2020年6月23日，“深圳團(tuán)餐話食安沙龍總結(jié)會(huì)暨2020年團(tuán)餐沙龍升級(jí)啟動(dòng)儀式”在南海油脂工廠舉辦，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李海平、食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處副處長(zhǎng)李曉峰、商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長(zhǎng)周林、深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張北京、南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司總經(jīng)理李育、益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司深圳分公司營(yíng)銷經(jīng)理鄭國(guó)慶、香格里拉大酒店中餐行政總廚董玉振、深圳團(tuán)餐企業(yè)代表等出席。
深圳團(tuán)餐業(yè)“六保六穩(wěn)”倡議及行業(yè)自律公約發(fā)布
有數(shù)據(jù)顯示，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)已占深圳餐飲業(yè)46.8%的市場(chǎng)份額，深圳團(tuán)餐企業(yè)每天為全市機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位和寫字樓等800多萬(wàn)人提供餐飲服務(wù)。在今年突如其來(lái)的新冠疫情中，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)損失慘重，深圳團(tuán)餐企業(yè)積極開(kāi)展生產(chǎn)自救，主動(dòng)投入到防疫抗疫的后勤保障中，在抗疫期間發(fā)揮了舉足輕重的作用。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)向全市團(tuán)餐行業(yè)發(fā)出“六穩(wěn)、六保”倡議，倡議團(tuán)餐企業(yè)在政府的各項(xiàng)“供血”“輸氧”保障和激勵(lì)舉措下，開(kāi)展穩(wěn)生產(chǎn)、穩(wěn)民生、穩(wěn)市場(chǎng)主體行動(dòng)，做好團(tuán)餐高質(zhì)量供應(yīng)、農(nóng)副產(chǎn)品流通保障，扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，落實(shí)“六保”任務(wù)。
（深圳團(tuán)餐企業(yè)代表上臺(tái)簽署“六穩(wěn)”“六保”倡議）
除此之外，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)還聯(lián)合益海嘉里現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《深圳市團(tuán)餐行業(yè)公約》，呼吁深圳團(tuán)餐企業(yè)強(qiáng)化食品安全意識(shí)、完善食品追溯鏈條、做好從業(yè)人員健康管理，加強(qiáng)行業(yè)自律與行業(yè)管理，促進(jìn)深圳團(tuán)餐業(yè)向著規(guī)范有序的方向發(fā)展。
（ 團(tuán)餐企業(yè)代表上臺(tái)簽署行業(yè)自律公約）
今年6月17日,經(jīng)廣東省食安委綜合評(píng)估,深圳正式被命名為“廣東省食品安全示范城市”,這也是目前省內(nèi)唯一一個(gè)獲此稱號(hào)的城市。市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李海平在講話中表示，“希望深圳的團(tuán)餐企業(yè)要再接再厲，創(chuàng)優(yōu)爭(zhēng)先，推進(jìn)團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化與營(yíng)養(yǎng)化建設(shè)，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品安全治理體系，在我市、在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)中發(fā)揮更大的作用。”
（市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李海平）
深圳團(tuán)餐行業(yè)聚焦“四化”發(fā)展新方向
此次疫情，讓更多餐飲從業(yè)者關(guān)注團(tuán)餐市場(chǎng)，美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺(tái)上線團(tuán)餐配送業(yè)務(wù)時(shí)，吸引了數(shù)千家社餐企業(yè)加入，老鄉(xiāng)雞、德克士、麥當(dāng)勞等也推出了相應(yīng)的團(tuán)餐，團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，同時(shí)也倒逼著團(tuán)餐行業(yè)朝著更加專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。
在新形勢(shì)下，如何增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、創(chuàng)新發(fā)展模式、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為團(tuán)餐企業(yè)努力探索的方向之一?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，由深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、益海嘉里共同主辦的“深圳團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、社餐化、營(yíng)養(yǎng)化沙龍”正式啟動(dòng)，未來(lái)深圳團(tuán)餐將聚焦“標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、社餐化、營(yíng)養(yǎng)化”四化發(fā)展目標(biāo)，充分發(fā)揮深圳創(chuàng)新精神，努力實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
（深圳團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、社餐化、營(yíng)養(yǎng)化沙龍啟動(dòng)儀式）
“很多人對(duì)團(tuán)餐仍然停留在‘大鍋飯’的刻板印象中，但事實(shí)上，近幾年在技術(shù)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)的雙向驅(qū)動(dòng)下，很多團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)始注重食材品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)搭配，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新技術(shù)也開(kāi)始在團(tuán)餐領(lǐng)域得到了應(yīng)用。”益海嘉里代表鄭國(guó)慶表示，“益海嘉里作為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上的重要一環(huán)，將會(huì)充分發(fā)揮我們?cè)诠?yīng)鏈、研發(fā)上的優(yōu)勢(shì)，助力團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，與團(tuán)餐企業(yè)共同成長(zhǎng)。”
（益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司深圳分公司營(yíng)銷經(jīng)理鄭國(guó)慶）
“中國(guó)團(tuán)餐，深圳模式”將向全國(guó)進(jìn)行推廣
據(jù)悉，2019年5月21日，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合益海嘉里啟動(dòng)“深圳團(tuán)餐話食安”沙龍活動(dòng)，在過(guò)去一年里帶領(lǐng)團(tuán)餐企業(yè)分別走進(jìn)“譽(yù)興”、“鑫輝”等七家業(yè)內(nèi)知名團(tuán)餐企業(yè)，推廣了一套有標(biāo)準(zhǔn)、有體系、可復(fù)制的“中國(guó)團(tuán)餐，深圳模式”,促進(jìn)了團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理水平的提升和供應(yīng)品質(zhì)。此次活動(dòng)，旨在總結(jié)團(tuán)餐行業(yè)的“深圳經(jīng)驗(yàn)”，并啟動(dòng)新一輪的團(tuán)餐行業(yè)交流活動(dòng)。
作為中國(guó)特色社會(huì)主義先行示范區(qū)，多年來(lái)，深圳在各行各業(yè)都開(kāi)辟了“深圳模式”。深圳團(tuán)餐行業(yè)也不例外，不僅嚴(yán)格實(shí)施統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還引入了“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維，打造了從田間到餐桌的食品安全保障鏈,全周期追溯食材流向，確保食品安全與品質(zhì)，形成了一套“有標(biāo)準(zhǔn)、有體系、可復(fù)制、可推廣“的深圳模式。在推動(dòng)行業(yè)食安建設(shè)、規(guī)范同業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)、和諧發(fā)展等方面發(fā)揮積極作用。
據(jù)深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張北京介紹，“在食品安全方面，深圳團(tuán)餐企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始采用區(qū)塊鏈?zhǔn)侄谓鉀Q食品安全問(wèn)題，并形成了統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化模式。未來(lái)，希望能夠?qū)⑸钲趫F(tuán)餐企業(yè)的‘好經(jīng)驗(yàn)’、‘好做法’推廣、復(fù)制到全國(guó)，推動(dòng)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展”。
（深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 張北京）
