日前，中國海關(guān)發(fā)布消息，因連續(xù)發(fā)現(xiàn)澳大利亞進(jìn)口牛肉存在問題，檢驗檢疫不合格，為保障中國消費(fèi)者的健康和安全，從5月12日起，禁止澳大利亞4家牛肉廠向中國出口牛肉。據(jù)悉，該4家牛肉廠占澳洲對華牛肉出口的35%，涉及金額高達(dá)35億美金。消息一出，一片嘩然，國內(nèi)消費(fèi)者擔(dān)心以后吃不到好的進(jìn)口牛肉了。
其實，澳大利亞進(jìn)口牛肉不是首次曝出安全問題。早在2017年，因牛肉安全問題，中國就暫時性禁止向6家澳洲肉聯(lián)廠進(jìn)口牛肉。
2019年，隨著中國豬價起飛，牛肉成為了令人驚訝的贏家。中國消費(fèi)者為澳大利亞牛肉市場注入了活力，澳大利亞牛肉趁勢大漲60%，漲價背后卻曝光“假貨門”。澳大利亞廣播公司（ABC）2019年11月5日報道，根據(jù)普華永道（PwC）對中國市場上的澳大利亞牛肉調(diào)查顯示，在中國市場標(biāo)記來自澳大利亞的牛肉中，有半數(shù)并非真正的澳洲牛肉，這些價格高昂的澳洲牛肉，每2公斤就有1公斤是“假貨”，那這些假的澳洲牛肉又是什么肉呢？答案是：這些肉可能是豬肉、鴨脯肉或馬肉，也就是說，中國消費(fèi)者花費(fèi)上百元美滋滋買的澳洲牛排，結(jié)果吃的卻是“豬牛馬的混合肉”。怎樣在牛肉中混入豬肉、鴨脯肉和馬肉呢？用膠水粘唄！為此，澳大利亞食品安全局還發(fā)明了一個新名詞，叫“Meat Glue”（合成肉）
從根本上來講，中國消費(fèi)者之所以對進(jìn)口牛肉情有獨鐘，最主要的原因是進(jìn)口牛肉價格低。為什么同樣是牛肉，進(jìn)口牛肉價格低呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國外真正高品質(zhì)的牛肉是無法進(jìn)口到中國的，國外法規(guī)明文規(guī)定，像日本的和牛，澳洲的和牛等，禁止出口，原因很簡單，好牛肉本國消費(fèi)者都不夠吃，怎么能出口呢？自然而然，出口中國的牛肉品質(zhì)不言而喻。
此外，國外的牛肉草飼為主，且不禁止瘦肉精，成本降低的同時，也降低了牛肉的品質(zhì)。眾所周知，草飼的牛肉，像澳洲的安格斯牛，肥油多，異味重，進(jìn)口運(yùn)輸過程中，長時間冷凍導(dǎo)致口感偏差。
被國人青睞的進(jìn)口牛肉接連出問題，國內(nèi)消費(fèi)者怎么辦呢？近年來，隨著國內(nèi)活牛的規(guī)模化養(yǎng)殖，牛肉的精細(xì)化生產(chǎn)，國產(chǎn)牛肉的品質(zhì)越來越高，其中尤以內(nèi)蒙古牛肉深受國內(nèi)消費(fèi)者青睞。但是由于飼養(yǎng)、屠宰和生產(chǎn)方式不同，內(nèi)蒙古的牛肉品質(zhì)參差不齊，國內(nèi)消費(fèi)者普遍比較迷茫，不知道該如何選到高品質(zhì)的內(nèi)蒙古牛肉。
近日，筆者的家人在南京科巷菜場江心洲店，買到了“犇大鮮”牌的冷鮮牛肋條，烹飪近1個小時就出鍋了，口感鮮嫩，滿口留香，對于筆者這樣無肉不歡的人來說，從來沒吃過這么香的牛肉。
據(jù)犇大鮮CEO夏猛介紹，“犇大鮮”品牌的牛羊肉，是精選內(nèi)蒙古西門塔爾黃牛和呼倫貝爾小尾寒羊為原料，秉承從草原到餐桌，新鮮直達(dá)的理念，以滿足消費(fèi)者對牛羊肉食材的新鮮健康為核心，讓每一位消費(fèi)者吃到第一口新鮮健康的草原品質(zhì)牛羊肉。
為保證國人的牛肉安全，讓國內(nèi)消費(fèi)者吃到真正安全、健康、營養(yǎng)的好牛肉，“犇大鮮”冷鮮牛肉在生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)48小時排酸，從牛身上分割后即真空包裝，一直到消費(fèi)者手中，沒有二次污染。真空包裝袋內(nèi)不添加任何保鮮劑和防腐劑，在0-4度環(huán)境中保質(zhì)期60天，保質(zhì)期內(nèi)，品質(zhì)不受影響。消費(fèi)者買回家打開包裝不需焯水，即可切塊烹飪。
為保障消費(fèi)者的知情權(quán)，“犇大鮮”每一塊冷鮮牛肉都有身份證，消費(fèi)者掃描產(chǎn)品包裝二維碼，即可知道產(chǎn)品的牛源信息，包括養(yǎng)殖場、檢驗檢疫和加工等重要信息，真正做到產(chǎn)品的全程可追溯，讓消費(fèi)者吃的放心。
為了讓國內(nèi)消費(fèi)者能在第一時間吃到新鮮的牛羊肉，“犇大鮮”實行訂單制生產(chǎn)，所有產(chǎn)品五天內(nèi)通過冷鏈運(yùn)輸從內(nèi)蒙古工廠直達(dá)終端門店，減少中間過程，最大程度保障了食材的新鮮。
精選內(nèi)蒙古的食材，保證品質(zhì)，又是冷鏈到店，保證新鮮，價格一定很貴吧？該負(fù)責(zé)人介紹說，“犇大鮮”牛羊肉因為成本控制嚴(yán)格，零售價格特別友好，完全可以和市場上的熱鮮肉價格相匹敵。
“犇大鮮”牛羊肉，從源頭精選食材，推動國產(chǎn)牛肉品質(zhì)升級，價格也不高，正如犇大鮮CEO夏猛所說：“犇大鮮的使命，就是讓每個家庭都能吃到真正高品質(zhì)的內(nèi)蒙古牛羊肉。”
