Littlemill小磨坊 蘇格蘭最古老的持照威士忌酒廠
1772年,克萊德河畔的博令城,誕生了蘇格蘭最古老的威士忌酒廠——Littlemill小磨坊(下文簡稱小磨坊)。它的前身是鄧格拉斯城堡里的一家老啤酒廠,這里從14世紀(jì)初就已經(jīng)開始制作蒸餾酒。直到1773年11月2日,小磨坊正式成立的第二年,在敦巴頓基層法院法官記錄中顯示,小磨坊的員工羅伯特·繆爾(Robert Muir)取得了國王喬治三世政府頒發(fā)的首個準(zhǔn)許零售可征稅烈酒的許可證。 1781年前任何人都可以蒸餾酒,但是不能在沒有相關(guān)執(zhí)照的情況下拿去零售。因此,小磨坊被授予的是首個準(zhǔn)許在同一個經(jīng)營場所蒸餾和零售威士忌的執(zhí)照,這標(biāo)志著它成為了蘇格蘭首個持照威士忌酒廠。
(1773年11月2日 小磨坊成為蘇格蘭首個持照威士忌酒廠)
240多年的時代先鋒
此后240多年的時間里,小磨坊十幾次易主,只有酒廠那面雕刻著年份數(shù)字“1772”的石墻一直矗立在那里,記錄著那個特殊榮耀的時刻,也見證了這里上演的每一個歷史傳奇。
1823年,小磨坊由簡·麥格雷戈(Jane Macgregor)女士執(zhí)照,小磨坊成為了世界上首家由女性持照的蒸餾廠。1931年,美國發(fā)明家鄧肯·托馬斯(Duncan Thomas)買下了小磨坊,并在酒廠進行了一系列的技術(shù)革新。他嘗試運用新工藝,設(shè)計發(fā)芽裝置以改進麥芽制作過程;發(fā)明獨特的直頸壺式蒸餾器,通過調(diào)節(jié)頸部的蒸餾塔板,小磨坊可以生產(chǎn)出口感與眾不同、風(fēng)味變化多端的酒體;托馬斯還將小磨坊運用了一百多年的低地傳統(tǒng)三次蒸餾技術(shù)改為二次蒸餾。從此,小磨坊走在了蒸餾器創(chuàng)新的前列,擁有當(dāng)時獨一無二的,能夠創(chuàng)造三種單一麥芽風(fēng)味的能力。
守護經(jīng)典,續(xù)寫傳奇
隨后在80年代的威士忌市場寒冬中,小磨坊風(fēng)雨飄搖,直到1994年,酒廠內(nèi)的蒸餾器陷入了永久的沉寂。2004年的一場大火,徹底燒毀了小磨坊,從此再也無法生產(chǎn)一滴威士忌。萬幸的是,酒廠有極少量的優(yōu)質(zhì)桶被放入其他倉庫保存,因而幸免于難。小磨坊的輝煌并沒有隨著酒廠的燒毀而湮滅,反而浴火成為傳奇。近年來,小磨坊所屬的集團邀請威士忌大師級人物,每年從原酒庫中精心挑選出3~5桶作為全球配飲,以珍藏版的形式面世,并將灌裝和發(fā)售的數(shù)量嚴(yán)格控制在極少的數(shù)量以內(nèi)。每推出一瓶小磨坊單一麥芽威士忌,都是世間絕無僅有的珍貴酒款。
從始至終,小磨坊都在持續(xù)創(chuàng)造生產(chǎn)卓越的高品質(zhì)蘇格蘭低地威士忌,生產(chǎn)使用的是來自北高地的山間泉水、來自斯托諾韋的泥煤和來自佩斯郡的麥芽,這在低地產(chǎn)區(qū)中是非常罕見的,讓小磨坊的威士忌在細膩優(yōu)雅之間保持了作為大酒應(yīng)有的骨架。上世紀(jì)90年代初小磨坊的威士忌有著極為獨特的氣味,在那個調(diào)和威士忌當(dāng)?shù)赖臅r期,它們難以與其他威士忌和諧交融,也因此在當(dāng)時沒有受到追捧。然而,經(jīng)過多年沉淀,時間的洗禮讓威士忌發(fā)生了神奇的變化,酒體中過于突出的氣味漸漸消融,轉(zhuǎn)化為甜美的堅果氣息,細膩而豐富的花香,縈繞唇齒之間的柔順優(yōu)雅。包括Jim Murray在內(nèi)的所有頂級威士忌大師,都為陳年后的小磨坊威士忌能達到如此境界而感到驚嘆。
小磨坊單一麥芽威士忌,作為蘇格蘭最古老威士忌酒廠的遺珍,是兩百年歷史的沉淀,更是傳奇釀造的味道。
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小磨坊蘇格蘭威士忌產(chǎn)品系列
小磨坊低地單一麥芽威士忌
2015年度發(fā)布私人窖藏系列
Littlemill Lowland Single Malt Whisky
Annual Release 2015 Private Cellar Edition
從1989年和1990年入桶原桶酒中挑選10個桶,代表了小磨坊酒廠的品質(zhì)和風(fēng)格。這10只橡木桶調(diào)和而成了一款極其出色的,25年單一麥芽威士忌陳釀。1989年的桶于當(dāng)年12月17日灌裝,裝桶強度為68.5%,1990年的幾只桶分別于當(dāng)年的4月1日至4日之間完成灌裝,裝桶原酒強度為68.6%和68.7%。首次熟成于上好的美國和歐洲橡木桶中,統(tǒng)一進行調(diào)和后,在初注的歐羅索(Oloroso)雪莉桶中進行收尾熟成。這1500瓶佳釀提供了品嘗威士忌歷史傳承的機會。
小磨坊低地單一麥芽威士忌
2017年度發(fā)布私人窖藏系列
Littlemill Lowland Single Malt Whisky
Annual Release 2017 Private Cellar Edition
2017年推出了500瓶 Master Blender,向最純正的小磨坊蒸餾廠的風(fēng)格致敬。這是從90年代小磨坊特有的蒸餾原桶中選出8桶加以打造的專屬系列,口感輕柔,花香風(fēng)格最為突出并伴有微妙木香。在加入初填波本桶前,還要經(jīng)過熟成,完美的調(diào)和嫁接帶來了酒體的獨特質(zhì)感,呈現(xiàn)出的是一份沉甸甸的歷史厚重質(zhì)感。裝桶時酒體強度高達為68.8%,這也讓其在二次注入波本桶中長達幾十年的熟成歲月中可以充分保持酒廠的風(fēng)格,橡木桶也給與了酒體溫柔的木質(zhì)影響。
小磨坊40年單一麥芽威士忌
Littlemill 40 Year Old Single Malt Whisky
于2018年末發(fā)布的小磨坊40年單一麥芽威士忌(酒精度46.8%),是小磨坊酒廠有史以來發(fā)布的桶齡最老的紀(jì)念款酒品。這款珍稀酒品是為紀(jì)念小磨坊老板鄧肯•托馬斯(Duncan Thomas)的終生成就而誕生的。它代表了他知識和經(jīng)驗的巔峰,擷取了他開創(chuàng)性蒸餾工藝的精華。
小磨坊40年珍釀在scotchwhisky.com網(wǎng)站上獲得全球知名威士忌大師戴夫·布魯姆(Dave Broom)打出的90/100這樣令人驚嘆的高分。如此珍稀的酒液全球僅限量發(fā)行250瓶,每瓶都裝入精美禮盒,上面描繪著入桶當(dāng)晚小磨坊蒸餾廠的精確星空圖,閃耀迷人。
