本報訊 3月18日，記者從世界中餐業(yè)聯(lián)合會網(wǎng)站了解到，由中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同組織起草的《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布并實施。

 

　　該標(biāo)準(zhǔn)以“同標(biāo)雙號”模式發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)編號 為 ：T/CCPITCSC 101—2020 和 T/ WFCCI 101—2020。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)的中餐分餐形式及服務(wù)要求、公筷制服務(wù)要求以及雙筷制服務(wù)要求，適用于餐館、酒樓、酒家、飯莊、賓館（飯店）餐廳等餐飲企業(yè)。

 

　　作為同領(lǐng)域首個全國性和國際化的標(biāo)準(zhǔn)，該團(tuán)標(biāo)發(fā)布實施標(biāo)志著中餐“三制”即“分餐制、公筷制、雙筷制”，從行業(yè)倡議提升到了標(biāo)準(zhǔn)化層次。世界中餐業(yè)聯(lián)合會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該標(biāo)準(zhǔn)的制定以保障公眾健康為目標(biāo)，主要從科學(xué)性和實用性兩個方面來考慮。比如將公筷制定義為：“中餐公宴場合，使用公用的筷子或勺、叉進(jìn)行分餐”，就是為了推動標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)、合理、安全、可靠，易于推廣和使用，以此倡導(dǎo)、推進(jìn)和轉(zhuǎn)變中餐飲食理念、用餐文明習(xí)慣，助力打贏疫情防控和餐飲行業(yè)發(fā)展的“雙線戰(zhàn)役”。

 

　　從行業(yè)倡議到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推行公筷公勺，為“舌尖”安全更添保障。3月9日，北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，倡議北京市餐飲行業(yè)推行公筷公勺行動，守護(hù)百姓舌尖上的安全。建議有條件的企業(yè)可定制帶有“公”字標(biāo)識的公筷公勺，積極推廣分餐制。

 

　　業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)的圍桌共食、不用公筷的就餐方式會給病毒傳播提供可乘之機(jī)，存在健康安全風(fēng)險隱患。全民防控疫情期間，應(yīng)著力凝聚并重塑文明就餐的社會共識，尤其是廣大餐飲從業(yè)者應(yīng)自覺履行社會責(zé)任，順勢而為、主動作為，帶頭樹立文明餐桌新風(fēng)尚。