新春佳節(jié)將至，又到了享受歡聚、享用美食的時(shí)刻。為保障全省人民度過(guò)平安祥和的春節(jié)，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供者防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防食源性疾病發(fā)生。
如果您外出就餐
請(qǐng)選擇信譽(yù)度高、證照齊全、場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒規(guī)范的飯館，并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。
請(qǐng)慎重選擇生食水產(chǎn)品、鹵味涼拼、涼拌菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
如果您居家聚餐
建議到正規(guī)商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)選購(gòu)食品和原料，做到適量采購(gòu)，合理儲(chǔ)存。
加工熟食時(shí)應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工的飯菜建議當(dāng)餐吃完。
如果您訂購(gòu)?fù)赓u
注意查看經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，入網(wǎng)商家須具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。盡量選擇距離近、口碑好的外賣店訂餐。
注意查看公示信息，入網(wǎng)商家須在網(wǎng)上公示單位名稱、地址、量化分級(jí)信息、菜品名稱和主要原料名稱。
注意查看外賣封簽，收到外賣食品后要檢查包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染，并及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
如果您從事餐飲經(jīng)營(yíng)
要認(rèn)真落實(shí)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?，不承接大?guī)模聚餐活動(dòng)，嚴(yán)格控制“年夜飯”承接數(shù)量，充分做好人員安排和食材供應(yīng)保障。
要嚴(yán)控原料采購(gòu)，應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并保存相關(guān)憑證。采購(gòu)使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)注冊(cè)使用“山東冷鏈”系統(tǒng)，查驗(yàn)“冷鏈三證”，實(shí)施專區(qū)或分區(qū)存放，落實(shí)冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾蟆?/div>
要規(guī)范加工制作，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，做到燒熟煮透、生熟分開(kāi)，嚴(yán)格餐用具清洗消毒和保潔。按規(guī)定做好食品成品留樣。
要加強(qiáng)人員管理，嚴(yán)禁帶病上崗，落實(shí)晨檢制度，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場(chǎng)所接觸及加工食品。從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。
如果您發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局恭祝全省人民新春快樂(lè)、幸福安康！
