2019中國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告顯示：2018年中式快餐在餐飲整體門(mén)店中的占比超過(guò)40%；2019年第二季度，中國(guó)快餐門(mén)店占比接近50%，這表明中國(guó)餐飲市場(chǎng)中，中式快餐已成最大的業(yè)態(tài)。而在中式快餐中，小吃的占比升高，2019年第二季度，小吃占比45%，是中式快餐的重要組成部分。
萬(wàn)壽橋重視品牌建設(shè)
毫無(wú)疑問(wèn)，小吃已成為餐飲行業(yè)的一個(gè)大賽道，并且發(fā)展勢(shì)頭有增無(wú)減。然而，小吃行業(yè)也一直存在“多品類，少品牌”的行業(yè)痛點(diǎn)，突出表現(xiàn)為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但鮮有知名品牌。有鑒于此，萬(wàn)壽橋自成立以來(lái)，就十分重視品牌建設(shè)，如今它一路穩(wěn)扎穩(wěn)打，已在全國(guó)開(kāi)設(shè)45家直營(yíng)門(mén)店。
依托品類優(yōu)勢(shì)，迅速打響品牌
煎包是一種大眾美食，擁有非常廣泛的消費(fèi)群，不論男女老少，人人愛(ài)吃，其廣普性非常高，這是萬(wàn)壽橋選擇這一品類的直接原因。不過(guò)，也正因?yàn)榧灏膹V普性高，市場(chǎng)前景好，很多餐飲店都引進(jìn)了這一品類，這就導(dǎo)致同行之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。萬(wàn)壽橋在成立之初就意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，并做了應(yīng)對(duì)策略。
其品牌負(fù)責(zé)人認(rèn)為，要想保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，就一定要打造品牌力，所以，早在2013年2月福新店開(kāi)張的時(shí)候，萬(wàn)壽橋就正式開(kāi)啟了品牌化進(jìn)程。經(jīng)過(guò)多年的努力，萬(wàn)壽橋終于成為煎包知名品牌，吸引了眾多消費(fèi)者進(jìn)店打卡。那么，它是如何一步一步構(gòu)建起自己的品牌力的？
全天候營(yíng)業(yè)
相較于其他中小餐飲的“一日兩餐”屬性，煎包可以涵蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等各個(gè)時(shí)段，消費(fèi)場(chǎng)景也更廣。萬(wàn)壽橋深挖煎包這一特性，實(shí)現(xiàn)全天候營(yíng)業(yè)，保證任何時(shí)段消費(fèi)者都可以進(jìn)店消費(fèi)。營(yíng)業(yè)時(shí)間的延長(zhǎng)為萬(wàn)壽橋擴(kuò)大了營(yíng)收空間，也令更多“夜間消費(fèi)者”記住了這個(gè)品牌，無(wú)形之中增強(qiáng)了品牌影響力。
剛需性
像炸串，煎餅這類小吃，產(chǎn)品組合樣式少，一般只做走食，不做堂食。煎包則不一樣，它的組合產(chǎn)品樣式非常多，既可搭配湯品，又可搭配粥類，還能充當(dāng)主食。萬(wàn)壽橋充分挖掘了煎包品類的這一特性，將煎包和各種湯品，面食、鮮粥進(jìn)行產(chǎn)品組合，將小吃變成了具有剛需性的主食，拓展了營(yíng)收空間。
休閑性
在非主食時(shí)段，煎包加湯品亦可消費(fèi)，最大限度地提升營(yíng)業(yè)額。萬(wàn)壽橋充分利用非主食的時(shí)間，做到了一天24小時(shí)皆可營(yíng)業(yè)，不放過(guò)任何一個(gè)可創(chuàng)收的時(shí)段。
外帶性
水煎包便于打包攜帶，路人可打包，下班可打包，吃完可打包，團(tuán)餐可打包。萬(wàn)壽橋充分發(fā)揮煎包可外帶的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提升了營(yíng)業(yè)額。
依托煎包的品類優(yōu)勢(shì)，萬(wàn)壽橋制定了正確的發(fā)展戰(zhàn)略，迅速打響了品牌知名度。在不斷的發(fā)展壯大中，萬(wàn)壽橋相繼成立了福州谷得餐飲管理有限公司、谷得食品有限公司、福建谷得餐飲投資有限公司，進(jìn)一步提升了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
智能化升級(jí)，41家門(mén)店配備客如云收銀產(chǎn)品
