長(zhǎng)城網(wǎng)訊 日前，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《疫情期間食品“三小”防控指導(dǎo)意見(jiàn)》，以指導(dǎo)食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販在疫情期間的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！吨笇?dǎo)意見(jiàn)》針對(duì)疫情期間“三小”的防控工作和食品生產(chǎn)，提出了八項(xiàng)要求：

 

　　從業(yè)人員。實(shí)行從業(yè)人員健康狀況“一人一檔管理，按照要求佩戴帽子、口罩和手套；有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史的暫不返程返崗；出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀以及與病毒感染者有密切接觸的不得復(fù)工。

 

　　防護(hù)物資。就餐場(chǎng)所設(shè)立新型冠狀病毒發(fā)病癥狀提示牌；配備但不限于相應(yīng)的醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液、紅外線測(cè)溫儀等防護(hù)物品以及清潔消殺用品。

 

　　經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。進(jìn)行”搬家式“整理、清掃、保潔；防鼠設(shè)施完好，通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等出入口的防蠅防鼠網(wǎng)眼徑小于0.6cm,下水道網(wǎng)眼小于1cm；食品加工區(qū)、就餐場(chǎng)所和電梯間、洗手間等實(shí)施定期清洗、消毒、通風(fēng)。

 

　　食材管控。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，不采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期和腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料；及時(shí)清理庫(kù)存的過(guò)期和變質(zhì)的食品及原料；嚴(yán)禁采購(gòu)、使用野生動(dòng)物肉類及其制品，不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜肴。

 

　　操作規(guī)范。加強(qiáng)對(duì)食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控；加工制作食品保證燒熟煮透、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，熟制食品中心溫度達(dá)到70℃以上；不得堂餐，只允許線上點(diǎn)餐、線下配送和店面自取。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)入網(wǎng)餐飲提供者嚴(yán)格資質(zhì)核查；每日早晚兩次對(duì)”騎手“測(cè)溫、對(duì)配餐箱和車輛進(jìn)行清潔消毒；嚴(yán)格落實(shí)”無(wú)接觸“式交接配送服務(wù)。

 

　　報(bào)備程序。具備開(kāi)辦條件的經(jīng)營(yíng)者持相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收合格后方可經(jīng)營(yíng)。

 

　　嚴(yán)格執(zhí)法。嚴(yán)格落實(shí)”四個(gè)最嚴(yán)“的要求，嚴(yán)厲打擊和查處落實(shí)疫情防控措施不力、食品安全存有較大隱患的各類違法違規(guī)行為；對(duì)涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。