石家莊特色美食中，谷言·牛套皮，以工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)。

 

百年歷史傳承

牛套皮作為石家莊特色美食，是一種以牛胸腹部的肉為主料的大眾食品。相傳在古鮮虞國(guó)就有對(duì)牛套皮的記載，到清朝時(shí)期，王記“牛套皮”創(chuàng)立，歷經(jīng)五代傳承，已有近一百多年的歷史。2013年惠康食品在傳承“王記牛套皮”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)，成功推出皮肉結(jié)合、口感香嫩，軟而不爛、韌而不柴，營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的谷言·牛套皮。

那么，究竟是怎樣的制作工藝和獨(dú)特風(fēng)味讓牛套皮“一戰(zhàn)成名”呢?

沿襲傳統(tǒng)工藝

谷言·牛套皮傳承古法工藝，經(jīng)過(guò)嚴(yán)選食材、千錘百煉等九道工序方能成就其美味。谷言·牛套皮選用澳洲、新西蘭進(jìn)口的牛胸腹部肉為原料，從源頭確保產(chǎn)品的口感和安全。制作方面，谷言·牛套皮以18味香辛料腌制入味，并每隔4小時(shí)攪動(dòng)、捶打一次(30分鐘)，保證肉塊腌制過(guò)程中顏色一致、入味均勻?，F(xiàn)代化機(jī)器對(duì)牛肉進(jìn)行反復(fù)捶打，使牛肉的肌纖維松散，讓肉汁充分釋放出來(lái)，因此“千錘百煉”就成為谷言·牛套皮口感軟嫩的關(guān)鍵!

走向大眾餐桌

牛套皮買(mǎi)回家加熱15分鐘即可食用，方便制作，吃法多樣，備受現(xiàn)代消費(fèi)者青睞。嚴(yán)選原材料，堅(jiān)守每一道傳統(tǒng)工藝，匠心制作，得以使谷言·牛套皮的良好口碑和贊譽(yù)流傳至今。

如今，牛套皮已成為人人可以吃得到的大眾美食。石家莊北國(guó)、永輝，保定惠友、邯鄲美食林等大型商超系統(tǒng)均已進(jìn)入，開(kāi)啟了谷言·牛套皮從石家莊特色美食走向全國(guó)市場(chǎng)的道路。線下銷售網(wǎng)絡(luò)正在由21個(gè)省3個(gè)直轄市，迅速向全國(guó)范圍覆蓋。2019年天貓谷言食品旗艦店雙十一、雙十二銷量突破百萬(wàn)元。2017年，谷言·牛套皮還獲得“第二十屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)金質(zhì)產(chǎn)品”并且被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，2019年，谷言·牛套皮榮獲“2019年度農(nóng)業(yè)影響力產(chǎn)品品牌”。

谷言·牛套皮的廠址位于古鮮虞國(guó)遺址，毗鄰石家莊機(jī)場(chǎng)，擁有等得天獨(dú)厚的地理、歷史條件，公司二十余年的食品出口、加工生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為谷言·牛套皮的產(chǎn)品品質(zhì)與口碑賦能。隨著牛套皮品牌的做精做強(qiáng)，牛套皮成為石家莊特色美食的同時(shí)，也在樹(shù)立石家莊品牌特產(chǎn)文化，為地域美食文化的發(fā)展添磚加瓦。