古代醫(yī)經(jīng)里記載的活血藥方中
黃酒是一味重要的藥引
其性溫
可補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)
酒精度數(shù)不高回味甘甜
深受我國廣大人民群眾的喜愛
迷羅老師在老酒廠
黃酒的釀造—“古遺六法”
為了尋找黃酒的歷史與制作
迷羅老師專程趕赴福建龍巖
入深山尋古釀訪匠人
黃酒是我們中國獨(dú)有的一種釀酒的技術(shù)
距今已有3000余年的歷史
黃酒釀制—傳承至今的講究“古遺六法”
“古遺六法”第一關(guān)就是“黍米必齊”
也就是每一粒糧食都要顆粒飽滿
元?dú)獬錆M
為此
迷羅老師鉆進(jìn)稻田里去看糧食
這里都是梯田
上來下去著實(shí)困難
我們對比了進(jìn)口的糯米
十余種各個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的糯米釀出來的味道卻都差強(qiáng)人意
只有當(dāng)?shù)氐乃?/p>
才能養(yǎng)出這好酒
山上氣溫較低
尤其是深山
即便所處南方的福建
一年只產(chǎn)出一季且產(chǎn)量很低
但出來的糧食卻有天地之氣
那就是大米的本初之味
下一關(guān)叫做“曲蘗必時(shí)”
酒曲在釀制的過程中也是至關(guān)重要
這邊的釀酒都是用老匠人、老師傅
古法釀制的酒曲
據(jù)說做酒曲的老師傅都80多歲了
“水泉必香”
水一定是好水
這種釀酒用到的山泉水
用上一整天的時(shí)間
蹲在泉眼旁
也就只能接到不滿半噸的量
但即便這樣也要感謝自然的給予
再晉級則是“陶器必良”
打造酒缸的師傅們均是深山里的老工匠
本分人
堅(jiān)持古法
用手法一點(diǎn)一點(diǎn)地打造每一個(gè)弧度每條接縫每個(gè)紋理山里人說只有這樣里面才有“神”
才能封藏出酒的香氣
古遺六法即便都具備了
還要有最最重要的一樣?xùn)|西加入其中
才能真正得一壺滋味十足
醇香撲鼻的好酒
那就是
時(shí)間
......
錦上添花變藥酒
李時(shí)珍在《本草綱目》上說
“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”
米酒即是黃酒
它具有通血脈
溫腸胃
潤皮膚
養(yǎng)脾氣
扶肝
除風(fēng)下氣等作用
因此黃酒可入藥
為大家分享一款藥酒配方
《補(bǔ)血當(dāng)歸甘甜酒》
方法：
當(dāng)歸：30g
熟地：50g
肉桂：10g
草紅花：10g
泡入黃酒1000g中，密封封存一個(gè)節(jié)氣15天，每日睡前飲用30~50毫升
（切記貪杯/若身體有恙切記謹(jǐn)遵醫(yī)囑）
功用：
補(bǔ)血活血，增亮膚色，調(diào)經(jīng)止痛。經(jīng)期、孕期、上火、感冒、高血壓患者禁飲。
黃酒藥補(bǔ)方法還有很多
大雪時(shí)節(jié)泡藥酒
冬至開喝無病憂
冬令進(jìn)補(bǔ)
冬至養(yǎng)生
