日前，河南省漯河市發(fā)布實(shí)施全國首個(gè)《調(diào)味面制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由漯河市食品安全協(xié)會(huì)發(fā)布，將對(duì)當(dāng)?shù)卣{(diào)味面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮重要引領(lǐng)作用。

 

　　調(diào)味面制品是具有典型中國特色的食品，產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，還受國外消費(fèi)者青睞。近年來，調(diào)味面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，全國調(diào)味面制品年總產(chǎn)值達(dá)到350億元，僅漯河市調(diào)味面制品年總產(chǎn)值就達(dá)50億元，占全國的1/7。

 

　　據(jù)介紹，目前調(diào)味面制品行業(yè)尚無統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制食品》（DB41/T 515-2007）已于2019年10月1日廢止。根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第18條“國家鼓勵(lì)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、商會(huì)、聯(lián)合會(huì)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟等社會(huì)團(tuán)體協(xié)調(diào)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定滿足市場(chǎng)和創(chuàng)新需要的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由本團(tuán)體成員約定采用或者按照本團(tuán)體的規(guī)定供社會(huì)自愿采用”的規(guī)定，漯河市食品安全協(xié)會(huì)牽頭組織相關(guān)單位制定了《調(diào)味面制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

 

　　更加科學(xué)。標(biāo)準(zhǔn)制定以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《中國居民膳食指南》為指導(dǎo)，體現(xiàn)了“一降一控一減少”，“一降”即降低食用鹽的使用量，食用鹽（氯化物（以Cl-計(jì)））指標(biāo)由不高于4.9%降低到不高于4.2%，同比降低了14.3%；“一控”即控制脂肪含量，脂肪含量不高于25g/100g；“一減少”即減少食品添加劑的使用種類，在食品添加劑的使用范圍上由原來的糕點(diǎn)、膨化食品歸類為方便米面制品，大大減少了防腐劑等食品添加劑使用種類。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)還符合市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》（市監(jiān)食生〔2019〕53號(hào)）的要求。

 

　　更加先進(jìn)。標(biāo)準(zhǔn)制定體現(xiàn)食品安全超前預(yù)防的原則，引入生物毒素控制指標(biāo)。鑒于調(diào)味面制品的主要原料為小麥粉，真菌毒素限量引用GB2761中小麥粉的規(guī)定，黃曲霉毒素B1限量不高于5.0μg/kg、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量指標(biāo)不高于1000μg/kg、赭曲霉毒素A限量指標(biāo)不高于5.0μg/kg、玉米赤霉烯酮限量指標(biāo)不高于60μg/kg，保障了食品的安全性。

 

　　更加嚴(yán)謹(jǐn)。標(biāo)準(zhǔn)制定按《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第一部分：良好行為指南》（GB/T 20004.1-2016）規(guī)定執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)品范圍、規(guī)范性引用文件、定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等內(nèi)容。產(chǎn)品名稱與原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品的監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2015〕57號(hào)）保持一致；與原國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（2016年第23號(hào)）保持一致。結(jié)構(gòu)合理、編寫規(guī)范，在保證調(diào)味面制品質(zhì)量安全方面具有重要意義。

 

　　更加實(shí)用。標(biāo)準(zhǔn)制定突出了風(fēng)險(xiǎn)管理和全程控制，強(qiáng)化了企業(yè)對(duì)原輔材料嚴(yán)把、生產(chǎn)過程嚴(yán)控、產(chǎn)品出廠嚴(yán)管和風(fēng)險(xiǎn)隱患嚴(yán)防等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，倒逼企業(yè)通過條件改造，不斷提高自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)水平，不斷提升企業(yè)質(zhì)量安全管理能力。

 

　　體現(xiàn)協(xié)商一致原則。標(biāo)準(zhǔn)由漯河市食品安全協(xié)會(huì)組織相關(guān)企業(yè)、大專院校、科研院所、檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)共同制定。在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、審查、征求意見和公示過程中，得到了中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)有關(guān)專家的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，也得到了監(jiān)管部門的關(guān)心和指導(dǎo)。在保障公眾“舌尖安全”的基礎(chǔ)上，既滿足市場(chǎng)需求，又兼顧創(chuàng)新需要。

 

　　該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由協(xié)會(huì)會(huì)員約定采用，或者按照協(xié)會(huì)的規(guī)定供其他企業(yè)自愿采用，旨在規(guī)范調(diào)味面制品行業(yè)有序提升，助力調(diào)味面制品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，引領(lǐng)調(diào)味面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往和多元化的飲食需求。