9月29 日，由中糧餐飲油和廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦的“掌門駕道”——中糧福掌柜廣西桂菜創(chuàng)新交流名廚沙龍?jiān)趶V西南寧隆重舉行。本次活動旨在與廣西桂菜名廚、大師同行，助其創(chuàng)造更多更醇正的美味，服務(wù)于桂菜經(jīng)典味道的傳承與創(chuàng)新，助力廣西民族傳統(tǒng)美食文化的發(fā)揚(yáng)光大，同時，通過這一活動，為餐飲從業(yè)者打造學(xué)習(xí)、交流平臺，推動桂菜標(biāo)準(zhǔn)化、體系化建設(shè)。中糧中包裝營銷部及中糧油脂廣西區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、廣西餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及來自廣西餐飲行業(yè)的名師名廚和餐飲企業(yè)代表出席了本次活動。
桂菜作為獨(dú)具特色的地方菜系，以其鮮明的地域特色和風(fēng)味成為廣西的一大特色。據(jù)介紹，廣西菜又稱桂菜，起源于宋、元時期，清光緒年間，北海、龍州、梧州、南寧先后辟為通商口岸，飲食市場日益興盛，推動了烹飪技藝的發(fā)展。近代，全國不少烹飪高手來到廣西，各派餐館林立，名師收徒傳藝，廣西菜得以博采眾長、豐富發(fā)展?；顒又校瑥V西餐飲行業(yè)協(xié)會會長曾大文為大家介紹了桂菜的歷史傳承與發(fā)展。
據(jù)了解，廣西作為一個多民族自治區(qū)，除漢族外，主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個少數(shù)民族。各民族依自己的風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)，孕育出了多姿多彩、具有濃厚民族特色和地域特色的傳統(tǒng)美食文化。這里不僅美食眾多，很多民族特色美食還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣西美食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)共有36個之多。廣西壯族酸粥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人老娘郭志勤受邀參加了此次沙龍，并結(jié)合自身經(jīng)歷向大家講述了桂菜文化的傳承與保護(hù)。
活動中，廣西桂菜各門派名師及餐飲界人士就桂菜標(biāo)準(zhǔn)化、體系化等話題展開了討論，大家一致認(rèn)為，桂菜的傳承與發(fā)展重在保持桂菜的良好品味，要保持良好的桂菜品味，就應(yīng)該形成標(biāo)準(zhǔn)化的桂菜體系，這是讓桂菜走得更快、更廣、更長久的重要之路。
廣西烹?yún)f(xié)名廚委主席，資深級中國烹飪大師，桂菜導(dǎo)師閉思維大師在活動中用中糧餐飲油烹飪了一系列創(chuàng)新傳統(tǒng)桂菜，一道道精美的菜肴飄蕩著撲鼻的香氣，迎來現(xiàn)場贊嘆的同時，更令現(xiàn)場的人們饞涎欲滴。
據(jù)了解，根據(jù)餐飲行業(yè)發(fā)展需求，中糧餐飲油積極致力于新產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，推出專業(yè)食用油系列產(chǎn)品， 打造了“福掌柜”、“福之泉、”“香谷坊”等多個知名品牌，涵蓋大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油、調(diào)和油等多個品類產(chǎn)品，滿足不同餐飲企業(yè)的專業(yè)需求，適合各個菜系流派的烹飪需要。
活動聯(lián)合主辦方中糧油脂廣西區(qū)黨委委員、中糧油脂廣西區(qū)粕類產(chǎn)品銷售部總經(jīng)理劉建虎表示：中國美食文化歷史悠久，博大精深，更擁有眾多廚藝高超，獨(dú)具匠心精神的美食大師。中糧餐飲油希望通過本次活動與廣西桂菜大師、名廚建立廣泛合作，將桂菜這民族傳統(tǒng)美食的瑰寶發(fā)揚(yáng)光大。與此同時，中糧餐飲油希望通過福掌柜名廚沙龍為餐飲從業(yè)者打造一個培訓(xùn)、學(xué)習(xí)的平臺，更為廣西餐飲行業(yè)搭建起一個交流、合作的平臺，中糧餐飲油將與廣西餐飲業(yè)的名師名廚一路同行，共贏共進(jìn)！
