新冠肺炎疫情之下，奶業(yè)受到哪些影響？如何平穩(wěn)恢復(fù)和快速發(fā)展？未來(lái)走勢(shì)如何？面臨諸多挑戰(zhàn)，在養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)等奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上共同應(yīng)對(duì)不確定性，成了目前整個(gè)行業(yè)的共同關(guān)切。
近日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心發(fā)起舉辦了“乳事說(shuō)|危機(jī)之下，奶業(yè)機(jī)會(huì)在哪”線(xiàn)上直播論壇，專(zhuān)家學(xué)者共同剖析危機(jī)之下的奶業(yè)機(jī)會(huì)。
影響全產(chǎn)業(yè)鏈
“疫情對(duì)畜牧業(yè)的影響是涉及全產(chǎn)業(yè)鏈的。”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，涉及范圍包括最源頭的飼料和原料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)終端，以及各環(huán)節(jié)之間的物流運(yùn)輸。
首當(dāng)其沖的是生產(chǎn)用工短缺、人工費(fèi)用上漲。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，大約60%~70%的企業(yè)處在缺人狀態(tài)，一方面牧場(chǎng)人員復(fù)工需要隔離，不能立即投入生產(chǎn)，另一方面公司技術(shù)人員不能到牧場(chǎng)進(jìn)行實(shí)際生產(chǎn)指導(dǎo)。此外，飼料價(jià)格不同程度上漲，約增長(zhǎng)5%~10%，而勞動(dòng)力保護(hù)和奶牛防疫成本也同樣上漲。
與此同時(shí)，生鮮乳相對(duì)過(guò)剩，六成奶牛養(yǎng)殖企業(yè)表示受疫情影響，收奶量和產(chǎn)奶量均降低；1月份以來(lái)，多個(gè)省份生鮮乳收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)下降。加之終端消費(fèi)受阻，壓力傳導(dǎo)至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
“疫情的發(fā)生對(duì)奶業(yè)沖擊很大。由于庫(kù)存積壓，迫不得已采取生產(chǎn)常溫奶和噴粉（原料奶噴成易儲(chǔ)存的粉狀）等措施，各渠道的綜合影響超過(guò)40%，目前正在逐步緩慢恢復(fù)。”南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司副總裁蔣臨正說(shuō)。
河南花花牛乳業(yè)集團(tuán)有限公司是河南一家擁有13座牧場(chǎng)的區(qū)域型企業(yè)，副總裁楊永在疫情期間的體會(huì)是：企業(yè)應(yīng)急預(yù)案仍需完善，以免出現(xiàn)草料不足和生鮮乳運(yùn)輸受阻的情況；要充分考慮原奶運(yùn)輸距離，同時(shí)要加大飼草料庫(kù)存、加大奶罐容量；企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式優(yōu)勢(shì)明顯。
盡管開(kāi)局不利，李勝利仍表示，疫情對(duì)中國(guó)的影響是暫時(shí)的，危中有機(jī)，隨著各項(xiàng)利好支持政策的出臺(tái)，經(jīng)濟(jì)在第二、第三季度會(huì)產(chǎn)生爆發(fā)式增長(zhǎng)，相對(duì)彌補(bǔ)第一季度的影響。
挖掘危中之機(jī)
“就奶業(yè)而言，首先要思考在疫情面前，全產(chǎn)業(yè)鏈如何凝神聚氣，促進(jìn)市場(chǎng)的恢復(fù)和消費(fèi)宣傳。”李勝利說(shuō)。
面對(duì)疫情期間的“少出門(mén)”，各大乳企紛紛開(kāi)啟了電商、新零售等模式，尋找銷(xiāo)售增長(zhǎng)點(diǎn)?；ɑㄅＨ闃I(yè)采用的是社區(qū)模式，包括自動(dòng)售賣(mài)機(jī)銷(xiāo)售、社區(qū)露天直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)乳制品+果蔬搭配銷(xiāo)售、社區(qū)微信群銷(xiāo)售等。李勝利表示，這種模式未來(lái)也很適用，因?yàn)槟贻p人的“宅文化”會(huì)進(jìn)一步盛行。
