我國(guó)是薯類食品主要生產(chǎn)與加工國(guó)家之一，種植面積和總產(chǎn)量均位居世界首位。馬鈴薯、甘薯等薯類作物適應(yīng)性強(qiáng)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、富含營(yíng)養(yǎng)成分，開(kāi)發(fā)以薯類為原料的主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)薯類主食產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級(jí)，對(duì)保障食物安全健康，改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。但我國(guó)薯類消費(fèi)多以鮮食為主，加工制品比例僅占10%，且主要產(chǎn)品形式單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低；還存在加工能耗高、加工適宜性差、薯類主食產(chǎn)品保鮮技術(shù)落后等問(wèn)題。
對(duì)此，由中國(guó)農(nóng)機(jī)院牽頭，聯(lián)合國(guó)內(nèi)24家科研院企單位共同實(shí)施了“薯類主食化加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研發(fā)及示范”項(xiàng)目。該項(xiàng)目自2016年啟動(dòng)以來(lái)取得重要成果——聚焦制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制核心關(guān)鍵技術(shù)裝備，提高薯類加工的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化水平；形成主食加工原料標(biāo)準(zhǔn)化保障技術(shù)和儲(chǔ)運(yùn)加工一體化運(yùn)作模式；開(kāi)發(fā)了高占比薯類主食化新工藝28項(xiàng)、新產(chǎn)品100多種；研制了核心裝備，突破了細(xì)胞防損、智控醒發(fā)、壓膜成型等核心技術(shù)；開(kāi)展了技術(shù)集成與示范應(yīng)用。
專家介紹，隨著科技進(jìn)步，薯類主食化產(chǎn)業(yè)將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，而薯類食品加工技術(shù)和設(shè)備作為產(chǎn)業(yè)重要支柱，其市場(chǎng)也將進(jìn)一步擴(kuò)大。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 李予陽(yáng)）
