本月初，被譽(yù)為“舌尖上的奧斯卡”的國際風(fēng)味評鑒所（International Taste Institute，簡稱ITI）全球食品及飲料評鑒結(jié)果正式揭曉。徐福記呈味空間首次參選的六款產(chǎn)品（黑松露流心酥、黑松露酥心糖、黑松露鳳梨酥、紅棗核桃糕、櫻桃蔓越莓鳳梨酥、芝士鳳梨酥）全部獲獎，其中兩款獲得2星頂級美味獎?wù)拢目瞰@得1星頂級美味獎?wù)?。作為徐福記旗下的高端品牌，此次呈味空間獲得6項(xiàng)國際頂級美味獎?wù)碌氖鈽s，讓中國味道出現(xiàn)在世界舞臺上，并且征服了世界級味蕾，可以說是出道即巔峰。
位于世界美味之都比利時(shí)布魯塞爾的國際風(fēng)味評鑒所（ITI），其評審團(tuán)隊(duì)來自20多種文化背景、14個(gè)不同國家地區(qū)，由15個(gè)久負(fù)盛名的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協(xié)會推派首席主廚，并由各國的頂級廚師、米其林星級餐廳的品酒大師和主廚，甚至還有為法國總統(tǒng)府以及英國皇室服務(wù)過的世界級廚師組成。
自2005年起，ITI就開始對全世界100多個(gè)國家的美食進(jìn)行評鑒，每年的獲獎產(chǎn)品將被頒發(fā)“頂級美味獎?wù)?rdquo;。而ITI年度評鑒之所以在國際上享有盛名、被譽(yù)為“舌尖上的奧斯卡”，離不開評審團(tuán)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u判方式，每位評鑒師將對其品嘗的產(chǎn)品進(jìn)行感官分析，并就產(chǎn)品帶來的總體美食愉悅程度（在最終評分中占最大比重）以及其他品評標(biāo)準(zhǔn)如視覺、嗅覺、質(zhì)地、味覺和入口感受等，給產(chǎn)品打分。只有在風(fēng)味和品質(zhì)上達(dá)到甚至超越評委預(yù)期的產(chǎn)品，才能被冠以頂級美味獎?wù)隆?/span>
而今年的評選中，來自世界各地的800多家食品和飲品生產(chǎn)商共幾千款產(chǎn)品參與了ITI年度評鑒，競爭可謂是異常激烈，首次出征ITI的呈味空間，跨越了中西方味蕾的差異，以優(yōu)異的表現(xiàn)征服了挑剔的評委，以全系列獲獎的驚艷表現(xiàn)，上演了“出道即巔峰”的神奇記錄。呈味空間此次能夠在ITI的評價(jià)體系下脫穎而出，這既體現(xiàn)了其產(chǎn)品卓越的品質(zhì)和風(fēng)味，又折射出中式甜點(diǎn)的口感風(fēng)味正在成為新流行。
那么呈味空間又是如何滿足ITI評委挑剔的胃口的呢？根本原因就在于他們對產(chǎn)品的極致追求、對匠心的長期堅(jiān)守。從原材料到制作工藝，既遵循古法又不吝創(chuàng)新，以獲得兩星的櫻桃蔓越莓鳳梨酥為例，通過酥皮與餡料1:1的黃金比例搭配，打造高級酥皮口感，選用新西蘭進(jìn)口黃油、北美大顆蔓越莓、土鳳梨等優(yōu)質(zhì)原材料，打造復(fù)合口味，為味蕾獻(xiàn)上體驗(yàn)的盛宴。
近年來，為了迎合市場的消費(fèi)趨勢，中式糕點(diǎn)也逐漸在產(chǎn)品形態(tài)、消費(fèi)場景、溝通方式進(jìn)行著全面升級。徐福記呈味空間作為其中的代表和佼佼者，秉承著為傳統(tǒng)注入更多新鮮想法，對傳統(tǒng)文化進(jìn)行了新的詮釋，為傳統(tǒng)帶來了新的動力。無論是品質(zhì)打造和風(fēng)味創(chuàng)新，徐福記呈味空間都在堅(jiān)守初心的同時(shí)與時(shí)俱進(jìn)，以極致產(chǎn)品滿足消費(fèi)者高品質(zhì)的消費(fèi)需求。
相信此次在ITI載譽(yù)而歸，呈味空間的品牌魅力勢必得到更多的關(guān)注和曝光，同時(shí)也有助于呈味空間進(jìn)一步加快品牌升級的步伐，觸達(dá)更多年輕消費(fèi)群體。
