隨著消防檢查不過關、居民投訴等問題的不斷披露，食云集的選址越來越成為擴張復制的痛點。因此，食云集的選址和管理都應該進一步改善。“我覺得食云集可以和南京的城市社區(qū)服務機構結合，保障餐飲消防安全、食品安全，用電供水整體設計符合餐飲服務的需要，從而讓商家和消費者更加便捷方便，同時服務于老百姓對食品安全的需要。”江蘇省餐飲行業(yè)協會執(zhí)行會長于學榮說。