近年來(lái)，小吃市場(chǎng)迎來(lái)了大規(guī)模的爆發(fā)，萬(wàn)壽橋也抓住機(jī)遇開(kāi)始以福建為中心將旗下品牌門(mén)店向全國(guó)范圍擴(kuò)張，但問(wèn)題也隨之而來(lái)：傳統(tǒng)的收銀及管理設(shè)備已經(jīng)不能滿足其連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理需求。
為了更好地完成對(duì)加盟門(mén)店的管理，萬(wàn)壽橋與餐飲零售SaaS行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)客如云達(dá)成了戰(zhàn)略合作，通過(guò)引入客如云智能收銀一體機(jī)產(chǎn)品，助力實(shí)現(xiàn)門(mén)店智能化管理運(yùn)營(yíng)。
此次，萬(wàn)壽橋采用的是客如云onPOS mini智能收銀一體機(jī)產(chǎn)品，之所以在眾多同類型產(chǎn)品中選擇了客如云，基于以下三點(diǎn)原因：
第一，客如云產(chǎn)品的軟硬件功能較其他產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯?？腿缭苚nPOS mini產(chǎn)品不僅能夠完成排隊(duì)、點(diǎn)單、支付、掃碼點(diǎn)餐、外賣(mài)管理等基礎(chǔ)功能，而且還可以幫商家實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理。
目前，正值萬(wàn)壽橋進(jìn)行大規(guī)模品牌拓展的時(shí)期，正在全國(guó)范圍內(nèi)招募加盟商，此時(shí)如何對(duì)加盟商進(jìn)行管理，如何及時(shí)了解加盟店銷售狀況成為了萬(wàn)壽橋經(jīng)營(yíng)者面臨的最大問(wèn)題。選擇配備客如云onPOS mini產(chǎn)品后，所有問(wèn)題可謂迎刃而解。
經(jīng)營(yíng)者下載掌上客如云APP或登錄商家管理后臺(tái)，即可隨時(shí)查看各門(mén)店的銷售情況，也可以根據(jù)系統(tǒng)生成的曲線圖，看到一段時(shí)間內(nèi)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況及各產(chǎn)品的銷售情況，系統(tǒng)還會(huì)給出針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)建議。
第二，客如云產(chǎn)品售后服務(wù)有保障?？腿缭剖遣惋嬃闶跾aaS行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，自2012年成立以來(lái)已服務(wù)超過(guò)30萬(wàn)家餐飲、零售、美業(yè)等服務(wù)業(yè)商戶，海底撈、松桂坊等知名餐企都是客如云的忠實(shí)客戶，其服務(wù)連鎖集團(tuán)商戶的經(jīng)驗(yàn)非常豐富。
另外，客如云產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)均有保障，可以為商戶提供一年一次的硬件更新，兩周一次的軟件新功能上線，7*12小時(shí)客服、1小時(shí)響應(yīng)的星級(jí)服務(wù)，能夠及時(shí)解決產(chǎn)品使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
第三，客如云產(chǎn)品外觀時(shí)尚靚麗，貼和當(dāng)下主流審美。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，90后已成為當(dāng)今餐飲消費(fèi)的主力軍。為了更好的迎合年輕人的審美，萬(wàn)壽橋也十分重視門(mén)店的環(huán)境布置?？腿缭苚nPOS mini產(chǎn)品精致小巧，白色機(jī)身適應(yīng)各種裝修風(fēng)格，安裝在店內(nèi)可與門(mén)店環(huán)境完美融合，為店面增色不少。
與客如云續(xù)簽100家門(mén)店，合作共贏謀發(fā)展
據(jù)悉，目前萬(wàn)壽橋門(mén)店主要分布在福建省，但隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，未來(lái)，萬(wàn)壽橋會(huì)在服務(wù)好福建本地消費(fèi)者的前提下，實(shí)現(xiàn)品牌全國(guó)范圍的擴(kuò)張。為此，萬(wàn)壽橋與客如云進(jìn)一步加深了合作，除了已配備客如云產(chǎn)品的41家門(mén)店外，又與客如云續(xù)簽了100家門(mén)店。
“合作共贏“一直是萬(wàn)壽橋堅(jiān)持的理念，這與客如云助力商家實(shí)現(xiàn)”店開(kāi)天下 客如云來(lái)“的愿景不謀而合。相信，在雙方的共同努力下，客如云必將助力萬(wàn)壽橋走向另一個(gè)輝煌。
