粉色视频APP_免费一级做a爰片久久毛片_最新免费av网址在线播放_亚洲欧美一级夜夜夜夜爽W

中國食品網(wǎng)

發(fā)青的雞蛋黃致癌?變綠部分無毒可放心吃

   2020-12-31 科技日報7710
   謠言熱搜
 
  每天早上吃一個雞蛋,可提供約7克的蛋白質(zhì),營養(yǎng)、美味又方便??芍箅u蛋是個技術(shù)活,稍不留神就可能把蛋煮碎了、青了,各種“翻車”事件并不鮮見。
 
  近日,某養(yǎng)生節(jié)目稱,雞蛋煮超過10分鐘,蛋黃就可能發(fā)青,而發(fā)青的蛋黃有毒,食用后會增加致癌風險。事實真是如此嗎?
 
  煮久了的雞蛋,蛋黃為何會發(fā)青?
 
  雞蛋中的蛋白質(zhì)富含半胱氨酸,這是一種含硫的氨基酸,加熱后會產(chǎn)生硫化氫。同時,蛋黃中還含有礦物質(zhì)鐵,硫化氫產(chǎn)生后會與鐵發(fā)生反應,生成硫化亞鐵,而硫化亞鐵的顏色就是綠色。這一反應在高溫下會持續(xù)進行,硫化亞鐵也會不斷聚集在蛋黃表面。因此,雞蛋煮得越久,蛋黃表面灰綠色的成分就越多。
 
  至于致癌的說法,其實并不靠譜。雖然硫化氫和腸癌發(fā)病有一定的關系,或會促進結(jié)腸癌SW480細胞的增殖和遷移,但煮雞蛋過程中產(chǎn)生的硫化氫會迅速轉(zhuǎn)化為硫化亞鐵,因此硫化氫并不會在雞蛋中累積,而硫化亞鐵是一種安全無毒的化合物,并不會誘發(fā)癌癥。
 
  因此,雞蛋黃變綠,頂多會影響其“顏值”,并不會影響人體健康。
 
  此外,很多人喜歡吃“溏心蛋”,即只將雞蛋煮到三成熟,蛋黃基本還處在液體狀態(tài)。這樣的煮雞蛋,從口感和視覺效果上看,或許比較誘人,但從安全和營養(yǎng)角度來看,還是建議大家吃全熟的雞蛋。這是因為雞蛋是比較容易受到細菌污染的食品,特別是沙門氏菌。
 
  那么,究竟如何做才能煮出“滿分”雞蛋?這其實不難,按照以下3個步驟做就可以。
 
  第一步,將雞蛋洗凈冷水下鍋;第二步,蓋上鍋蓋,開火,水燒開后開始計時3分鐘;第三步,3分鐘后關火,別開蓋子,燜5分鐘即可。這樣煮出來的雞蛋,不僅雞蛋全熟,而且蛋黃一般不會變成綠色。(來源:科學辟謠平臺)
 
舉報 0 收藏 0 打賞 0評論 0
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
網(wǎng)站首頁  |  關于我們  |  新手幫助  |  信息發(fā)布規(guī)則  |  版權(quán)隱私  |  服務條款  |  聯(lián)系我們  |  網(wǎng)站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規(guī)舉報