本報(bào)訊 昨天，市餐飲協(xié)會向全市餐飲行業(yè)下發(fā)通知，緊急叫停刺身等生冷菜品的售賣，嚴(yán)把食材安全關(guān)。

 

　　據(jù)介紹，通知要求餐飲門店加強(qiáng)原材料采購和送貨人員的防疫管控，停止來自“北京新發(fā)地市場”和“京深海鮮市場”的原材料進(jìn)貨，已購進(jìn)的相關(guān)食材就地封存，并報(bào)告相關(guān)部門；嚴(yán)格索證、索票制度，不得采購原材料來源不明的食材；減少送貨人員與收貨人員的接觸，嚴(yán)格對所送貨物的外包裝消毒。

 

　　通知明確要求，停止刺身等生冷菜品的售賣，嚴(yán)格操作服務(wù)環(huán)節(jié)，把好食品安全關(guān)。如：相關(guān)菜品介紹要及時(shí)下架，原材料就地封存；嚴(yán)把菜品烹調(diào)關(guān)，菜品要精烹細(xì)作，炒制熟透；認(rèn)真做好餐具消毒，保證餐具衛(wèi)生，并做到公筷、公勺及時(shí)擺放到位；企業(yè)員工上崗前，要做好衛(wèi)生防疫工作，做到測溫、戴口罩和洗手消毒。