經(jīng)歷幾年的“陣痛”后，方便面市場(chǎng)自去年起開始回暖，銷量重回“400億份俱樂部”。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2019年上半年中國方便面市場(chǎng)銷售額同比上漲7.5%，整體銷量也同比增長(zhǎng)1.4%，回暖勢(shì)頭持續(xù)保持。
2018年世界方便面總消費(fèi)排行榜 圖片來源：世界方便面協(xié)會(huì)
作為方便面龍頭企業(yè)，康師傅的方便面賣得不錯(cuò)?？祹煾?span>2019年上半年財(cái)報(bào)顯示，康師傅市場(chǎng)占有率達(dá)42.9%，銷售額市占46.6%，依然穩(wěn)坐方便面C位。
最近，FBIF了解到，康師傅推出了速達(dá)面館自熱面新品，正式進(jìn)軍自熱食品領(lǐng)域。目前，該新品已在京東、天貓旗艦店發(fā)售。
圖片來源：康師傅
那么，康師傅為什么會(huì)率先盯上自熱食品市場(chǎng)？康師傅的自熱面有什么特別之處？康師傅的自熱面能否“熱”起來？我們先來看看方便面是如何走上餐桌的。
撕掉“應(yīng)急”面的標(biāo)簽，方便面正走上餐桌
在日韓餐桌上，方便面早已成為可代替日常食用的正餐美食，甚至形成了獨(dú)特的方便面文化。而在中國，人們?cè)L(zhǎng)期把“方便”面當(dāng)作“應(yīng)急”面。
里斯咨詢發(fā)布的《方便面行業(yè)分析與展望報(bào)告》中數(shù)據(jù)顯示，雖然中國方便面的消費(fèi)總量遙遙領(lǐng)先于其他國家，但是人均年消費(fèi)29份的量，比起韓國的74.6份，還有巨大潛力。
而近幾年從潛在競(jìng)爭(zhēng)者升級(jí)為直接競(jìng)爭(zhēng)者的外賣行業(yè)，正面臨補(bǔ)貼減少、質(zhì)量下降等挑戰(zhàn)。里斯戰(zhàn)略定位咨詢?nèi)蚝匣锶藦堅(jiān)圃治觯?ldquo;當(dāng)外賣市場(chǎng)逐漸進(jìn)入寡頭競(jìng)爭(zhēng)的成熟階段之后，平均外賣價(jià)位和成本的必然上升，給方便面創(chuàng)造了極佳的反攻機(jī)會(huì)，方便面企業(yè)需要利用先發(fā)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)和品類創(chuàng)新，從而抓住行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，邁入正餐化時(shí)代。”
圖片來源：康師傅
我們可以發(fā)現(xiàn)，隨著方便面企業(yè)紛紛入局高端面市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于方便面的“刻板印象”在悄然發(fā)生改變，中國正在形成特有的“中式”方便面文化，比如出現(xiàn)泡面主題餐廳等成全“儀式感”的用餐方式。從偶爾的應(yīng)急、懷舊轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘５?ldquo;正餐化”消費(fèi)，方便面滿足了多時(shí)段、多場(chǎng)景的需求。
方便面變得更方便了，康師傅推出冷水即煮自熱面
自熱食品的便捷性和社交屬性使其迅速走紅，應(yīng)對(duì)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，康師傅打造速達(dá)面館自熱面，在雙十一期間率先搶灘自熱食品領(lǐng)域。
康師傅自熱面的獨(dú)到之處在哪？
領(lǐng)先半步，康師傅打造“移動(dòng)安心面館”
近兩年來，速食界的自熱食品發(fā)展迅猛，自熱火鍋、自熱米飯甚至自熱燒烤，可謂花樣百出。公開信息顯示，目前我國民用自熱食品市場(chǎng)規(guī)模已超過30億元，年增速超過20%。但自熱食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)欠缺，同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品品質(zhì)堪憂。作為方便食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，康師傅“領(lǐng)先半步”，率先將方便面引入自熱食品領(lǐng)域。
