春節(jié)將至。從1月10日起至2月1日，銀川市市場監(jiān)督管理局全面開展年夜飯專項檢查和備案管理工作，范圍涵蓋年夜飯承辦餐廳、旅游景區(qū)餐廳、機(jī)場（車站、高速公路服務(wù)區(qū)）餐廳、農(nóng)村集體用餐和春節(jié)期間市民就餐較多的特色餐廳，食品加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是檢查重點內(nèi)容。
根據(jù)規(guī)定，餐飲服務(wù)單位對超過100人的一次性集體聚餐和年夜飯的涼菜、熱菜等都要進(jìn)行規(guī)范留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，規(guī)范做好留樣記錄，并對所提供的酒水、飲料等使用情況如實進(jìn)行登記備查。
在春節(jié)年夜飯專項檢查的基礎(chǔ)上，銀川市市場監(jiān)管局采取“雙隨機(jī)一公開”的方式，按照20%的比例，對151家年夜飯承辦餐廳進(jìn)行抽查，重點檢查了許可證照、從業(yè)人員健康管理、原材料采購、食品加工、餐飲具消毒、食品留樣等11個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
今年，銀川市市場監(jiān)管局運(yùn)用明廚亮灶智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)對春節(jié)年夜飯實行網(wǎng)絡(luò)報備管理。各年夜飯承辦單位要通過登錄明廚亮灶智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)客戶端，每天如實上傳本單位年夜飯承辦信息、菜單、食品原材料索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等信息，各級市場監(jiān)管部門安排專人做好餐飲單位上報的年夜飯和集體聚餐數(shù)據(jù)和菜單審核工作，發(fā)現(xiàn)高風(fēng)險食品及時督促餐飲單位進(jìn)行調(diào)整。目前各餐飲單位已通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)報備年夜飯1109桌。
