新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲食品消費(fèi)受到嚴(yán)重影響，許多飯店和食品批發(fā)商出現(xiàn)食品原料出現(xiàn)積壓狀態(tài)。為指導(dǎo)食品經(jīng)營單位依法處理和利用積壓食品原料，防止發(fā)生違法違規(guī)行為，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于疫情防控期間食品經(jīng)營單位規(guī)范處理積壓食品原料的食品安全提示》。
根據(jù)《提示》要求，食品經(jīng)營單位在復(fù)工復(fù)業(yè)前，要根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，落實(shí)主體責(zé)任，開展積壓食品原料清理自查自糾工作，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并予以無害化處理，做好記錄臺帳。確應(yīng)因疫情原因，導(dǎo)致過期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無法及時(shí)進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品。
在疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經(jīng)營單位可采取多種方式規(guī)范處理積壓食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣業(yè)務(wù)、與電商平臺合作網(wǎng)絡(luò)銷售等方式經(jīng)營，以及向社會捐贈，如周邊居民或福利機(jī)構(gòu)食堂等。
餐飲單位對外直接銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，要根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》做好標(biāo)簽標(biāo)識管理工作；通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售的，還應(yīng)當(dāng)符合《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定。直接銷售食用農(nóng)產(chǎn)品可以不進(jìn)行包裝；銷售食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在銷售場所或網(wǎng)頁明顯位置標(biāo)示相關(guān)信息，如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等相關(guān)內(nèi)容；如進(jìn)行包裝銷售的，應(yīng)當(dāng)符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)包裝和標(biāo)識規(guī)定要求。
餐飲單位制作半成品對外銷售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。
餐飲單位從事餐飲外賣服務(wù)的，要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定和要求。餐飲單位從事外賣供餐的，不得超越許可核準(zhǔn)經(jīng)營項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模能力相適應(yīng)。
《提示》對違法違規(guī)行為提出嚴(yán)格禁令。明確指出要嚴(yán)禁經(jīng)營超過保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品、霉變生蟲食品；嚴(yán)禁將過期食品退回供應(yīng)商；嚴(yán)禁以改換包裝、標(biāo)簽等方式進(jìn)行銷售或贈送；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等嚴(yán)重違法違規(guī)行為。市場監(jiān)管部門將對以上述行為進(jìn)行重點(diǎn)執(zhí)法抽查，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，將依法從嚴(yán)從重予以行政處罰。涉嫌構(gòu)成犯罪的，將立即移送公安部門處理。
河北省市場監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，如若發(fā)現(xiàn)食品安全違法線索，請及時(shí)撥12315 熱線電話投訴舉報(bào)。
