本月初，被譽為“舌尖上的奧斯卡”的國際風味評鑒所（International Taste Institute，簡稱ITI）全球食品及飲料評鑒結果正式揭曉。徐福記呈味空間首次參選的六款產品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥）全部獲獎，其中兩款獲得2星頂級美味獎章，四款獲得1星頂級美味獎章。作為徐福記旗下的高端品牌，此次呈味空間獲得6項國際頂級美味獎章的殊榮，讓中國味道出現(xiàn)在世界舞臺上，并且征服了世界級味蕾，可以說是出道即巔峰。
位于世界美味之都比利時布魯塞爾的國際風味評鑒所（ITI），其評審團隊來自20多種文化背景、14個不同國家地區(qū)，由15個久負盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協(xié)會推派首席主廚，并由各國的頂級廚師、米其林星級餐廳的品酒大師和主廚，甚至還有為法國總統(tǒng)府以及英國皇室服務過的世界級廚師組成。
自2005年起，ITI就開始對全世界100多個國家的美食進行評鑒，每年的獲獎產品將被頒發(fā)“頂級美味獎章”。而ITI年度評鑒之所以在國際上享有盛名、被譽為“舌尖上的奧斯卡”，離不開評審團嚴謹?shù)脑u判方式，每位評鑒師將對其品嘗的產品進行感官分析，并就產品帶來的總體美食愉悅程度（在最終評分中占最大比重）以及其他品評標準如視覺、嗅覺、質地、味覺和入口感受等，給產品打分。只有在風味和品質上達到甚至超越評委預期的產品，才能被冠以頂級美味獎章。
而今年的評選中，來自世界各地的800多家食品和飲品生產商共幾千款產品參與了ITI年度評鑒，競爭可謂是異常激烈，首次出征ITI的呈味空間，跨越了中西方味蕾的差異，以優(yōu)異的表現(xiàn)征服了挑剔的評委，以全系列獲獎的驚艷表現(xiàn)，上演了“出道即巔峰”的神奇記錄。呈味空間此次能夠在ITI的評價體系下脫穎而出，這既體現(xiàn)了其產品卓越的品質和風味，又折射出中式甜點的口感風味正在成為新流行。
那么呈味空間又是如何滿足ITI評委挑剔的胃口的呢？根本原因就在于他們對產品的極致追求、對匠心的長期堅守。從原材料到制作工藝，既遵循古法又不吝創(chuàng)新，以獲得兩星的櫻桃蔓越莓鳳梨酥為例，通過酥皮與餡料1:1的黃金比例搭配，打造高級酥皮口感，選用新西蘭進口黃油、北美大顆蔓越莓、土鳳梨等優(yōu)質原材料，打造復合口味，為味蕾獻上體驗的盛宴。
近年來，為了迎合市場的消費趨勢，中式糕點也逐漸在產品形態(tài)、消費場景、溝通方式進行著全面升級。徐福記呈味空間作為其中的代表和佼佼者，秉承著為傳統(tǒng)注入更多新鮮想法，對傳統(tǒng)文化進行了新的詮釋，為傳統(tǒng)帶來了新的動力。無論是品質打造和風味創(chuàng)新，徐福記呈味空間都在堅守初心的同時與時俱進，以極致產品滿足消費者高品質的消費需求。
相信此次在ITI載譽而歸，呈味空間的品牌魅力勢必得到更多的關注和曝光，同時也有助于呈味空間進一步加快品牌升級的步伐，觸達更多年輕消費群體。