荷蘭皇家菲仕蘭中國(guó)區(qū)總裁陳戈認(rèn)為，疫情過(guò)后，預(yù)計(jì)乳制品消費(fèi)需求會(huì)增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)是免疫的基礎(chǔ)，疫情中消費(fèi)者對(duì)免疫更重視。另一方面，消費(fèi)者對(duì)乳制品的功能性需求將擴(kuò)展，促進(jìn)新的乳品品類(lèi)創(chuàng)新。
當(dāng)下正在疫情之中的企業(yè)如何作為？李勝利表示，“短期內(nèi)，上游養(yǎng)殖業(yè)要采取應(yīng)急性管理和技術(shù)措施，減少經(jīng)濟(jì)損失。”
針對(duì)有倒奶現(xiàn)象的地區(qū)，他建議使用生鮮乳飼喂?fàn)倥＃瑴p少代乳粉使用量；將犢牛的哺乳期從60天延至75天，采取高營(yíng)養(yǎng)飼喂，把生鮮乳的飼喂量增加到10公斤以上，這樣小公犢長(zhǎng)得更好。
針對(duì)飼草料特別是優(yōu)質(zhì)粗飼料不足的問(wèn)題，建議采取同類(lèi)飼料替代的辦法增加非常規(guī)飼料用量，或者增加飼喂高青貯玉米以緩解苜蓿和燕麥等飼料的不足；增加一些低產(chǎn)成母牛的主動(dòng)淘汰率，以降低飼草料消耗量。
針對(duì)奶牛疾病防治，切實(shí)做好春季防控，加強(qiáng)兩病（奶牛結(jié)核病和布魯氏菌?。z疫以及口蹄疫免疫，防止動(dòng)物疫情暴發(fā)；疫情期間還要嚴(yán)格加強(qiáng)牛場(chǎng)的生物安全，防止病原輸入。
科學(xué)規(guī)劃 長(zhǎng)線(xiàn)布局
李勝利認(rèn)為，疫情過(guò)后，中長(zhǎng)期來(lái)看，上游奶業(yè)仍然有很多要面對(duì)和解決的發(fā)展問(wèn)題。
首先是控制成本、節(jié)本增效。其次要考慮奶業(yè)產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)錯(cuò)配問(wèn)題，北奶南運(yùn)、西奶南運(yùn)就是錯(cuò)配的一種體現(xiàn)，所以遇到疫情，奶業(yè)出現(xiàn)新情況——原奶運(yùn)不過(guò)去，原材料運(yùn)不進(jìn)來(lái)，產(chǎn)品運(yùn)不到主銷(xiāo)區(qū)。三是充分利用好本地資源，疫情下本地資源充足的很多牧場(chǎng)就沒(méi)那么緊張。四是充分利用牛肉市場(chǎng)降低風(fēng)險(xiǎn)，要學(xué)會(huì)“兩條腿走路”。五是注意大量噴粉帶來(lái)的后期影響。
李勝利強(qiáng)調(diào)，“妥善解決奶業(yè)發(fā)展中面臨的各種問(wèn)題，需要提高奶牛單產(chǎn)、提升中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，這是不變的核心。”
今年，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等將開(kāi)展“奶牛10噸工程建設(shè)項(xiàng)目”，通過(guò)組織專(zhuān)家指導(dǎo)，在國(guó)內(nèi)建設(shè)一批示范場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)水平10噸甚至12噸，再拉動(dòng)一批牧場(chǎng)使單產(chǎn)水平提高到9噸。最終促進(jìn)提高奶牛單產(chǎn)，延長(zhǎng)奶牛生產(chǎn)壽命，提高中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的整體目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
“大力發(fā)展乳肉兼用牛是長(zhǎng)線(xiàn)布局。”李勝利建議提前布局，使一批專(zhuān)用奶牛轉(zhuǎn)向乳肉兼用型，推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈同步建設(shè)。
2月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《2020年畜牧獸醫(yī)工作要點(diǎn)》。李勝利表示，政策和項(xiàng)目資金支持對(duì)奶業(yè)發(fā)展是利好的，為奶業(yè)發(fā)展指明了方向。全國(guó)上下聯(lián)動(dòng)對(duì)于產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)恢復(fù)和實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展十分重要。2020年，世界存在的很多不確定性對(duì)中國(guó)奶業(yè)今年乃至長(zhǎng)期發(fā)展有很大影響，同樣需要關(guān)注。
