伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,中國(guó)人的飲食習(xí)慣在日益走向多元化。映射在飲食習(xí)慣上的表現(xiàn)為:蛋糕、茶點(diǎn)、西式面包等烘焙食品的攝入量在不斷增加。
目前,中國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)已經(jīng)成長(zhǎng)為僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專(zhuān)業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019年,中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量約7.4千克(14斤)。同比增速迅猛。烘焙行業(yè)大發(fā)展的B面是,人們對(duì)保鮮的要求更高,烘焙行業(yè)商家固定存在的如預(yù)訂場(chǎng)景低效、產(chǎn)品保鮮要求嚴(yán)格等痛點(diǎn)亟需解決。
基于烘焙行業(yè)眾多新品牌的發(fā)展和新零售的深入推進(jìn),烘焙行業(yè)商家的需求也更加垂直和專(zhuān)業(yè)。針對(duì)烘焙連鎖行業(yè)的真實(shí)痛點(diǎn),2020年12月10日,在客如云新品發(fā)布會(huì)暨開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)上,客如云發(fā)布了烘焙版本2.0,對(duì)產(chǎn)品做了更加深入的變革和創(chuàng)新。
▲京饌手工吐司應(yīng)用客如云系統(tǒng)以來(lái)取得了很好的效果,客流洶涌卻有序不亂
從1.0到2.0 從直接到細(xì)分
客如云烘焙1.0版便可以解決商家很多直接的問(wèn)題,如可以幫助商家直接實(shí)現(xiàn)無(wú)碼商品銷(xiāo)售、自定義銷(xiāo)售菜單、極速稱(chēng)重等,提高店面運(yùn)營(yíng)效率、提升收銀效率,減少服務(wù)臺(tái)壓力,極大的提升銷(xiāo)售效率,烘焙2.0版本繼續(xù)優(yōu)化了這個(gè)功能。
此外,在烘焙行業(yè)一個(gè)很重要的場(chǎng)景是預(yù)訂,為啥重要?通常蛋糕是一個(gè)門(mén)店毛利最高的商品。蛋糕賣(mài)得好不好直接決定門(mén)店經(jīng)營(yíng)的效益。在任何一家烘焙門(mén)店,無(wú)論大小,大家都十分重視蛋糕的銷(xiāo)售。但是,在銷(xiāo)售預(yù)訂場(chǎng)景中,依然還有大量的烘焙門(mén)店在使用紙質(zhì)菜單。紙質(zhì)菜單存在展示信息少,展示商品信息不全面不生動(dòng),容易磨損,維護(hù)成本高等問(wèn)題。所以客如云烘焙2.0版本直接把它做了電子化。
全方位優(yōu)化預(yù)訂場(chǎng)景,深入烘焙場(chǎng)景
和1.0版本相比,客如云烘焙2.0版本支持多屏互動(dòng),多元化商品展示,全面替代了印刷紙質(zhì)菜單的作用。平板手機(jī)等移動(dòng)端都可以預(yù)訂,可以用視頻、圖文等更直觀生動(dòng)的方式來(lái)展示商品詳情,促成轉(zhuǎn)化,讓訂購(gòu)選購(gòu)過(guò)程更加直觀。在預(yù)訂環(huán)節(jié),主副屏聯(lián)動(dòng),讓導(dǎo)購(gòu)流程化,主副屏同步展示商品信息,消費(fèi)者和員工可以保持在同一頻率,同頻交流不迷路,也會(huì)有效地提高店鋪在各類(lèi)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的好評(píng)度,這一切都指向一個(gè)目標(biāo):即有效促進(jìn)預(yù)訂轉(zhuǎn)化,提升客單價(jià)。
