新民晚報訊 五一假期將至，昨天，上海市市場監(jiān)管局向消費者和餐飲單位發(fā)布節(jié)日食品安全消費提示，希望全社會共同守護節(jié)日食品安全。
抵制明令禁食的野生動物
市場監(jiān)管局表示，在選購食品時，應(yīng)注意選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的超市、商店、市場和平臺網(wǎng)店。抵制國家明令禁止食用的野生動物及其制品。不采摘、不購買、不食用野蘑菇。不購買食用野生河豚魚和未經(jīng)有關(guān)部門備案養(yǎng)殖加工的河豚魚。不購買食用來源不明的酒類，不食用配方不明或不安全的藥酒。購買預(yù)包裝食品，應(yīng)注意查看食品外包裝是否完整無破損，包裝上標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書是否清楚、齊全，是否在保質(zhì)期限內(nèi)。購買散裝食品，應(yīng)注意盛放食品容器或隔離罩上是否有食品的名稱、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識。
同時，消費者應(yīng)妥善保存購物發(fā)票和相關(guān)憑證，勿輕信以產(chǎn)品銷售為目的健康知識講座、專家報告等，不要盲目通過會議銷售、電話銷售、免費試用等購買食品。網(wǎng)購生鮮食品，應(yīng)選擇配送距離較近的商家，以縮短食物運送時間、保證食品處于安全溫度。購買冷藏冷凍食品品種和數(shù)量，應(yīng)根據(jù)自身冷藏冷凍空間和條件而定。
外出就餐倡導(dǎo)分餐制
外出就餐時，應(yīng)現(xiàn)場查看餐飲單位是否有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照等合法證照，不要到無證餐飲單位消費。此外，可在現(xiàn)場查看餐飲單位食品安全等級公示牌，或通過“上海發(fā)布”中“市政大廳-餐飲臉譜查詢”-“餐飲服務(wù)食品安全等級公示”中，查看餐飲單位食品安全等級，優(yōu)先選擇“笑臉（良好）”“平臉（一般）”等級餐飲單位。
用餐前要洗手，倡導(dǎo)使用公筷公勺，倡導(dǎo)分餐制。此外，要注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透，少吃生食、冷食。消費者應(yīng)索取保留消費發(fā)票等憑證，注意保持與他人的安全距離。
而在網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇正規(guī)專業(yè)的外賣平臺或者知名品牌餐飲企業(yè)的APP訂單，不選擇“朋友圈”“微博”“微店”等未經(jīng)許可備案的訂餐渠道訂餐。在訂餐平臺，可查看餐飲單位是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，確認(rèn)經(jīng)營資質(zhì)。優(yōu)先選擇風(fēng)險較低的熱食類食品；選擇風(fēng)險性較高的食品（冷菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等）收貨時，查驗是否有冷藏措施，如不符合要求拒絕收貨。
餐飲單位生熟要分開
對于餐飲單位來說，應(yīng)避免超負(fù)荷經(jīng)營，供餐人數(shù)較多時，菜肴工藝要簡單，改刀熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。要做到生熟分開，防止交叉污染。禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開；食品原料、半成品、成品存放要分開；生熟食品工用具、容器要分開；熟食專間工用具、容器和冰箱要專用；從業(yè)人員要洗手，接觸熟食手部要消毒。
另外，食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品，要確保食品中心溫度要達(dá)到70℃以上，動物性食品無血水。熟食在常溫下存放不得超過2小時。超過2小時的，應(yīng)在8℃以下冷藏或60℃以上熱藏。
市場監(jiān)管部門表示，節(jié)日期間將加強食品安全巡查，消費者發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或發(fā)生疑似食物中毒，可及時撥打12315。
