雖說夏日炎炎但也正是各類新鮮瓜果蔬菜上市的時候夏天胃口不好，炒個清爽小菜豈不美哉，而葫蘆瓜作為夏季時令菜，因富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩、清爽順口深受大家喜愛。
但最近在廣東韶關(guān)，有人因吃“葫蘆瓜”中毒住院。近日，位于廣東韶關(guān)的粵北人民醫(yī)院兒科出現(xiàn)因進(jìn)食苦葫蘆瓜中毒的患兒?；純耗校?歲及其妹妹6歲，因午餐進(jìn)食苦葫蘆瓜2小時后出現(xiàn)腹疼，無腹瀉，無嘔吐，因家中一同進(jìn)食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道癥狀，否認(rèn)其他不潔食物及特殊用藥物史，急來粵北人民醫(yī)院，診斷為中毒性腸炎（誤食苦葫蘆瓜后），經(jīng)洗胃，補(bǔ)液等治療后，痊愈出院。
科普知識
發(fā)苦的葫蘆瓜、絲瓜有毒，不是聳人聽聞。誤食苦葫蘆中毒的現(xiàn)象每年夏季都有發(fā)生，致死現(xiàn)象也常有發(fā)生。
絲瓜、葫蘆瓜等蔬菜，都屬于葫蘆科植物，它們在特殊條件下會產(chǎn)生發(fā)苦的有毒物質(zhì)：葫蘆素。研究表明，葫蘆素是高毒性物質(zhì)。誤食苦葫蘆或者苦絲瓜數(shù)小時后就會中毒。輕者會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重者則表現(xiàn)為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，甚至死亡。中毒者多體溫正常，所以初期很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。
如何鑒別葫蘆瓜是否有毒
一般來說，葫蘆科的蔬菜水果經(jīng)過人類的長期選育，已經(jīng)很少或不產(chǎn)生葫蘆素，沒有苦味了。但是一些基因突變、種植條件不佳或者品種雜交時，還會產(chǎn)生葫蘆素?？嗪J在外形上難以鑒別，但苦葫蘆瓜有明顯的苦味。最簡單的鑒別方法就是食用前用舌尖嘗嘗看有無苦味，如果是苦的，就丟掉，千萬不要吃。葫蘆品種偶爾雜交會結(jié)出苦葫蘆，所以對葫蘆瓜的栽培最好采用人工授粉。
除了苦葫蘆瓜、苦絲瓜外，這些蔬菜都有毒！
發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用后對胃腸粘膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的還危及生命。
腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。
青西紅柿
青番茄含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿。食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險性更大！
黑斑紅薯
如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經(jīng)發(fā)芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，毒性大，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞，最好不要食用。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。
