萬物萌生，春意盎然。如果說有一種味道能將人們的味蕾從冬天的沉寂中喚醒，伴著艾草清香的軟糯青團(tuán)無疑是代表食物之一。
草青色，圓團(tuán)狀，青團(tuán)就此得名。作為江南傳統(tǒng)特色小吃，青團(tuán)早先被廣泛用于清明祭祀，艾草搗碎拌進(jìn)糯米粉，再裹以紅豆沙或者咸蛋黃，上屜蒸透，不甜不膩，清香四溢。在古人看來，這種食物樸素自然，用料考究，是對先人最好的敬饗。
天下青團(tuán)千萬種，尤以寧波負(fù)盛名。寧波人自古就有清明時節(jié)吃青團(tuán)的傳統(tǒng)，品質(zhì)工藝極為嚴(yán)苛。雨水過后，一簇簇新綠的艾草就從泥土里冒出來了，和入軟糯的米粉，瞬間就鎖住了江南的清新細(xì)膩。
隨著時代的變遷，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，更多被人當(dāng)作春游小吃，成為外出踏青賞花自備零食的不二之選。清朝的袁枚在《隨園食單》里就專門寫了作為糕點(diǎn)之一的青團(tuán)的作法：“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉。”
現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的用漿麥草，有的用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再裹餡制成。但無論怎樣變化，艾草始終是青團(tuán)的精妙所在?！侗静菥V目》載，“艾以葉入藥，性溫，味苦，無毒，通十二經(jīng)。”
而當(dāng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)遇上國民零食品牌三只松鼠，又會產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)?
好產(chǎn)品源自好原料。為還原青團(tuán)本真味道，三只松鼠攜手寧波御荃順，堅(jiān)持選用江南當(dāng)季鮮艾葉為原料，粉碎研磨后拌入水磨糯米粉，輔以東北黑土地優(yōu)質(zhì)芝麻紅小豆、海南光照滋養(yǎng)大芒果、純粹鮮肉、45天腌制咸蛋黃，滋生出芝麻乳酸菌、豆沙、肉松蛋黃、芒果四款口味，富含氨基酸、鈣、鐵、維生素B2等微量元素。一站式混合包裝，一盒不止一種味道，它還有個創(chuàng)意的名字——“踏青團(tuán)”。
好產(chǎn)品也離不開好工藝。“踏青團(tuán)”歷經(jīng)百天調(diào)制配方，采用現(xiàn)代化糯米蒸煉技術(shù)，淀粉分子熟化程度更高，同時延緩淀粉老化，短保鎖鮮，外皮翠碧有光澤，口感Q彈軟糯。引入日本機(jī)械包餡技術(shù)，皮餡搭配層次更清晰，香甜適口，回味悠長。
清明時節(jié)，天地澄凈之氣注入到茶樹上，就有了春茶的精華。如同明前茶的珍稀，傳統(tǒng)美食講究因時而食，鮮嫩的艾葉、鮮香的糯米，正是春天的應(yīng)景之物。
這是一份來自春的饋贈，盤下的不僅是美味，更是時節(jié)。
