俄羅斯食品質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)“俄羅斯質(zhì)量體系” 給出了冬季挑選柿子的建議，另外還介紹了柿子的種類以及如何更好地加工柿子。
據(jù)悉，俄羅斯的柿子主要進(jìn)口自阿塞拜疆和烏茲別克斯坦。從這兩地運(yùn)來柿子的速度相對較快，因此不需要進(jìn)行額外的化學(xué)加工，就可以將品相完好的柿子送到消費(fèi)者面前。
柿子種類很多，但總體上根據(jù)有機(jī)化合物單寧酸的含量分為發(fā)澀的柿子和不發(fā)澀的柿子。不發(fā)澀的柿子一般更圓更扁，更硬更脆，之后并不會變軟。
澀柿子更接近圓錐形，而且更加柔軟，因此種植者會在它們尚未成熟時(shí)就提前采摘，它們會在運(yùn)輸過程中變得更甜。
俄羅斯?jié){果聯(lián)盟總干事伊琳娜·科濟(jì)在接受《消息報(bào)》采訪時(shí)指出，如果將澀柿子放在袋子里，在室溫下放幾天讓它熟透，就可以使它變得更軟一點(diǎn)。
柿子在溫水中就可以清洗干凈。食用柿子時(shí)應(yīng)當(dāng)注意它們的外皮是否完好無損。漿果聯(lián)盟總干事解釋說，柿子如果變形，意味著可能已經(jīng)有有害的微生物進(jìn)入。
