所謂“食在廣州，味在西關(guān)”，廣州最為有名的手信，當(dāng)然是莫過于吃了。尤其有著“廣州市十大手信”之一稱號的洲星馬蹄糕，你千萬別錯過，這可是廣州人耳能詳熟的經(jīng)典名吃和游客們青睞的心水手信。

現(xiàn)在市場上的小吃甜品店也能吃到馬蹄糕，但卻不是小時候的味道。很多人不清楚的是，要想把馬蹄糕做到極致，就得從基礎(chǔ)的原材料入手。

大田馬蹄——清香爽脆又解毒

馬蹄含有豐富維生素B和C，清熱去濕解毒，抗菌利腸，對便血、痔瘡有特殊療效。馬蹄可磨成馬蹄粉，以此制作的馬蹄糕是嶺南傳統(tǒng)美食。江高鎮(zhèn)大田村所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜。用來做馬蹄糕其色茶黃，呈半透明，可折而不裂。

大田位于亞熱帶氣候的丘陵地區(qū)，當(dāng)?shù)囟嘤?、溫暖的氣候特點(diǎn)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染。優(yōu)越的地理環(huán)境，使得當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的大量農(nóng)副產(chǎn)品成為原生態(tài)綠色的代名詞。其中，尤為適宜種植水栽經(jīng)濟(jì)作物，與市面上常見口感少爽甜無粉感的馬蹄不同。大田產(chǎn)的水馬蹄水分少、淀粉多、味清甜，以獨(dú)特清香風(fēng)味冠絕嶺南地區(qū)。

得天獨(dú)厚的地理和物產(chǎn)，也成就了馬蹄行業(yè)領(lǐng)頭羊品牌--洲星。洲星馬蹄食品采用的馬蹄粉便是產(chǎn)自大田村，制作出來的馬蹄粉潔白，具有馬蹄特有香味，由此制作的馬蹄糕色澤自然、光亮，手感柔韌有彈性，觀感較為晶瑩，口感爽口軟滑而有韌。

別小看這一小袋馬蹄粉，由于馬蹄的種植時間比較長，采集馬蹄又非常的費(fèi)時費(fèi)力，最后的成品率非常的低。根據(jù)行業(yè)經(jīng)驗，每150斤生馬蹄最后得出的馬蹄粉大約還不到20斤。優(yōu)質(zhì)的馬蹄粉制品，在市場上極為難得。

1983年，洲星食品公司創(chuàng)立。經(jīng)過37年的選種和技術(shù)改造，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)良的土壤和山泉水培育，促成了洲星馬蹄果大、肉白、皮薄、甘甜、少渣的優(yōu)良品質(zhì)。同時，隨著生產(chǎn)條件的改善，管理方式的不斷改進(jìn)，洲星公司產(chǎn)品質(zhì)量也不斷提高，馬蹄粉的純度達(dá)到了100%。從此，洲星馬蹄粉以質(zhì)量的優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)了嶺南地區(qū)馬蹄粉市場，并遠(yuǎn)銷全球，市場份額持續(xù)擴(kuò)大，成為中國馬蹄食品市場業(yè)務(wù)規(guī)模和增長速度均居于領(lǐng)先地位的行業(yè)領(lǐng)跑者。更以物美、質(zhì)優(yōu)、價實(shí)的優(yōu)勢贏得廣大顧客的信賴。

作為廣州市洲星食品有限公司是目前全國最大的馬蹄粉生產(chǎn)、加工基地，目前擁有全省最大的水馬蹄種植基地20000多畝，年產(chǎn)馬蹄2萬多噸；工廠配備五條鮮馬蹄加工生產(chǎn)線，日加工鮮馬蹄500多噸；擁有十條馬蹄粉烘干生產(chǎn)線，日生產(chǎn)干粉40多噸。洲星成功建起了專屬她的馬蹄王國。

千百年的傳承，幾代人的心手相傳，洲星食品公司深耕馬蹄文化37年，從最初的加工馬蹄粉的小作坊，發(fā)展成為專門從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點(diǎn)的省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。今后，洲星食品公司將繼續(xù)加大投入，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大顧客的需求。