4月3日,由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2020年浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在浙江嵊州圓滿落幕。本次比賽39名選手參加均來自龍井茶標(biāo)志性產(chǎn)區(qū):西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū),包含了浙江省的18個(gè)縣(市、區(qū))。最終參賽的39名選手都是經(jīng)過層層選拔出來的龍井茶炒制高手,其中不乏龍井茶王、炒制狀元等。最終,前三名均由龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)的選手包攬。
(獲獎(jiǎng)?wù)咦笃?陳勝崗、陶宇軍、蔡榮木與藝福堂董事長李曉軍合影)
作為錢塘龍井茶企業(yè)代表,藝福堂在本次炒茶大賽后果斷簽約了前三甲,聘請(qǐng)他們?yōu)樗嚫Ｌ脴s譽(yù)職工,并簽訂了為期兩年的合作協(xié)議,這也是浙江省炒茶大賽選手首次與茶企合作。藝福堂董事長李曉軍表示,手工炒制的龍井茶非常受歡迎,因此特別希望炒茶能手的加盟。此舉也進(jìn)一步說明藝福堂想擴(kuò)大錢塘龍井影響力的決心和落實(shí)藝福堂“做精西湖龍井,做大龍井茶”的戰(zhàn)略愿景。
(錢塘產(chǎn)區(qū))
錢塘龍井主要產(chǎn)自杭州市臨安、濱江、蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域。它孕育在三江一湖的絕美自然中,錢塘江、富春江、新安江和千島湖連結(jié)于此。優(yōu)質(zhì)的水源再搭配上高山的獨(dú)特環(huán)境,較低的氣溫與常年散射光造就了錢塘龍井的鮮爽口感。所謂“高山云霧出好茶”就是錢塘龍井的最好寫照。錢塘龍井也有很多的茶葉品種,其中包括群體種,龍井43等。藝福堂的頭版龍井、口碑龍井、走韻龍井、靠譜龍井等都屬于錢塘龍井。
(來自錢塘產(chǎn)區(qū)的藝福堂靠譜龍井茶)
優(yōu)質(zhì)的龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)也孕育著優(yōu)秀的炒茶能手,本次比賽的前三名分別為陶宇軍、陳勝崗、蔡榮木,他們均來自龍井茶的錢塘產(chǎn)區(qū),代表了龍井茶手工炒制的超高水準(zhǔn),三人被授予“2020浙江省十大龍井茶炒制能手”稱號(hào)。
(龍井茶手工炒制大賽現(xiàn)場)
第一名陶宇軍從十五歲開始就學(xué)習(xí)手工炒茶,今年累計(jì)加工干茶超3000公斤。從2017年起,他每年還會(huì)帶兩到三名新人,親手教他們?nèi)绾畏N茶、炒茶、品茶和識(shí)茶,讓這些傳統(tǒng)的技藝得以代代傳承。
陶宇軍說:“雖然現(xiàn)在都是機(jī)器炒茶了,但實(shí)際操作中,仍需要人工干預(yù),比如鍋的溫度,還有茶葉在各個(gè)階段的一些細(xì)微變化,都要掌控得特別嚴(yán)格,幾乎都要靠老師傅的經(jīng)驗(yàn)來判斷,‘機(jī)器換人’不是單純地把人淘汰掉。茶葉要發(fā)展,離不開懂茶的人才,所以手工炒茶的技藝不能丟,恰恰相反,它還能促進(jìn)茶機(jī)的不斷改進(jìn)。”
(龍井茶手工炒制大賽獲獎(jiǎng)證書)
藝福堂茶葉研究院一直與炒茶大師合作,藝福堂的龍井茶都是經(jīng)由傳統(tǒng)龍井茶的十大工藝制成,尤其在輝鍋階段經(jīng)過秘技處理,使得香氣持久有力,綿延不絕。此次炒茶大賽的前三甲與藝福堂簽約,將進(jìn)一步優(yōu)化提升藝福堂龍井茶的加工工藝技術(shù),傳承藝福堂一直以來對(duì)消費(fèi)者承諾的“高品質(zhì)、高安全、高性價(jià)比”的三高標(biāo)準(zhǔn),為廣大消費(fèi)者提供絕佳的龍井茶。
本次炒茶大賽的第二名陳勝崗說:“山外有山,各地參賽選手都是層層選拔出來的,大家也都拿出了看家本領(lǐng)。我們參賽的目的不光光是要展示出自己的茶葉加工水平,更重要的是來學(xué)習(xí)的,正如習(xí)近平總書記在西溪濕地觀摩手工炒制龍井茶技藝時(shí)所說的,兩個(gè)巴掌做出來的東西就是不一樣。”
(獲獎(jiǎng)?wù)咛沼钴娬诔粗讫埦?
本次炒茶大賽的前三甲均來自龍井茶的錢塘產(chǎn)區(qū),可以看出錢塘產(chǎn)區(qū)有著悠久的龍井茶種植和生產(chǎn)加工歷史,茶葉的品質(zhì)歷經(jīng)了時(shí)間的沉淀和考驗(yàn),而本次簽約炒茶能手也是藝福堂在茶行業(yè)前進(jìn)路上的一小步。
藝福堂作為西湖龍井茶、綠茶紅茶、代用茶、調(diào)味茶等多項(xiàng)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者,曾獲得“2017首屆CCTV中國品牌榜入圍品牌”、“2017浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”、“2018浙江省名牌產(chǎn)品”、“2019杭州市準(zhǔn)獨(dú)角獸企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。從成立至今藝福堂始終不斷學(xué)習(xí),開拓進(jìn)取,堅(jiān)持著“實(shí)實(shí)在在做好茶”的理念,正在朝著成為一個(gè)經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的百年茶企不懈努力。
