冬至一過，馬上要過年了。伴隨著陣陣陰雨，天氣變得也是愈發(fā)寒冷。很多人都喜歡在家喝點小酒，配上一點肉食，以達到驅(qū)寒保暖、活血通絡(luò)的效益。

爺爺告訴我，“冬天醬鴨，佐餐下酒，一搭簡直完美”，肉質(zhì)更加細膩，酒味更加濃郁。試想這場景：

倒上黃酒，去腥增香；

細密的灑一層白糖，提點鮮味，增添亮澤；

大火猛蒸，白糖化入湯水；

出鍋后，將湯汁澆淋醬鴨，鮮甜滋味滲入鴨肉紋理，光澤剔透；

待醬鴨冷卻后，切成細細的薄片；

小碟裝著薄薄幾片醬鴨，碟邊一盞淡酒。

想想就絕美！

酒就不說有啥好處了，說說鴨肉的好處：

①鴨肉中的維生素含量是非常多的，尤其是B族維生素和維生素E。維生素E的抗氧化性非常好，進入人體內(nèi)可以有效的幫助身體清除有害的自由基，尤其對于女性來說，還能美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

②鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高點、比豬肉低點，是比較均勻的分布的，脂肪酸也主要是不飽和的，比較易于消化。

③鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

另外，這配酒吃的鴨肉還是有點講究，酒的主要菜品為高蛋白菜品。首選肯定是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)沒被破壞的，如醬鴨肉。醬鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉中的含量要多，是一個很好的補充。

去年有一個統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，“國內(nèi)最愛吃鴨肉的城市不是北京不是廣東，35%的鴨子是南京吃掉的”，敝人就納悶了，難道是我杭州人吃不動鴨了？

Ps：天下幾類名鴨：北京烤鴨、廣東燒鴨、杭州醬鴨、南京鹽水鴨。杭州醬鴨作為一款中國有名的傳統(tǒng)美食，在全國乃至世界各地都是非常受歡迎的。

——不可能！杭州吃鴨就是王道！冬風(fēng)起，醬香至。每每冬天，杭州就變成醬樣！網(wǎng)友常說，“沒有一只鴨子能活著走出南京”，到了杭州便是“沒有一只鴨子能擺脫被醬的命運”。

幾年前東北大舅來了杭州瘋狂吐槽：這到了杭州，一入冬哪兒哪兒都是醬鴨醬肉，都在扯大旗?？蛇^了幾個冬天，東北大舅便也逮著醬鴨吃，樂呵呵地滿嘴醬香，是不是有內(nèi)味兒了？

文青偏愛北方雪景，吃貨偏愛南方美食

大舅每年春節(jié)都會買幾只精美包裝的醬鴨回家。

Ps：隨著飲食文化的融合，“冬吃醬鴨”不再是杭州人（南方人）獨有的情愫。

寫在最后

有一味老杭州醬鴨成了朋友圈的熱門搶手貨——新大康醬鴨，傳統(tǒng)工藝醬制，肉質(zhì)微紅，筋道微彈，油光錚亮，醬香濃郁，乃是十分典型的杭州醬鴨。

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