新型冠狀病毒感染的肺炎疫情發(fā)生以來，武漢各區(qū)均設(shè)置集中隔離點(diǎn)，有效降低了病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。為切實(shí)保障隔離點(diǎn)人民群眾食品安全，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)文表示，將從多方面加強(qiáng)檢查，切實(shí)做好隔離點(diǎn)食品安全保障工作：

 

　　一是檢査供餐單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，督促和指導(dǎo)供餐單位進(jìn)行食品安全自查自糾。

 

　　二是檢査提供餐飲服務(wù)的從業(yè)人員健康和衛(wèi)生狀況，檢查從業(yè)人員是否持有有效健康證明上崗，是否嚴(yán)格落實(shí)好晨檢制度。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的，應(yīng)主動(dòng)向單位報(bào)告，不得上崗。檢查操作過程中是否保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是否按照規(guī)定佩戴好口罩等防護(hù)措施，是否按照規(guī)定處置廢棄口罩和餐廚廢棄物。

 

　　三是檢查食品來源是否做好索證索票，是否存在使用來源不明食品、食材以及過期、變質(zhì)食品和食材。嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。餐飲單位不購(gòu)買或自行宰殺活禽，不購(gòu)買來源不明的畜禽肉及其制品。

 

　　四是檢查食品加工操作場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，操作區(qū)域是否每天進(jìn)行場(chǎng)所消毒以及食品加工用具、餐飲具是否做好清洗和消毒。

 

　　五是檢查食品存儲(chǔ)情況，包括倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品、非食品是否隔墻離地，食品與非食品(特別是與消毒藥劑)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作臺(tái)、貨架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在葷素混放。

 

　　六是檢查餐飲加工過程，督促餐飲單位和供餐單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透。檢查熟食保存溫度和時(shí)間是否合規(guī)。

 

　　武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，監(jiān)管人員將定期上報(bào)各點(diǎn)位監(jiān)管情況，對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《整改意見通知書》，并督導(dǎo)供餐單位落實(shí)整改。