主打“不用火不用電，15分鐘就能吃到飽含超大肉塊的面館級(jí)好面”，是此次康師傅速達(dá)面館自熱面的亮點(diǎn)之一。只需要一瓶飲用水，就能讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地吃到熱氣騰騰不遜色于面館的面，康師傅目標(biāo)是成為真正意義上的“移動(dòng)安心面館”。
可以預(yù)見，擁有大企業(yè)品質(zhì)背書的康師傅，將會(huì)重新定義自熱產(chǎn)品。
從2014年開始，康師傅累計(jì)投資將近400萬元，完成全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)的建設(shè)，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，對(duì)原料和供貨商實(shí)施嚴(yán)苛的管理，確保全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控，這是國內(nèi)同類型企業(yè)所少有的。此外，康師傅還投入5億元在上海打造了創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了每年350萬次、1500多項(xiàng)指標(biāo)的科學(xué)檢測(cè)，該中心還獲得了中國CNAS實(shí)驗(yàn)室能力資格。工匠精神研制出一碗好面，康師傅是真正的品質(zhì)保障。
消費(fèi)升級(jí)，康師傅的自熱面讓人驚艷
據(jù)了解，康師傅這次推出的自熱面延續(xù)了速達(dá)面館的好“基因”，選用了真材實(shí)料的進(jìn)口牛上腦肉，并通過獨(dú)特低溫真空鎖鮮工藝保留住牛肉細(xì)嫩多汁，使消費(fèi)者可以嘗到真實(shí)原汁大肉塊。
圖片來源：康師傅
區(qū)別于普通面餅，康師傅獨(dú)特的創(chuàng)新雙層面體，易熟不易糊，再加上熱風(fēng)干燥工藝，讓面條擁有鮮切面般的爽滑筋道的口感。
而5KG牛棒骨料在經(jīng)過8小時(shí)的熬制后只能產(chǎn)出1KG左右的牛骨湯，濃醇鮮美，再搭配西蘭花、枸杞、木耳、秋葵、香蔥5種蔬菜，濃郁、自然的口感不遜色于現(xiàn)煮牛肉湯面。
方便面企業(yè)“自救”成功，靠的是高端化
長(zhǎng)期被“唱衰”的方便面市場(chǎng)活過來了。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的帶動(dòng)下，方便面企業(yè)紛紛謀求轉(zhuǎn)型，實(shí)施產(chǎn)品高端化策略，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入高品質(zhì)發(fā)展的“方便面2.0時(shí)代”。
Mintel全球2019年食品飲料趨勢(shì)報(bào)告中的“提升便利性”指出，消費(fèi)者不再愿意為了便利性在健康和品質(zhì)上做出妥協(xié)。消費(fèi)者不光“心急”，還想吃到“好豆腐”，方便快捷也就不再是消費(fèi)者的第一“痛點(diǎn)”了。
對(duì)于康師傅來說，方便面企業(yè)的轉(zhuǎn)型，主要依靠不斷的創(chuàng)新及產(chǎn)品高端品質(zhì)化的提升。其實(shí)，早在去年雙十一，康師傅就推出了高端創(chuàng)新產(chǎn)品Express速達(dá)面館，以應(yīng)對(duì)國內(nèi)崛起的新中產(chǎn)階級(jí)的高品質(zhì)需求。不止于此，康師傅還打造了首家開設(shè)在瑞士專列上的速達(dá)面館，將中國風(fēng)味帶出了國門。該系列主打真實(shí)大肉塊，濃醇鮮高湯、共有紅燒牛肉面、蔥燒豬排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四種口味，平均售價(jià)約25元一碗。
上市一年來，“所見即所得”的Express速達(dá)面館已收獲無數(shù)“死忠粉”，銷量持續(xù)攀升。數(shù)據(jù)顯示，“高端面”直接拉動(dòng)了康師傅方便面業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，2018年康師傅高價(jià)袋面銷售額同比增長(zhǎng)10.61%，容器面的銷售額同比增長(zhǎng)5.50%。
雙11期間，速達(dá)面館自熱面將在天貓和京東的康師傅官方旗艦店同步上市，康師傅能否憑借這款高端新品在這場(chǎng)戰(zhàn)役中有更多精彩表現(xiàn)，我們拭目以待。
