本報訊 近日，一項(xiàng)研究表明，食鹽過多可能會損害身體抵抗細(xì)菌感染的功能。
在實(shí)驗(yàn)中，德國波恩大學(xué)醫(yī)院Christian Kurts團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，相比普通小鼠，高鹽飲食的小鼠更難以抵抗因大腸桿菌引起的腎臟感染和因單核增生李斯特菌引起的全身感染。
“這些細(xì)菌在免疫系統(tǒng)清除它們之前，已對身體造成了很多傷害。” Kurts表示。
接下來，研究小組開展人體測試。在正常飲食的基礎(chǔ)上，10名年齡在20到50歲之間的健康男女以每天3片的形式額外攝入6克鹽。1周后，與攝入前相比，他們的免疫性中性粒細(xì)胞吞噬和殺死細(xì)菌的能力大大減弱。研究小組沒有研究高鹽攝入對人體抵抗病毒感染能力的影響。
世界衛(wèi)生組織建議，人們每天攝入的鹽不能超過5克，以避免高血壓和因此導(dǎo)致的中風(fēng)和心臟病等。然而在英國，人們平均每天吃8克鹽，這表明許多人與研究中的志愿者吃的鹽一樣多甚至更多。
為何食鹽多會對身體造成傷害？研究小組認(rèn)為這里面涉及兩種機(jī)理。首先，食用大量鹽后，身體會釋放激素將鹽分排出，其中就包括糖皮質(zhì)激素，它具有抑制全身免疫系統(tǒng)的副作用。第二，腎臟會產(chǎn)生局部反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)鹽分水平高時，尿素會在腎臟中累積，而尿素會抑制中性粒細(xì)胞，從而降低殺菌功能。（程唯珈）
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1126/scitranslmed.aay3850
