新冠肺炎疫情之下，奶業(yè)受到哪些影響？如何平穩(wěn)恢復(fù)和快速發(fā)展？未來走勢如何？面臨諸多挑戰(zhàn)，在養(yǎng)殖、加工、消費等奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上共同應(yīng)對不確定性，成了目前整個行業(yè)的共同關(guān)切。
近日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心發(fā)起舉辦了“乳事說|危機之下，奶業(yè)機會在哪”線上直播論壇，專家學(xué)者共同剖析危機之下的奶業(yè)機會。
影響全產(chǎn)業(yè)鏈
“疫情對畜牧業(yè)的影響是涉及全產(chǎn)業(yè)鏈的。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，涉及范圍包括最源頭的飼料和原料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、消費終端，以及各環(huán)節(jié)之間的物流運輸。
首當(dāng)其沖的是生產(chǎn)用工短缺、人工費用上漲。據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，大約60%~70%的企業(yè)處在缺人狀態(tài)，一方面牧場人員復(fù)工需要隔離，不能立即投入生產(chǎn)，另一方面公司技術(shù)人員不能到牧場進(jìn)行實際生產(chǎn)指導(dǎo)。此外，飼料價格不同程度上漲，約增長5%~10%，而勞動力保護和奶牛防疫成本也同樣上漲。
與此同時，生鮮乳相對過剩，六成奶牛養(yǎng)殖企業(yè)表示受疫情影響，收奶量和產(chǎn)奶量均降低；1月份以來，多個省份生鮮乳收購價格呈現(xiàn)下降。加之終端消費受阻，壓力傳導(dǎo)至整個產(chǎn)業(yè)鏈。
“疫情的發(fā)生對奶業(yè)沖擊很大。由于庫存積壓，迫不得已采取生產(chǎn)常溫奶和噴粉（原料奶噴成易儲存的粉狀）等措施，各渠道的綜合影響超過40%，目前正在逐步緩慢恢復(fù)。”南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司副總裁蔣臨正說。
河南花花牛乳業(yè)集團有限公司是河南一家擁有13座牧場的區(qū)域型企業(yè)，副總裁楊永在疫情期間的體會是：企業(yè)應(yīng)急預(yù)案仍需完善，以免出現(xiàn)草料不足和生鮮乳運輸受阻的情況；要充分考慮原奶運輸距離，同時要加大飼草料庫存、加大奶罐容量；企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式優(yōu)勢明顯。
盡管開局不利，李勝利仍表示，疫情對中國的影響是暫時的，危中有機，隨著各項利好支持政策的出臺，經(jīng)濟在第二、第三季度會產(chǎn)生爆發(fā)式增長，相對彌補第一季度的影響。
挖掘危中之機
“就奶業(yè)而言，首先要思考在疫情面前，全產(chǎn)業(yè)鏈如何凝神聚氣，促進(jìn)市場的恢復(fù)和消費宣傳。”李勝利說。
面對疫情期間的“少出門”，各大乳企紛紛開啟了電商、新零售等模式，尋找銷售增長點?；ɑㄅＨ闃I(yè)采用的是社區(qū)模式，包括自動售賣機銷售、社區(qū)露天直銷網(wǎng)點乳制品+果蔬搭配銷售、社區(qū)微信群銷售等。李勝利表示，這種模式未來也很適用，因為年輕人的“宅文化”會進(jìn)一步盛行。
荷蘭皇家菲仕蘭中國區(qū)總裁陳戈認(rèn)為，疫情過后，預(yù)計乳制品消費需求會增長。營養(yǎng)是免疫的基礎(chǔ)，疫情中消費者對免疫更重視。另一方面，消費者對乳制品的功能性需求將擴展，促進(jìn)新的乳品品類創(chuàng)新。
當(dāng)下正在疫情之中的企業(yè)如何作為？李勝利表示，“短期內(nèi)，上游養(yǎng)殖業(yè)要采取應(yīng)急性管理和技術(shù)措施，減少經(jīng)濟損失。”
針對有倒奶現(xiàn)象的地區(qū)，他建議使用生鮮乳飼喂?fàn)倥?，減少代乳粉使用量；將犢牛的哺乳期從60天延至75天，采取高營養(yǎng)飼喂，把生鮮乳的飼喂量增加到10公斤以上，這樣小公犢長得更好。
針對飼草料特別是優(yōu)質(zhì)粗飼料不足的問題，建議采取同類飼料替代的辦法增加非常規(guī)飼料用量，或者增加飼喂高青貯玉米以緩解苜蓿和燕麥等飼料的不足；增加一些低產(chǎn)成母牛的主動淘汰率，以降低飼草料消耗量。
針對奶牛疾病防治，切實做好春季防控，加強兩?。膛＝Y(jié)核病和布魯氏菌病）檢疫以及口蹄疫免疫，防止動物疫情暴發(fā)；疫情期間還要嚴(yán)格加強牛場的生物安全，防止病原輸入。
科學(xué)規(guī)劃 長線布局
李勝利認(rèn)為，疫情過后，中長期來看，上游奶業(yè)仍然有很多要面對和解決的發(fā)展問題。
首先是控制成本、節(jié)本增效。其次要考慮奶業(yè)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)錯配問題，北奶南運、西奶南運就是錯配的一種體現(xiàn)，所以遇到疫情，奶業(yè)出現(xiàn)新情況——原奶運不過去，原材料運不進(jìn)來，產(chǎn)品運不到主銷區(qū)。三是充分利用好本地資源，疫情下本地資源充足的很多牧場就沒那么緊張。四是充分利用牛肉市場降低風(fēng)險，要學(xué)會“兩條腿走路”。五是注意大量噴粉帶來的后期影響。
李勝利強調(diào)，“妥善解決奶業(yè)發(fā)展中面臨的各種問題，需要提高奶牛單產(chǎn)、提升中國奶業(yè)競爭力，這是不變的核心。”
今年，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國奶業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等將開展“奶牛10噸工程建設(shè)項目”，通過組織專家指導(dǎo)，在國內(nèi)建設(shè)一批示范場，實現(xiàn)單產(chǎn)水平10噸甚至12噸，再拉動一批牧場使單產(chǎn)水平提高到9噸。最終促進(jìn)提高奶牛單產(chǎn)，延長奶牛生產(chǎn)壽命，提高中國奶業(yè)競爭力的整體目標(biāo)實現(xiàn)。
“大力發(fā)展乳肉兼用牛是長線布局。”李勝利建議提前布局，使一批專用奶牛轉(zhuǎn)向乳肉兼用型，推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈同步建設(shè)。
2月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《2020年畜牧獸醫(yī)工作要點》。李勝利表示，政策和項目資金支持對奶業(yè)發(fā)展是利好的，為奶業(yè)發(fā)展指明了方向。全國上下聯(lián)動對于產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)恢復(fù)和實現(xiàn)快速發(fā)展十分重要。2020年，世界存在的很多不確定性對中國奶業(yè)今年乃至長期發(fā)展有很大影響，同樣需要關(guān)注。
