冬至一過，馬上要過年了。伴隨著陣陣陰雨，天氣變得也是愈發(fā)寒冷。很多人都喜歡在家喝點(diǎn)小酒，配上一點(diǎn)肉食，以達(dá)到驅(qū)寒保暖、活血通絡(luò)的效益。
爺爺告訴我，“冬天醬鴨，佐餐下酒，一搭簡直完美”，肉質(zhì)更加細(xì)膩，酒味更加濃郁。試想這場景：
倒上黃酒，去腥增香；
細(xì)密的灑一層白糖，提點(diǎn)鮮味，增添亮澤；
大火猛蒸，白糖化入湯水；
出鍋后，將湯汁澆淋醬鴨，鮮甜滋味滲入鴨肉紋理，光澤剔透；
待醬鴨冷卻后，切成細(xì)細(xì)的薄片；
小碟裝著薄薄幾片醬鴨，碟邊一盞淡酒。
想想就絕美！
酒就不說有啥好處了，說說鴨肉的好處：
①鴨肉中的維生素含量是非常多的，尤其是B族維生素和維生素E。維生素E的抗氧化性非常好，進(jìn)入人體內(nèi)可以有效的幫助身體清除有害的自由基，尤其對于女性來說，還能美容養(yǎng)顏、延緩衰老。
②鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高點(diǎn)、比豬肉低點(diǎn)，是比較均勻的分布的，脂肪酸也主要是不飽和的，比較易于消化。
③鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
另外，這配酒吃的鴨肉還是有點(diǎn)講究，酒的主要菜品為高蛋白菜品。首選肯定是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)沒被破壞的，如醬鴨肉。醬鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉中的含量要多，是一個(gè)很好的補(bǔ)充。
去年有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，“國內(nèi)最愛吃鴨肉的城市不是北京不是廣東，35%的鴨子是南京吃掉的”，敝人就納悶了，難道是我杭州人吃不動(dòng)鴨了？
Ps：天下幾類名鴨：北京烤鴨、廣東燒鴨、杭州醬鴨、南京鹽水鴨。杭州醬鴨作為一款中國有名的傳統(tǒng)美食，在全國乃至世界各地都是非常受歡迎的。
——不可能！杭州吃鴨就是王道！冬風(fēng)起，醬香至。每每冬天，杭州就變成醬樣！網(wǎng)友常說，“沒有一只鴨子能活著走出南京”，到了杭州便是“沒有一只鴨子能擺脫被醬的命運(yùn)”。
幾年前東北大舅來了杭州瘋狂吐槽：這到了杭州，一入冬哪兒哪兒都是醬鴨醬肉，都在扯大旗?？蛇^了幾個(gè)冬天，東北大舅便也逮著醬鴨吃，樂呵呵地滿嘴醬香，是不是有內(nèi)味兒了？
文青偏愛北方雪景，吃貨偏愛南方美食
大舅每年春節(jié)都會(huì)買幾只精美包裝的醬鴨回家。
Ps：隨著飲食文化的融合，“冬吃醬鴨”不再是杭州人（南方人）獨(dú)有的情愫。
寫在最后
有一味老杭州醬鴨成了朋友圈的熱門搶手貨——新大康醬鴨，傳統(tǒng)工藝醬制，肉質(zhì)微紅，筋道微彈，油光錚亮，醬香濃郁，乃是十分典型的杭州醬鴨。
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