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潮州市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食用馬鈴薯及四季豆等食品的消費(fèi)警示

   2021-03-08 潮州市場監(jiān)管微信號6210
  春季是食用馬鈴薯及四季豆等食品引發(fā)食品安全事故的高發(fā)季節(jié),為提高公眾食品安全意識,切實(shí)防止發(fā)生食物中毒事件,潮州市市場監(jiān)督管理局向全市發(fā)布消費(fèi)警示如下:
 
  春季是馬鈴薯(又名土豆)的發(fā)芽季節(jié),當(dāng)馬鈴薯塊莖變綠及芽眼部分變紫,會使龍葵素等有毒物質(zhì)大量積累。市民選購馬鈴薯時,應(yīng)盡量選擇光滑圓潤、顏色均勻、無綠色的鮮薯,切勿選擇長嫩芽、肉色深灰或有黑斑的凍傷或腐壞的馬鈴薯;食用時,要去皮并挖去有芽眼部分,以免發(fā)生中毒。
 
  四季豆(包括面豆、扁豆、豆角)等含有豐富的紅細(xì)胞凝集素和皂苷等生物毒素,這兩種生物毒素分別具有紅細(xì)胞凝集和溶血的作用,人們一旦食用未煮熟的四季豆,很容易因毒素未能完全破壞,從而導(dǎo)致食物中毒。數(shù)據(jù)顯示,四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看?,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒熟燜熟。
 
  對此,市市場監(jiān)管部門建議各類學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體食堂盡可能不采購上述等含有天然毒素的食材供餐;各餐飲單位及市民也應(yīng)謹(jǐn)慎選購上述食材,如需食用,應(yīng)充分加熱,煮熟燜透,切忌急火短時嫩炒,避免引起中毒。如食用上述食材后,發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀時,應(yīng)盡快就醫(yī)。
 
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