縱觀當(dāng)今的鹵制品市場(chǎng)：以辣為主的口味占據(jù)大半江山，想用辣的鹵制品征服廣東人的胃，還需多下功夫。

各大鹵制品商家為了進(jìn)駐廣東這個(gè)大市場(chǎng)，絞盡腦汁。無(wú)辣不歡的周黑鴨更是推出不辣系列，迎合廣東人不吃辣的習(xí)性。

說(shuō)起廣東的美味，真的是幾天幾夜都說(shuō)不完。廣東，作為嶺南文化的重要傳承地，也是四大菜系之一粵菜的發(fā)源地。在這片土地上生活的廣東人，最愛的還是那一口鹽焗。

鹽焗是將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導(dǎo)熱特性，對(duì)原料進(jìn)行加熱成菜的一種工藝。鹽焗后的食物鮮香味濃、幽深醇厚。

鹽焗工藝成就的“頭牌”地方名菜——鹽焗鳳爪，色香味俱全，獨(dú)步中國(guó)名菜之林，深受廣東人民的喜愛。

放眼整個(gè)廣東鹵制品市場(chǎng)，鹽焗產(chǎn)品良莠不齊，要說(shuō)最正宗的鹽焗工藝，當(dāng)屬梅州鹽焗。而在品嘗眾多鹽焗食品后，最推薦的還是葉阿梅鹽焗鳳爪。

傳承300多年前梅州鹽焗配方的葉阿梅鹽焗鳳爪，通過(guò)顛覆傳統(tǒng)工藝，多次改良配方，成就如今新派鹽焗口味。

傳統(tǒng)的鹽焗普遍存在口味偏咸、肉質(zhì)不筋道的問(wèn)題，而經(jīng)過(guò)創(chuàng)新工藝改良后的葉阿梅鹽焗鳳爪，肉質(zhì)咸香回味、Q彈爽口，大眾的接受和認(rèn)可度更高。

成立十幾載，從老字號(hào)到遍布全國(guó)的網(wǎng)紅店，葉阿梅鹽焗鳳爪經(jīng)歷了太多風(fēng)風(fēng)雨雨，每遇難關(guān)都咬牙堅(jiān)持。而正是因?yàn)閳?jiān)持和精益求精，才能讓傳統(tǒng)鹽焗歷久彌新，用新派鹽焗口味，續(xù)寫廣式鹵味的新篇章。

據(jù)悉，葉阿梅鹽焗鳳爪目前已強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐廣州，首家門店選址廣州地標(biāo)商圈——時(shí)尚天河。

每天的門庭若市，彰顯出廣東人民對(duì)新派鹽焗口味的喜愛。

截止2019年9月，葉阿梅鹽焗鳳爪在全國(guó)已有60多家門店，更多門店也正在穩(wěn)步擴(kuò)張中。

葉阿梅鹽焗鳳爪火爆羊城，讓鹵制品市場(chǎng)掀起新派鹽焗的潮流。

未來(lái)，葉阿梅還將不負(fù)使命，將鹽焗工藝?yán)^續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承，把鹽焗美味推向全國(guó)，走向世界！