當(dāng)然,在實(shí)際的預(yù)訂場(chǎng)景里,蛋糕的銷(xiāo)售肯定要附加很多其他商品,比如生日帽和蠟燭鮮花,酒水等等,客如云烘焙2.0版本的辦法是把整個(gè)預(yù)訂過(guò)程和附加的商品直接連通起來(lái),讓顧客有更好的體驗(yàn),什么樣的裱花,什么樣的蠟燭,什么樣的鮮花和啤酒,或者是干脆都不要這些,讓選購(gòu)過(guò)程直接流程化,一整套服務(wù)下來(lái),優(yōu)化顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。
影響顧客購(gòu)物體驗(yàn)的還有一個(gè)重要環(huán)節(jié)是配送問(wèn)題,在客如云烘焙版本1.0中,在門(mén)店預(yù)訂完結(jié)之后,客如云系統(tǒng)智能派單,能夠有效的整合線上和線下,一體預(yù)訂,一體派單,合理調(diào)配資源,提升派單效率。
在這個(gè)基礎(chǔ)上,客如云2.0版本做出了進(jìn)一步的升級(jí)。派單跟單一體化。如在蛋糕配送中,很多客戶(hù)可能需求個(gè)性,購(gòu)物需求無(wú)法在門(mén)店當(dāng)場(chǎng)解決。連鎖烘焙品牌經(jīng)常遇到這種問(wèn)題。部分蛋糕店里沒(méi)物料只能到別的門(mén)店去做,甚至是到工廠去做。這個(gè)時(shí)候就產(chǎn)生了一個(gè)異地取貨的問(wèn)題,客如云烘焙2.0版本很好的支持了下單跟派單的鏈路,讓客戶(hù)可以直接就近取單,優(yōu)化體驗(yàn),提高復(fù)購(gòu)。
多業(yè)態(tài)行業(yè)解決方案,覆蓋精度和廣度
在近年來(lái)烘焙行業(yè)的特殊痛點(diǎn)——保鮮期的要求上,客如云烘焙版2.0開(kāi)放了保質(zhì)期預(yù)警功能予以定點(diǎn)解決,對(duì)于一些臨期食品,客如云幫助運(yùn)營(yíng)者心中有數(shù)。如西山公園面包廠一直秉持絕不賣(mài)隔夜產(chǎn)品的宗旨,在應(yīng)用客如云烘焙版2.0之后,這一宗旨得到了更好地貫徹,一切從消費(fèi)者的角度考慮,也成就了西山公園的品牌和口碑。
目前,客如云烘焙版2.0已經(jīng)應(yīng)用于多家大型連鎖品牌和商家,如西山公園面包廠已經(jīng)在和客如云的協(xié)作努力下,在全國(guó)擴(kuò)張到了55家門(mén)店,每家門(mén)店都是顧客盈門(mén),在擴(kuò)張選址過(guò)程中,西山公園除了親自進(jìn)行實(shí)地考察之外,更采用了客如云烘焙版2.0的選址系統(tǒng)協(xié)助決策,客如云系統(tǒng)還會(huì)幫助品牌分析高峰人流量,消費(fèi)群體等特征,同時(shí)分析周邊競(jìng)對(duì)情況,在公域流量導(dǎo)入和私欲域流量拓展層面,客如云烘焙版2.0切實(shí)的匯集了眾多線上流量,極大的提升了西山公園單店的營(yíng)業(yè)額和知名度,在合作中,西山公園茁壯成長(zhǎng),合作順利。在更多不同的細(xì)分業(yè)態(tài),客如云特推出了更加貼合業(yè)務(wù)場(chǎng)景的行業(yè)解決方案。比如專(zhuān)門(mén)針對(duì)茶飲的茶飲版2.0,專(zhuān)門(mén)針對(duì)火鍋的火鍋版2.0,生鮮版2.0,真正地做到了把覆蓋廣度和精確細(xì)分合為一體。
▲客如云存在于各種精致追求服務(wù)品質(zhì)的店面
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,客如云已經(jīng)累積服務(wù)商戶(hù)超過(guò)60萬(wàn)家,其中尤對(duì)餐飲零售行業(yè)耕耘最深,在布局烘焙等細(xì)分垂類(lèi)的基礎(chǔ)上,客如云的行業(yè)解決方案也正在向更多的本地生活服務(wù)行業(yè)快速擴(kuò)張。
