盡管寒風(fēng)呼嘯，比賽現(xiàn)場依舊熱火朝天。11月28日下午，伴隨著油滋滋的聲響，一股股熱氣蒸騰而起，“粵菜里 水鄉(xiāng)味”2019夢里水鄉(xiāng)首屆鄉(xiāng)村廚王爭霸賽（家庭組）總決賽在南海區(qū)里水鎮(zhèn)藝術(shù)河畔正式打響。來自里水鎮(zhèn)各村居、機(jī)關(guān)辦局、企事業(yè)單位，從初賽中脫穎而出的50強(qiáng)選手現(xiàn)場“打擂”，上演一場舌尖上的巔峰對決，共同爭奪“鄉(xiāng)村廚王”寶座。
廚王爭霸！民間高手各顯神通
據(jù)悉，本次比賽要求參賽選手在80分鐘內(nèi)完成自選菜品和百花宴指定菜品，建議選用里水特色食材，以花為主題，體現(xiàn)里水飲食文化，由5位專家評審?fù)ㄟ^看外觀、嘗味道、品創(chuàng)意以及大眾評審品嘗菜品后現(xiàn)場打分的方式進(jìn)行評分。
“‘百花燴蛇羹’湯底是由火腿、老母雞、水蛇熬制3個小時而成，再加上爽滑的馬蹄粉熬制成羹。” 參賽選手余伯正在制作的家?；洸送耆〔挠诶锼镜?，單是湯底就大有來頭。
在賽區(qū)另一邊，取材生蠔的“碧江豪情”，其背后故事讓人動容。據(jù)了解，主廚阿姨年輕時曾與丈夫在深圳吃到這道菜，回到里水后，便花了幾年時間研制出里水版的“碧江豪情”。“想把當(dāng)時‘戀愛的味道’復(fù)刻下來，這是地道的里水滋味。”主廚阿姨說。
大賽現(xiàn)場還涌現(xiàn)出不少讓人眼前一亮的菜品。“瑰在酉你”、“金秋焗蟹”、“荷塘桂花蜜藕”等一道道色香味俱全的精美菜品，為觀眾評委貢獻(xiàn)一場視覺與味覺的美食盛宴。
經(jīng)過激烈角逐，最終馮艷超等10名參賽選手榮獲夢里水鄉(xiāng)“十大鄉(xiāng)村廚王”（家庭組）稱號；“瑰在酉你”等10道菜品榮獲夢里水鄉(xiāng)“十大百花宴菜品”（家庭組）稱號；來自領(lǐng)航御膳管理有限公司、盈豪餐廳、喜悅軒酒樓餐飲有限公司等3名專業(yè)廚師榮獲夢里水鄉(xiāng)“鄉(xiāng)村廚王金牌導(dǎo)師”稱號。
打造“粵菜師傅”工程品牌 加快實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興
如何借助粵菜師傅工程建設(shè)粵港澳大灣區(qū)最美嶺南水鄉(xiāng)，進(jìn)一步推動鄉(xiāng)村振興？里水提出，將以“粵菜里·水鄉(xiāng)味”為“粵菜師傅”工程品牌，以“鄉(xiāng)村振興 食安同行”為食品安全品牌，進(jìn)一步尋找挖掘里水粵菜飲食文化底蘊(yùn)，推動全域旅游發(fā)展、推動食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，拓寬居民增收渠道，擦亮“夢里水鄉(xiāng) 幸福家園”品牌，加快實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
本次大賽是里水開展“粵菜師傅”工程以來，不停挖掘傳統(tǒng)美食，發(fā)展創(chuàng)新走出的一條新路。大賽評委表示，“里水鎮(zhèn)是繼順德陳村花卉世界之后，又一個新發(fā)掘的花卉之鄉(xiāng)。如何以花入菜，做出百花菜式？這是我們需要研究的。希望里水廚師們能肩負(fù)起重任，研究出里水的花卉之材，將里水飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。”
除了鄉(xiāng)村廚王爭霸賽，里水還將開展名店、名廚、名菜、名人等“四名”評選，舉辦包括里水老字號餐飲、里水特色小吃店、里水星級農(nóng)家樂等十大賽事，打造以“粵菜里·水鄉(xiāng)味”為主題的夢里水鄉(xiāng)美食文化品牌，加速里水一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為佛山建設(shè)“粵菜粵廚名城”貢獻(xiàn)里水力量。
騰訊·大粵網(wǎng) 佛山
編輯：鄭仙靜
攝影：鄭仙靜、實習(xí)生 徐銘華
