提到食物不耐受,有些人想當然地認為它與食物過敏是一個概念。但你知道嗎?這兩者是不同的概念,并且相比于食物過敏,我們更需要格外關注食物不耐受!

食物不耐受和食物過敏,有何不同?

這里,小編就先借用美劇《生活大爆炸》的兩段情節(jié)來說明一下兩者的區(qū)別:

《生活大爆炸》中既有霍華德對花生過敏的情節(jié),也有萊納德的乳糖不耐受的設定,因為這個乳糖不耐受,萊納德沒少受到小伙伴的調侃。在片中,霍華德誤食花生后,身體很快便產生反應,面部發(fā)炎紅腫,然后就被緊急送入醫(yī)院;而萊納德則是在吃了含有乳糖的食物一段時間后出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀,讓約會陷入莫名的尷尬。

從這個例子就可以看出,食物不耐受和食物過敏,在反應時間和反應強度有著很大區(qū)別。

事實上,食物不耐受是一種復雜的變態(tài)反應性疾病。它是免疫系統(tǒng)把進入人體內的某種或多種食物當成有害物質,產生食物特異性IgG抗體,IgG抗體與食物顆粒結合形成免疫復合物。當免疫復合物無法清除,長期沉積在體內,就容易造成機體免疫損傷,可能引起所有組織發(fā)生炎癥反應,并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。然而,由于其緩慢的致病過程和長期的慢性癥狀,一般很難被注意到。

食物過敏,則是由于某種食物或食品添加劑等引起的IgE介導的速發(fā)型免疫反應,最終導致消化系統(tǒng)內或全身性的變態(tài)反應,引發(fā)的癥狀多是急性、速發(fā)的,嚴重可致休克或致死。除了上面說的霍華德,大家頗為熟悉的《老友記》里對奇異果過敏的羅斯,《愛情公寓》里對小龍蝦過敏的張偉,他們迅速出現(xiàn)的濕疹、嘔吐等,就是食物過敏的典型癥狀。

為什么食物不耐受更要引起重視?

顯然,相較于食物過敏,食物不耐受雖略有一些“遲鈍”,但對人體免疫和身體健康的影響也很大。而且食物不耐受引起的“麻煩”,有時也更值得引起我們的重視。

從發(fā)病概率上看:根據臨床調查顯示,對某種或多種食物產生不耐受的人群可以占到45%,將近一半;而與之相對應的食物過敏只占1.5%。也就是說,正在閱讀這篇文章的你就有一半的可能性存在某種食物不耐受。

從食物種類上看:引起“不耐受”現(xiàn)象的食物有很多,比較常見的食物(成分)有牛奶、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、雞蛋、小麥、大豆、鱈魚、螃蟹、開心果、腰果等,有時甚至我們天天在吃的食物,也會有不耐受的情況。

從診斷難易上看:食物不耐受的起病隱匿,涉及食物眾多,發(fā)病延緩,病癥波及范圍廣,患者難以自我發(fā)現(xiàn)不耐受食物來源,甚至不知道自己存在食物不耐受問題。

從癥狀表現(xiàn)上看:食物不耐受主要引起的是慢性癥狀,且不同人群有的癥狀也不相同。比如,兒童存在食物不耐受時,往往會出現(xiàn)注意力不集中、慢性哮喘、慢性腹瀉、慢性蕁麻疹等情況;女性存在食物不耐受時,可能會引起皮膚敏感、膚色暗淡、身體干燥、黑眼圈、情緒低落、抑郁等; 老年人存在食物不耐受時,會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、便秘等情況。

因此,相較于食物過敏,我們更應該重視食物不耐受的潛在“危機”!如果長時間出現(xiàn)上述慢性疾病的癥狀,又查不出病因,就應該盡快檢測自己是否存在食物不耐受。

如何檢測食物不耐受呢?

食物不耐受檢測分為不同數(shù)量的食物項目檢測,因此在選擇檢測的食物種類時,應優(yōu)先考慮檢測范圍是否足夠全面,是否覆蓋你平時常吃的食材。

建議大家可以選擇食驗家46種食物檢測,基本涵蓋中國人常吃的食物種類,只需一點指尖血便可以檢測,安全、全面又便捷,適合各種人群。

而在檢測出對某些食物不耐受后,我們還可以咨詢專業(yè)的醫(yī)生或營養(yǎng)師,進行科學精準的飲食建議。一般而言,對強陽性反應的食物,進行3-6個月的忌食;對中度陽性反應的食物,降低食用頻率,進行輪替進食;對陰性結果的食物,正常食用。堅持下去,由食物不耐受引起的癥狀便會逐漸改善或消失。

國外對于食物不耐受的問題一直比較重視,從他們的影視劇中也可以窺探一二,而國內對這個問題的認識還處于起步階段。不過,隨著生活水平的提高,我們飲食需要變得更為健康科學,食物不耐受問題也該重視起來,希望每一個人不僅能吃好,更能吃對!更多關于食物不耐受的知識科普,大家也可以關注“食驗家”微信公眾號,多方面了解。