中國(guó)商報(bào)/中國(guó)商網(wǎng) 五一假期期間，不少上班族都選擇約上三五好友，去到喜愛(ài)的餐館飽食一頓。然而，居家被憋壞的人們發(fā)現(xiàn)，假期外出就餐并不是一件容易的事情。
假期期間，中國(guó)商報(bào)記者走訪了北京三里屯、西單、合生匯、朝陽(yáng)大悅城等多個(gè)熱門商圈發(fā)現(xiàn)，即便上述商場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)豐富，但午晚餐高峰時(shí)期仍有多家餐廳出現(xiàn)了排隊(duì)的現(xiàn)象。
據(jù)了解，目前北京市仍然處于疫情嚴(yán)格管理階段，開放堂食的餐飲企業(yè)也需要設(shè)立安全就餐距離。例如，原本擺設(shè)100張餐桌的餐廳，現(xiàn)在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正?？晒┯貌偷牟妥纼H為原來(lái)的一半。
換言之，正常餐飲企業(yè)的翻臺(tái)率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)仍然難以恢復(fù)到正常水平。
“五一期間，門店的堂食數(shù)量雖然顯著回升，但我們的營(yíng)業(yè)額仍然只恢復(fù)到了同期的40%-60%，外賣和外帶的單量比較大?？傮w來(lái)說(shuō)，賺錢很難，維持個(gè)保本吧。”一名北京豐臺(tái)區(qū)燒烤門店的負(fù)責(zé)人表示。
夏季來(lái)臨，食客對(duì)于燒烤的消費(fèi)需求旺盛。記者在上述燒烤門店前看到，飯點(diǎn)時(shí)排隊(duì)桌數(shù)已有15桌，店家稱排隊(duì)等候至少需要一個(gè)小時(shí)。進(jìn)店用餐前，食客需要出示北京市健康寶信息并測(cè)量體溫。
該燒烤店內(nèi)，餐桌的擺放經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，做到了“不臨桌”“用餐距離大于1米”。還有一些更嚴(yán)格的餐廳，會(huì)要求食客并排坐、或者斜角交叉而坐等，最大程度地避免用餐飛沫感染。
復(fù)工難復(fù)市是餐飲企業(yè)當(dāng)前面臨的最大難題。
北京市商務(wù)局副局長(zhǎng)劉梅英表示，截至4月27日，北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的45家品牌連鎖餐飲企業(yè)開復(fù)工率已達(dá)到72％左右。
但中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院發(fā)布的調(diào)查結(jié)果顯示，雖然3月以來(lái)餐飲企業(yè)已經(jīng)逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但目前客流量平均水平不足去年同期的兩成，客流稀少導(dǎo)致堂食營(yíng)收有限。餐企陷入復(fù)工不復(fù)市的窘境之中，70.59%的樣本餐企表示，企業(yè)最困難的時(shí)間為今年4月至5月。
為了迎戰(zhàn)五一假期，部分餐企還推出了促銷活動(dòng)、優(yōu)惠套餐，并且加大力度推廣堂食預(yù)訂。
以曼玲粥店為例，五一勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天，顧客每點(diǎn)足五道菜品，店面免費(fèi)贈(zèng)送顧客一道菜。五一期間，顧客點(diǎn)單消費(fèi)時(shí)，發(fā)朋友圈獲得15個(gè)好友點(diǎn)贊，即可獲得八折優(yōu)惠。
另?yè)?jù)記者了解，五一期間，同和居、慶豐包子鋪等多家老字號(hào)餐廳也加大堂食預(yù)定推廣力度，并推出多種預(yù)定優(yōu)惠，引導(dǎo)消費(fèi)者提前預(yù)定。
“為了提升五一假期營(yíng)業(yè)額，我們店也推出了晚間海鮮半價(jià)、玩游戲送飲料等活動(dòng)。但是，也不能指望這幾天就能把錢都掙了。真正考驗(yàn)?zāi)芰Φ?，是看能不能挺過(guò)這個(gè)夏天，我們預(yù)計(jì)門店的夏季營(yíng)業(yè)額將迎來(lái)一波增長(zhǎng)。”上述燒烤店負(fù)責(zé)人表示。
