本報(bào)訊 為提升旅游城市形象，切實(shí)提高餐飲業(yè)管理水平、營(yíng)造放心舒心消費(fèi)環(huán)境，四川省成都市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市推行餐飲精細(xì)化標(biāo)示工作。2019年，該局在全市22個(gè)區(qū)（市）縣中確定了以A級(jí)旅游景區(qū)及三星級(jí)以上飯店為主的63個(gè)精細(xì)化示范點(diǎn)，共有3372家餐飲商家，覆蓋星級(jí)酒店、中餐館、西餐廳、火鍋店、小吃店、飲品店、茶館等各類(lèi)餐飲門(mén)店，目前已全面完成精細(xì)化標(biāo)示工作。
餐飲精細(xì)化標(biāo)示工作要求，各精細(xì)化示范點(diǎn)內(nèi)的餐飲商家使用新制作菜單價(jià)目表，明確公示菜品品名、規(guī)格、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格，重點(diǎn)標(biāo)明主要原材料含量等內(nèi)容，有條件的餐飲門(mén)店使用中英文雙語(yǔ)菜單價(jià)目表。“我們致力于從細(xì)節(jié)入手，將精細(xì)化標(biāo)價(jià)與地區(qū)文化特色融入美食菜單中，提升成都的世界美食之都形象，規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，保障餐飲消費(fèi)者合法權(quán)益。”成都市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
從當(dāng)前推行效果看，精細(xì)化示范點(diǎn)位的精細(xì)化菜單各具特色，形式新穎。一方面，A級(jí)景區(qū)中如青城山-都江堰、彭州白鹿音樂(lè)小鎮(zhèn)、新津斑竹林、大邑天府花溪谷、雙流黃龍溪等景區(qū)將地方文化元素融入精細(xì)化菜單中，部分景區(qū)還采用了竹簡(jiǎn)書(shū)卷、木質(zhì)價(jià)簽等新穎標(biāo)價(jià)形式，對(duì)景區(qū)及餐飲形象均起到了良好的提升作用；另一方面，星級(jí)酒店中如錦江區(qū)香格里拉酒店、武侯區(qū)世外桃源酒店、金牛區(qū)安泰安蓉大酒店、青白江區(qū)鳳凰湖天泉酒店、成華區(qū)龍之夢(mèng)酒店結(jié)合歷史文化主題，配以精美菜品圖片，制作圖文并茂的紙質(zhì)及電子菜單，并在菜單中使用中英文雙語(yǔ)標(biāo)示，有效地提升了餐飲品牌形象。
同時(shí)，各區(qū)（市）縣還通過(guò)此項(xiàng)工作積極服務(wù)文旅活動(dòng)，助力打造區(qū)域旅游美食名片。雙流區(qū)為更好地服務(wù)世警會(huì)召開(kāi)，讓參賽的各國(guó)友人更好地了解成都的美食文化，將雙流體育館附近的金河路沿線(xiàn)46家餐飲店以及服務(wù)世警會(huì)的14家酒店納入精細(xì)化標(biāo)示工作范疇，幫助餐飲商家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化雙語(yǔ)菜單翻譯；大邑縣結(jié)合“鄉(xiāng)村旅游名片”將精細(xì)化標(biāo)示工作融入悅來(lái)鎮(zhèn)“麻羊美食文化節(jié)”中，進(jìn)一步提升農(nóng)村餐飲文化品質(zhì)；都江堰市創(chuàng)新完善菜單“八要素”，適應(yīng)都江堰市旅游城市的國(guó)際需求，累計(jì)打造4A級(jí)以上景區(qū)及其周邊和沿線(xiàn)餐飲精細(xì)化標(biāo)示化示范單位2390家，完成的質(zhì)量和數(shù)量均獲得各方一致認(rèn)可。
□董 斯 徐 林
