蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)疫情防控實(shí)際情況，加強(qiáng)疫情防控期間餐飲單位的監(jiān)督管理，制定巡查方案，對(duì)蕪湖市餐飲單位進(jìn)行巡查檢查，筑牢餐飲單位疫情防控線。隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)，在加強(qiáng)防控的同時(shí)，更要統(tǒng)籌保障好已復(fù)產(chǎn)復(fù)工餐飲單位食品安全。
結(jié)合蕪湖市實(shí)際，加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)餐飲單位食品安全的監(jiān)管，將對(duì)其他餐飲單位起到示范帶頭作用。2月26日，該局餐飲科組織人員，對(duì)蕪湖市耿福興、四季春、同慶樓三家老字號(hào)餐飲單位，上門指導(dǎo)食品安全工作。執(zhí)法人員按照“六個(gè)嚴(yán)格”標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任、嚴(yán)格實(shí)施健康管理、嚴(yán)格加強(qiáng)清洗消毒、嚴(yán)格管控食材來源、嚴(yán)格禁止進(jìn)店堂食、嚴(yán)格禁止聚餐活動(dòng)等六個(gè)方面對(duì)這三家老字號(hào)餐飲單位食品安全進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)。
在同慶樓，針對(duì)該單位外賣送餐量較大的情況，檢查人員要求其必須嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范和當(dāng)前疫情防控要求，嚴(yán)格控制食用時(shí)限和加工數(shù)量，并做好食品留樣工作。
在四季春，得知該單位近期將開展操作間改造，主動(dòng)為其提供專業(yè)指導(dǎo)，并由屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門跟進(jìn)服務(wù)，確保改造科學(xué)合理。
檢查人員還對(duì)餐飲單位人員體溫檢測(cè)、供餐模式、員工健康管理、食材儲(chǔ)存等情況進(jìn)行了監(jiān)督指導(dǎo)，要求餐飲服務(wù)單位落實(shí)疫情防控主體責(zé)任制，加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境和餐飲具的清洗消毒，嚴(yán)格清查庫存食品，嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄等制度，嚴(yán)禁采購、經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品，禁止采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活畜禽。
