中華美食博大精深,“色香味俱全”正是中餐的一大講究。而排在首位的色,直接影響了食客對美食的第一感觀。在現代,越來越多的商家也開始注重美食的顏值,因此一個新興職業(yè)——食品美容師正悄悄走紅。

在食品美容師手中,食品就像是一個工藝品,呈現出讓人驚艷的精致,卻又不失食材本身的天然性。然而,食品美容真的只是“藝術加工”嗎?牽扯利益的現實總是殘酷的。看起來鮮活誘人的食品,吃起來卻食不知味失望之極,無非是因為進行了不正當的“美容”。這已經不是個例,而是深入我們生活的普遍現象,雞鴨牛肉、牛奶雞蛋、粉條豆腐……無一幸免。如此弄虛作假,以次充好,大眾食品安全岌岌可危。

但一切“妖魔鬼怪”終究逃不過科學“照妖鏡”的正義之光,不正當的食品美容也不是無跡可尋。今天我們就以雞蛋為例,為大家講述被惡意“美容”過的雞蛋與天生麗質的雞蛋到底有什么區(qū)別?

在過去,人們普遍認為雞蛋蛋黃越黃越紅,品質越好,直到前些年央視315晚會曝光了蘇丹紅的存在。雞蛋黃的黃色主要來自于葉黃素(一種類胡蘿卜素),蛋雞自身是無法合成葉黃素的,只能從飲食中獲得。一些黑心商家為獲取更大的銷量,不惜迎合消費者喜好,通過添加工業(yè)用化學染色劑蘇丹紅來提高蛋黃的色值。蘇丹紅對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用,且被證實具有致癌性。長期食用這種雞蛋,對身體的危害可想而知。

之后,“蛋黃不假紅,蛋清通透”又成為了選雞蛋的新標準。但黑心商家既然可以讓蛋黃更黃更紅,又豈不會通過特殊方法讓蛋黃呈現自然黃色?消費者明顯需要更清晰的辨別標準。下面我們以德青源自有農場生產的“醇香經典”無抗鮮雞蛋為例作全方位分析。

首先,高品質雞蛋打開蛋殼倒出后,會呈現出層次分明的三層結構,由外到內分別是量少但清澈透亮的稀蛋白;濃稠勁道之感觸手可及、呈橢圓形的濃蛋白;韌性甚好不易散黃,如陽光般呈天然橙黃色的蛋黃。如果你發(fā)現雞蛋只能看到蛋黃和蛋白,毫無彈性,可要謹慎購買了。

(德青源“醇香經典”雞蛋實拍圖)

此外,還有一個行家買雞蛋時都會看的重要指標——蛋黃上方的弧度。雞蛋越新鮮,濃蛋白高度越高,則蛋黃上方整體弧度越優(yōu)美。據國家蛋品工程技術研究中心提供的數據,上圖中的“醇香經典” 無抗鮮雞蛋,優(yōu)質濃蛋白高達23.5g。

但對于普通消費者來說,僅憑蛋黃顏色,弧度等外觀指標來辯別雞蛋好壞,還是有一定難度的。因此,雞蛋背后的品牌實力和蛋雞養(yǎng)殖細節(jié),更應該被關注。比如基因篩選、雞群膳食營養(yǎng)、精貴配方食飼等方面。

(德青源生態(tài)農場福利雞苗)

以蛋禽養(yǎng)殖龍頭企業(yè)德青源為例,是如何培養(yǎng)出蛋白粘稠厚實,蛋黃彈性十足的“醇香經典”無抗鮮雞蛋的呢?其中科學飼養(yǎng)功不可沒。母雞作為卵生動物,獨具生物富集性,食源的優(yōu)劣是決定雞蛋品質的關鍵因素。在德青源,母雞吃的食物從來都是讓人羨慕不已的。

可以提升醇香風味的蟲草酸;可以去腥味、提升雞蛋風味的椰子油;可以提升歐米伽3( Ω-3)含量(歐米伽3對胎兒及嬰兒的生長發(fā)育極其重要,特別是腦部和視力的發(fā)育)的亞麻籽油;為雞蛋蛋黃提供天然葉黃素,為人體提供高蛋白的玉米蛋白粉。這些天然飼料以8:1:1比例(優(yōu)質食糧:專研配劑:營養(yǎng)鈣源=8:1:1)組成精貴配飼,通過七段精心喂養(yǎng),讓每個階段的蛋雞都能得到相應的均衡膳食。

母雞吃得好,蛋自然品質更高。而且高品質雞蛋豐富的營養(yǎng),醇香的味道,可不是那些“美容蛋”可以比的,消費者一吃便知。

在消費升級,追求高品質生活成為潮流的當下,好產品自然會有人口口相傳,如德青源一樣在國內連續(xù)多年銷量領先,“醇香經典”無抗鮮雞蛋一經上市便引發(fā)搶購熱潮。

但對于采用不正當手段進行食品美容的企業(yè),不管是消費者還是市場都只有一個態(tài)度——零容忍。在信息越來越透明的時代,投機的企業(yè)終將會倒下,只有像德青源一樣用心堅持高標準的企業(yè)才會長青,獲得廣大消費者的支持。