中新經(jīng)緯客戶端2月7日電 疫情的肆虐，使得餐飲行業(yè)的經(jīng)營受到嚴(yán)重影響，外賣情況也不甚理想，有企業(yè)更是叫苦“撐不過三個月”。然而，在這個特殊時期，曾被外賣打敗的方便面、榨菜、速凍水餃等方便食品，卻“疫”外爆發(fā)，短期內(nèi)銷量大幅增長。
疫情之下，方便面、自熱火鍋等銷量暴增
由于疫情的緣故，來自湖北的小文今年春節(jié)被迫留在了北京過年。
“室友都回家了，就剩我一個人，小區(qū)附近能叫外賣的餐館幾乎全關(guān)了。平時不做飯的我，這一次備齊了所有口味的方便面。而在此之前，我已經(jīng)很久都不吃方便面了。”小文說。
如今，全國抗擊新冠肺炎的戰(zhàn)斗仍在繼續(xù)，各地消費者為了不給國家添麻煩，自愿做“宅男”“宅女”，很多像小文一樣的年輕消費者紛紛囤起了方便面。某超市售貨員告訴中新經(jīng)緯客戶端，最近一段時間，方便面已然成為了超市內(nèi)最暢銷的產(chǎn)品之一。
然而，需要注意的是，受外賣等因素影響，國內(nèi)方便面市場此前曾一度低迷。
數(shù)據(jù)顯示，2000年到2013年，國內(nèi)方便面市場曾經(jīng)歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增至462.2億包。但是，在此之后，國內(nèi)方便面市場開始走下坡路，到了2016年，方便面銷量已下滑至385.2億包，三年少賣了77億包。
2017年后，方便面市場稍有回暖，但距離2013年的峰值仍有較大距離。而在此期間，不少消費者和小文有著類似經(jīng)歷，那就是“已經(jīng)很久都不吃方便面了”。
沒曾想，突如其來的疫情，讓該品類再次爆發(fā)。“這幾天，幾乎在每個顧客的購物車?yán)锒寄芸吹綆装奖忝?，有的甚至整箱搬，之前這種現(xiàn)象很少見。”上述超市售貨員提到。
事實上，中新經(jīng)緯記者了解到，近段時間，除方便面外，榨菜、速凍水餃、自熱火鍋等方便食品也格外受歡迎。
據(jù)淘寶數(shù)據(jù)，僅1月20日至2月2日期間，平臺上方便食品的銷量就已增長超10倍。其中，在排名前五的熱銷食品中，螺螄粉、自熱火鍋排名第一、第二；速凍水餃排名第五。而據(jù)自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮透露，疫情期間，線上自嗨鍋的訂單量增加了200%-300%。
“疫情期間，消費者有囤貨需求，方便面、速凍水餃等方便食品便于儲存，銷量會有所提升。”一位食品飲料行業(yè)分析師向中新經(jīng)緯記者表示。
其他食飲品類受疫情影響如何？
疫情之下，方便食品銷量暴增，那行業(yè)內(nèi)其他品類呢？
長城證券指出，本次疫情短期影響食品飲料行業(yè)，作用路徑是疫情的隔離防治導(dǎo)致人員流動減少，帶來走親訪友、外出就餐、線下購物頻次降低，消費需求銳減，與社交、餐飲等相關(guān)的品類將受到一定影響，比如白酒、乳制品等。
“對于白酒的影響，一方面是終端需求銳減，渠道及終端庫存短期消化存在壓力；另一方面是節(jié)后批價可能繼續(xù)下探。”長城證券表示。
以飛天茅臺為例，據(jù)渠道調(diào)研數(shù)據(jù)，近期，飛天茅臺批價約2300-2350元/瓶，有價無市。有酒商向中新經(jīng)緯記者反映，春節(jié)期間，其一瓶酒都沒賣出去，“批發(fā)、零售都沒人問。”
而節(jié)前，飛天茅臺的批價維持在2420-2450元/瓶左右，市場價也一度漲至2600元/瓶左右。
對此，長城證券指出，受此次疫情影響，部分酒企或重新調(diào)整年度目標(biāo)或經(jīng)銷商任務(wù)，以確保庫存的順利消化以及全年的良性增長。
白酒受影響，乳制品也“在劫難逃”。長城證券提到，由于牛奶等乳制品具備禮品屬性，受疫情影響，春節(jié)期間該品類禮品需求降低；其次，消費者外出減少，線下購物頻次減少，也在一定程度上影響了乳制品的銷量，“低溫奶保質(zhì)期時間短，可能會面臨更大壓力。”
不同于白酒、乳制品，在長城證券看來，調(diào)味品受疫情影響有限；而榨菜、休閑食品、方便食品等品類的消費需求反倒會有所提升。
華創(chuàng)證券也提到，在此次疫情中，具備方便便捷、囤貨屬性以及一定功能屬性的產(chǎn)品，如方便食品、速凍食品、休閑食品、部分保健食品等，短期或?qū)⑹芤?。而具備餐飲社交屬性及送禮屬性的產(chǎn)品，如白酒、乳制品及飲料類相關(guān)禮盒產(chǎn)品，預(yù)計短期將受較大影響；具備必需消費屬性的產(chǎn)品，如乳制品、肉制品等，所受影響較小。
“如果說餐飲消費在疫情過后能夠很快反彈，而社交消費一旦錯過應(yīng)景的時間段就很難得到彌補。”業(yè)內(nèi)人士指出。
不過，中金公司指出，食品飲料多數(shù)子行業(yè)剛需屬性明顯，預(yù)計所受負(fù)面影響偏短期，且程度較低。“中期看，食品飲料行業(yè)消費升級、渠道下沉等邏輯仍將持續(xù)，且疫情有望促進(jìn)行業(yè)加速整合，帶動龍頭品牌市占率繼續(xù)提升。”
