蕪湖市市場監(jiān)管局根據(jù)疫情防控實際情況，加強疫情防控期間餐飲單位的監(jiān)督管理，制定巡查方案，對蕪湖市餐飲單位進行巡查檢查，筑牢餐飲單位疫情防控線。隨著疫情防控形勢好轉(zhuǎn)，在加強防控的同時，更要統(tǒng)籌保障好已復(fù)產(chǎn)復(fù)工餐飲單位食品安全。
結(jié)合蕪湖市實際，加強對老字號餐飲單位食品安全的監(jiān)管，將對其他餐飲單位起到示范帶頭作用。2月26日，該局餐飲科組織人員，對蕪湖市耿福興、四季春、同慶樓三家老字號餐飲單位，上門指導(dǎo)食品安全工作。執(zhí)法人員按照“六個嚴(yán)格”標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實主體責(zé)任、嚴(yán)格實施健康管理、嚴(yán)格加強清洗消毒、嚴(yán)格管控食材來源、嚴(yán)格禁止進店堂食、嚴(yán)格禁止聚餐活動等六個方面對這三家老字號餐飲單位食品安全進行規(guī)范指導(dǎo)。
在同慶樓，針對該單位外賣送餐量較大的情況，檢查人員要求其必須嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范和當(dāng)前疫情防控要求，嚴(yán)格控制食用時限和加工數(shù)量，并做好食品留樣工作。
在四季春，得知該單位近期將開展操作間改造，主動為其提供專業(yè)指導(dǎo)，并由屬地市場監(jiān)管部門跟進服務(wù)，確保改造科學(xué)合理。
檢查人員還對餐飲單位人員體溫檢測、供餐模式、員工健康管理、食材儲存等情況進行了監(jiān)督指導(dǎo)，要求餐飲服務(wù)單位落實疫情防控主體責(zé)任制，加強場所環(huán)境和餐飲具的清洗消毒，嚴(yán)格清查庫存食品，嚴(yán)格落實食品采購進貨查驗、索證索票和臺賬記錄等制度，嚴(yán)禁采購、經(jīng)營野生動物及其制品，禁止采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活畜禽。
