本報訊 體檢，是一種手段，可以發(fā)現(xiàn)我們身體潛在的一些健康風險，并提前進行控制。為了更好地筑牢食品安全防護網(wǎng)，江蘇省南京市市場監(jiān)管局江寧區(qū)分局結(jié)合主題教育聯(lián)合整治行動的開展，在全省率先開展多領(lǐng)域食品安全風險排查。
開展食品生產(chǎn)企業(yè)風險排查。該分局此項工作從2018年在全省率先開展，取得了一定成效。353家取證食品生產(chǎn)企業(yè)全部排查完畢，通過匯總分析發(fā)現(xiàn)其中重點項問題占比達32.04%，一般項問題占比為67.96%。項目的現(xiàn)場排查表共包括51個檢查條款（添加劑生產(chǎn)企業(yè)另計），按照各項目要求對加工過程或產(chǎn)品結(jié)果重要性程度將條款分為重點項、一般項兩個等級，共設(shè)置21個重點項、30個一般項。通過評估分析，暴露了生產(chǎn)企業(yè)的部分領(lǐng)域和產(chǎn)品存在的普遍性問題和行業(yè)風險點，為后續(xù)監(jiān)管提供風險預(yù)警和危機處理，為行業(yè)隱患排查指明方向。2019年，這一創(chuàng)新舉措獲得南京市市場監(jiān)管局的肯定，并在此基礎(chǔ)上進行了完善，在全市范圍推廣。
開展餐飲領(lǐng)域風險排查。餐飲環(huán)節(jié)食品安全集聚了上游環(huán)節(jié)所有風險，且自身環(huán)節(jié)存在諸多不確定因素，是食品安全風險暴露的重要環(huán)節(jié)。中央廚房和集體用餐配送單位因集中加工量大、配送半徑廣、加工制作環(huán)節(jié)多而居餐飲業(yè)態(tài)風險之首。去年9月，在總結(jié)去年食品生產(chǎn)領(lǐng)域引入第三方風險排查經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，該分局確定在集體用餐配送單位和中央廚房開展第三方風險排查。截至目前，對全區(qū)48家集體用餐配送單位和中央廚房在食品安全制度執(zhí)行、人員培訓(xùn)管理、加工場所環(huán)境、原料使用貯藏、加工制作過程規(guī)范等方面進行全面排查。其中，因信息公示不規(guī)范存在問題占52.08%，制度管理不規(guī)范占75.00%，人員管理不規(guī)范占62.50%，環(huán)境衛(wèi)生存在問題占89.58%，原料把控及加工制作過程不規(guī)范占比達70%，風險隱患排查率為100%。目前已督促企業(yè)進入全面整改階段。
街道試點創(chuàng)新開展全領(lǐng)域風險排查。東山街道是江寧區(qū)政治、經(jīng)濟、文化中心，轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位4800多家，涵蓋流通、生產(chǎn)、餐飲、中央廚房、集體配餐、小作坊等不同主體。在街道黨委政府的大力支持下，東山在全市率先開展全領(lǐng)域食品安全風險排查。本次排查按照行業(yè)分類以及監(jiān)管風險等級，采取定向排查和隨機排查不同的方式，篩選出141家被排查主體名單，第三方專業(yè)機構(gòu)將圍繞采購管理、廠區(qū)環(huán)境、品控管理等內(nèi)容，對被排查主體進行技術(shù)指導(dǎo)和風險隱患評估，并督促有問題的單位進行自查整改，基本實現(xiàn)東山轄區(qū)食品行業(yè)類別全覆蓋。此次排查已于2019年9月開始實施，計劃2020年4月完成，目前58家學校食堂已完成風險排查。后期，分局還將針對排查情況進行回訪檢查，確保排查行動有閉環(huán)。
