學校食品安全關系青少年兒童健康，涉及千家萬戶，是食品安全工作的重中之重。自貢市共有學校921所，在校學生39.5萬人，有學校食堂700家，服務在校學生近30萬人。加強學校及其周邊食品安全成為自貢市市場監(jiān)管局監(jiān)管的重中之重。在此次整治食品安全問題聯合整治行動中，自貢市市場監(jiān)管部門對學校食堂的監(jiān)管總結了一套“六餐保障法”。
“六餐保障法”即領導陪餐、明廚亮餐、營養(yǎng)配餐、家長評餐、檢測保餐和暢通渠道督餐。具體內容即：領導陪餐，在值周教師陪餐的基礎上，要求每天必須有一名校領導陪餐，讓校領導當好學校食品安全“守門員”。明廚亮餐，在食堂后廚原材料庫房、食品粗加工間、切配間、炒制間、清洗消毒間等關鍵點位安裝視頻監(jiān)控設備，再通過就餐大廳顯示屏幕，將食品加工制作過程呈現給學生和家長。全市已建成“明廚亮灶”食堂668家，覆蓋率達96.81%。營養(yǎng)配餐，為保證學生生長發(fā)育營養(yǎng)需要，邀請四川輕化工大學、四川衛(wèi)生康復職業(yè)學院從事《營養(yǎng)與膳食》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》教學工作的專家教授為學生定制合理的膳食菜譜，確保學生膳食平衡。家長評餐，為了解決家長們對孩子伙食問題的擔憂，自貢市匯東實驗學校、自貢衡川實驗學校等學校建立常態(tài)機制，定期舉辦“學校食品安全開放日”體驗活動，邀請家長代表參觀學校食堂后廚，并和孩子們一起同桌同餐，餐后在評餐記錄上提出建議，增進家長和學校的交流。檢測保餐，指導1000人以上學校建成食品安全快檢室53個，共抽檢蔬菜、肉類、米面油等食品原材料16801批次，合格15751批次。對可疑蔬菜樣品，采取多次浸泡處置，再次檢測合格后可使用；對其他不合格樣品，進行退換貨處理，有效降低食品安全風險。暢通渠道督餐，在校園大門口設置“學校食品安全投訴舉報箱”，由市場監(jiān)管部門統(tǒng)一受理、處置、反饋師生、家長、社會對校園食品安全的意見建議和投訴舉報，提升校園食品安全滿意度。
