“神獸”們終于要開學(xué)啦??！

校園食品安全——復(fù)學(xué)前的第一課！

接上級有關(guān)部門通知，安徽省肥西縣中小學(xué)將于2020年4月26日開學(xué)。開學(xué)了開餐了，回到熟悉的校園，回到熟悉的食堂，除了學(xué)習(xí)，孩子如何用餐牽動(dòng)著家長的心。

近日，豐樂鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)督管理所、豐樂社區(qū)等多個(gè)部門下校督導(dǎo)，開展食品安全檢查評估，助力學(xué)校開學(xué)，保障校園食品安全。對用餐方案、食堂原材料供貨、食品加工操作環(huán)境、餐具衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)并提出合理建議。

保障開學(xué)第一課，鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)督管理所入駐食堂加強(qiáng)食品安全監(jiān)督宣傳，要求食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格執(zhí)行“首餐監(jiān)廚制”，為校園食品衛(wèi)生保駕護(hù)航。食堂嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控工作要求和食品安全管理制度，工作人員要一上班就做好更衣、晨檢、手消毒等工作，按各自分工做好粗加工、備餐；嚴(yán)格落實(shí)餐前半小時(shí)通風(fēng)消毒，確保用餐場所干凈衛(wèi)生。 同學(xué)們，請安心學(xué)習(xí)，在學(xué)校、監(jiān)管部門的共同努力下，我們將認(rèn)真守護(hù)你們的食品安全與健康。

檢查中，豐樂鎮(zhèn)轄區(qū)范圍內(nèi)兩所有食堂的學(xué)校豐樂中心校、豐樂中學(xué)食堂的衛(wèi)生工作有序進(jìn)行，食堂及時(shí)清理好冰箱、倉庫，做好衛(wèi)生消毒。開學(xué)前，食堂員工做好人員大排查并進(jìn)行食品安全和消毒培訓(xùn)，有健康證、健康碼、核酸檢測陰性、體溫正常者方可上崗。

開學(xué)后學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問題？豐樂鎮(zhèn)食安辦就校園食品安全作以下消費(fèi)提示

學(xué)校注意事項(xiàng)：

學(xué)校是人員密集場所，是疫情防控的重點(diǎn)區(qū)域，其中學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病暴發(fā)的關(guān)鍵場所。在疫情防控期間，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除可能存在的食品安全隱患。

1、保持食堂清潔衛(wèi)生：嚴(yán)格按照規(guī)定對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯臺(tái)、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風(fēng)。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。

2、注意餐食原料和用水安全：學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng)當(dāng)遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材，防止購進(jìn)可能被致病微生物和化學(xué)物污染，以及過期、變質(zhì)的食品及原料。

3、嚴(yán)格餐食加工制作過程：食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物；飲用水要煮開后方可飲用；熟制食品加工時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃，食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱；配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用；接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。

4、優(yōu)化師生用餐方式：供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時(shí)間，避免人群聚集用餐。就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

5、售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求：銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。采購時(shí)，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存。

學(xué)生注意事項(xiàng)

疫情防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時(shí)要保持一定距離，做好個(gè)人安全衛(wèi)生防護(hù)。同時(shí)，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。

1.合理飲食，均衡營養(yǎng)

   每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

2.適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)

   減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

3.培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)

   保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。

肥西縣豐樂鎮(zhèn)食安辦

方中俊、徐永超

2020年4月24日